說到影響人體健康的“三高”——高血壓,、高血糖,、高血脂，很多人都比較熟悉,。其實(shí),，除了“三高”，還有嚴(yán)重影響人體健康的另“一高”可能并未被人們所重視,，那就是近年來新興起的“第四高”——高尿酸,。臨床上，成年男性的血尿酸值在149-416μmol/L,，女性在89-357μmol/L之間,，為正常水平。一旦數(shù)值長期高于420μmol/L,，就會引發(fā)大的風(fēng)險,。

　　高尿酸是人體內(nèi)有一種叫做嘌呤的物質(zhì)因代謝發(fā)生紊亂，致使血液中尿酸增多而引起的一種代謝性疾病,。體內(nèi)尿酸每日的生成量和排泄量大約是相等,。生成量方面，三分之一是由食物而來,，三分之二是體內(nèi)自行合成,，排泄途徑則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排泄,。上述各種途徑只要有任何一方面出問題,，就會造成尿酸升高。高尿酸最容易引發(fā)痛風(fēng),，而痛風(fēng)往往伴發(fā)高血壓,、糖尿病或腎病的患者，發(fā)生腎功能不全的風(fēng)險增加,，甚至危及生命,。

　　必須引起注意的是，尿酸的生成量三分之一是由食物而來,。那么,，哪些食物會導(dǎo)致高尿酸呢？主要的有三類,。

　　第一類：動物內(nèi)臟前不久媒體報道46歲的老梁因?yàn)槟I衰竭而離世,。前幾年，老梁因?yàn)槟蛩徇^高而入院治療過,，醫(yī)生囑咐他一定要多喝水,，多運(yùn)動，定期到醫(yī)院復(fù)查。老梁的腎功能因?yàn)楦吣蛩岫幸恍┫陆?。老梁從醫(yī)院出來后,，對尿酸高并不在意，卻更關(guān)心腎的健康,，為了補(bǔ)腎,，他決定多吃些豬腰子“以形補(bǔ)形”，還經(jīng)常燉一些內(nèi)臟湯汁來喝,。有時候湯汁無味,，就多放點(diǎn)調(diào)味料，老梁認(rèn)為這樣也滿足了醫(yī)生說多喝水的條件,。而這樣的飲食,，非但沒有起到補(bǔ)腎的目的，反而引起腎衰竭致死亡,。

　　雖說在中國飲食文化中有“吃啥補(bǔ)啥”一說,，老梁以為吃腰子能補(bǔ)腎，但是肝,、腎,、心、腦等動物內(nèi)臟卻屬于高嘌呤食物,，大量攝入,，會導(dǎo)致嘌呤代謝尿酸增加。此外,，還有禽類,、海鮮、干豆類,、干豌豆,、魚類、貝殼類,、菠菜,、扁豆、蘆筍,、龍須菜,、蘑菇等蔬菜，也含有較高的嘌呤,，高尿酸患者也不應(yīng)多吃,。

　　第二類：濃湯有些痛風(fēng)病人為了做到多喝水，就以湯代水,。但是,，濃肉湯,、濃魚湯嘌呤含量高，過多的嘌呤會溶解于水中,，也會升高尿酸,。

　　第三類：酒飲酒是痛風(fēng)發(fā)作的重要誘因之一,。這是由于酒精的主要成分乙醇可使體內(nèi)乳酸增加，而乳酸可抑制腎小管對尿酸的排泄,；乙醇還能促進(jìn)嘌呤分解而直接使血尿酸升高,；同時,，酒類本身可提供嘌呤原料，如啤酒內(nèi)就含有大量嘌呤成分,。因此,，大量飲酒可致痛風(fēng)發(fā)作，長期飲酒可發(fā)生高尿酸血癥,，所以痛風(fēng)病人最好戒酒,。

　　對于高尿酸患者來說，良好的飲食習(xí)慣是預(yù)防疾病發(fā)作的重要一環(huán),。高尿酸患者平時應(yīng)攝入足量的碳水化合物和脂肪,。如對心腎無不利影響，應(yīng)多飲水,。烹調(diào)方法多用燴,、煮、熬,、蒸,、氽等，少用煎,、炸方法,。食物應(yīng)盡量易消化。多選用富含維生素B1及維生素C的食物,?？捎檬澄铮好住⒚?、牛奶,、水果及各種植物油。蔬菜除干豆類,、干豌豆,、魚類、貝殼類,、菠菜,、扁豆,、蘆筍、龍須菜,、蘑菇等外,，其他均可食用。文/鄔時民