炎炎夏日，何以消暑煩？來(lái)一份清爽甜蜜的冷飲，用每一口的涼爽搭配夏日的習(xí)習(xí)涼風(fēng),，豈不快哉！前身為雪山冷飲廳的太原雪山餐飲有限公司,，開(kāi)創(chuàng)了本土冷飲行業(yè)的先河,，作為“老太原”夏日中最重要的味道之一，“雪山”用經(jīng)典打造了一代又一代人的舌尖記憶,。

　　留住老滋味

　　朝開(kāi)暮落,，云卷云舒，36年前成立的雪山冷飲廳始終佇立在食品街南頭,，見(jiàn)證著時(shí)代更迭和社會(huì)發(fā)展,。最早推出的蛋卷冰淇淋及延續(xù)至今的沙棘、鮮奶冰淇淋,，在那個(gè)信息并不發(fā)達(dá)的年代,，僅靠口口相傳，這份難得的甜蜜與涼爽,，便定格了很多人心中的度夏美好回憶,。

　　“年輕時(shí)經(jīng)常帶著兒子來(lái)吃，現(xiàn)在‘換人’了……”在一層大廳,，一對(duì)60多歲的老夫婦正陪著五六歲的小外孫解饞,，桌上晶瑩剔透的玻璃杯中，色彩各異的冰淇淋球令人垂涎,。老兩口回憶,，兒子在外讀書(shū)，每次回家第一件事就是“來(lái)雪山”,，點(diǎn)幾杯酸甜可口的沙棘冰淇淋過(guò)過(guò)癮,。“這也是我倆最?lèi)?ài)吃的,，現(xiàn)在品種,、口味多了，但老味道的那幾款一直沒(méi)變,?！睆囊患胰诘礁舸H，口味的延續(xù)飽含情懷,。

　　盡管已經(jīng)四次升級(jí)由意大利引進(jìn)的冰淇淋機(jī),，為了守住老味道，“雪山”嚴(yán)格出品把控,，研究配比,、甄選食材,、揣摩工藝……每個(gè)環(huán)節(jié)都要反復(fù)推敲，標(biāo)準(zhǔn)化,、高品質(zhì)迭代,。

　　走進(jìn)生產(chǎn)車(chē)間，智能化的冰淇淋機(jī)正有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)著,。車(chē)間一隅,，新鮮制作的各種口味冰淇淋，透著誘人的甜香,?！皠e看生產(chǎn)工序幾乎實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化，最‘吃功夫’的還是其中的人工環(huán)節(jié),?！碧┥讲惋嬘邢薰径麻L(zhǎng)劉晉萍介紹，以生產(chǎn)鮮奶冰淇淋為例,，配置時(shí)需要將雞蛋一一洗凈,，蛋清、蛋黃與純牛奶,、白砂糖均勻攪拌,，考驗(yàn)的就是“手上功夫”。

　　沙棘冰淇淋是雪山冷飲的招牌產(chǎn)品,。為了從源頭把關(guān)食材,，選材團(tuán)隊(duì)多次赴有“塞上綠洲”之稱(chēng)的右玉考察，選取的沙棘顆粒飽滿(mǎn),，酸甜適中,，常年來(lái)與農(nóng)商形成穩(wěn)定的專(zhuān)供合作關(guān)系。一開(kāi)始,，這款冰淇淋中的沙棘含籽,，吃起來(lái)影響口感，一粒粒吐籽也多有不便,?？紤]到沙棘籽含有豐富的微量元素，經(jīng)過(guò)反復(fù)的研制嘗試,，最終將沙棘洗凈后連皮帶肉帶籽進(jìn)行粉碎,，升級(jí)版的“無(wú)籽”沙棘冰淇淋頗受新老顧客的稱(chēng)贊。

　　所有冰淇淋絕不加任何防腐劑,、添加劑,，這是雪山三十多年來(lái)始終堅(jiān)守的承諾。各類(lèi)水果口味冰淇淋的食材,，全部由新鮮水果壓榨而成,，天然綠色,，貨真價(jià)實(shí)?？紤]到冰淇淋產(chǎn)品的特殊性,，雪山特意自制打包袋,，并附送免費(fèi)冰袋,，滿(mǎn)足顧客的外送需求?！般∈仄焚|(zhì),，這是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，更是一種社會(huì)責(zé)任,?！眲x萍話(huà)語(yǔ)鏗鏘。

　　找準(zhǔn)新方向

　　當(dāng)前,，在各式產(chǎn)品創(chuàng)意層出不窮的大環(huán)境下,，雪山冷飲也不斷研發(fā)新品。前些年,，“榴蓮控”越來(lái)越多,。了解到消費(fèi)者有需求，“雪山”立馬著手研發(fā)榴蓮冰淇淋,。當(dāng)時(shí),，本地出售的榴蓮都是應(yīng)季售賣(mài)，無(wú)法保證原料供應(yīng),，且價(jià)格不低,。劉晉萍帶隊(duì)赴海南選材，挑選口感合適的榴蓮品種,，制作團(tuán)隊(duì)一次次地調(diào)整配比,，最終推出的榴蓮冰淇淋滿(mǎn)口濃香，甜而不膩,，大獲好評(píng),。

　　“最好的辦法是多聽(tīng)聽(tīng)消費(fèi)者說(shuō)什么，而不是‘拍腦袋’閉門(mén)造車(chē)搞創(chuàng)新,?！痹诘昀锍Ｄ芸吹絼x萍“轉(zhuǎn)悠”的身影，遇上眼熟的老顧客,，她會(huì)贈(zèng)送冰淇淋“借機(jī)”聽(tīng)聽(tīng)建議,，看到有顧客剩下飯菜，更是上前詢(xún)問(wèn)口味哪里不合適,。

　　如今,，雪山冰淇淋的種類(lèi)多達(dá)50余種,，提拉米蘇、海鹽焦糖,、希臘酸奶等新口味的冰淇淋及推陳出新的各式飲品,，不僅給老顧客帶來(lái)驚喜，還吸引了不少“新粉絲”,。從前店后廠,、自產(chǎn)自銷(xiāo)的冷飲店，到集冷飲廳,、泡饃館,、山西風(fēng)味晉鄉(xiāng)樓、瘋爆融合菜館的連鎖式經(jīng)營(yíng)集團(tuán),，各色冷飲“抗打”,，雪山第一排、糖醋丸子等本土風(fēng)味及原創(chuàng)菜品也多次斬獲烹飪比賽大獎(jiǎng),，經(jīng)營(yíng)20余年配伍講究,、原汁原味的泡饃更令西安游客大贊“地道”。恪守品質(zhì),，守護(hù)情懷,，太原雪山餐飲公司不忘“有溫度”的初心，以產(chǎn)品為載體,，老品牌不斷煥發(fā)新活力,。