早飯是一日三餐中最重要的一餐，為開始新的一天補充營養(yǎng)和能量,，但不少人卻以沒時間,、沒胃口、控制體重為由不吃早飯,。殊不知,，長期不吃早餐，全身臟器都會受到傷害,，血管也會發(fā)炎,，增加罹患心腦血管病的風(fēng)險。

　　為了探究不吃早飯對血管的影響,，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)和唐山開灤總醫(yī)院研究人員將開灤集團70092名職工納入研究對象,。研究開始前，他們的C反應(yīng)蛋白水平均小于10毫克/升,，且沒有心腦血管病和癌癥。研究人員通過問卷,，調(diào)查了受試者吃早餐的頻率,，并測量了他們血液內(nèi)C反應(yīng)蛋白的濃度,。C反應(yīng)蛋白可用于監(jiān)測體內(nèi)炎癥情況，還可用于評估心腦血管病一級預(yù)防中冠心病發(fā)生的危險性,。慢性炎癥可在人體內(nèi)潛伏數(shù)十年,，沒有任何癥狀，一旦發(fā)作就可能致命,。調(diào)查分析發(fā)現(xiàn),，受試者吃早餐的頻率與C反應(yīng)蛋白濃度密切相關(guān)。與每天都吃早餐的人相比,，從不吃早餐的人C反應(yīng)蛋白濃度≥1毫克/升和≥3毫克/升的風(fēng)險分別增加73%和27%,。值得注意的是，年齡大的人不吃早餐,，對C反應(yīng)蛋白濃度的影響更明顯,。此外，研究人員發(fā)現(xiàn),，飲食質(zhì)量較差者,，不吃早餐對C反應(yīng)蛋白升高有著顯著影響，對于飲食質(zhì)量較好的人群卻沒有影響,。

　　開灤研究(前瞻性隊列研究)的另一項成果則發(fā)現(xiàn),，炎癥水平高的人，全因死亡風(fēng)險明顯升高,。C反應(yīng)蛋白水平較低的人,，6.8年后全因死亡率為3%；C反應(yīng)蛋白水平最高的人,，死亡率達6.8%,，炎癥慢性的殺手本色盡顯。研究人員建議,，要想保護心腦血管,，減輕炎癥反應(yīng)，可以從吃好早飯開始,。培養(yǎng)吃早餐的習(xí)慣,，專門留出固定的早餐時間；一頓合格的早餐至少包括三類食物,，一是富含碳水化合物的食物,，比如面包、粥等,，二是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,，比如牛奶、雞蛋等,，三是富含維生素,、礦物質(zhì)和植物營養(yǎng)素的果蔬,，比如圣女果、涼拌菠菜等,。