薏米，又叫薏苡仁、苡仁,、藥玉米,、菩提珠等，因為沒有經過精細加工,，薏米的營養(yǎng)價值比一般的精白谷物要高得多,。數據顯示，薏米的蛋白質含量高達12.8%,，而一般谷物的蛋白質含量在10%左右,，精細加工的谷物蛋白質含量更低。并且其氨基酸種類,、數量與人體的需要水平更加接近,，因此薏米是主食里的蛋白質高手。此外,，薏米的其他營養(yǎng)素含量也比較突出,，比如膳食纖維高出大米約2倍，維生素(包括B族維生素,、維生素E)大概是大米的2~3倍,，礦物質(包括鈣、鉀,、鎂等)約是大米的1.5~2倍,。總體來看,，薏米營養(yǎng)價值較高，可以常吃,。
（責編：張詩陽）
