炎炎夏日，何以消暑煩,？來一份清爽甜蜜的冷飲,，用每一口的涼爽搭配夏日的習(xí)習(xí)涼風(fēng),，豈不快哉！前身為雪山冷飲廳的太原雪山餐飲有限公司,，開創(chuàng)了本土冷飲行業(yè)的先河，作為“老太原”夏日中最重要的味道之一,，“雪山”用經(jīng)典打造了一代又一代人的舌尖記憶,。

　　留住老滋味

　　朝開暮落，云卷云舒,，36年前成立的雪山冷飲廳始終佇立在食品街南頭，見證著時(shí)代更迭和社會發(fā)展,。最早推出的蛋卷冰淇淋及延續(xù)至今的沙棘,、鮮奶冰淇淋，在那個(gè)信息并不發(fā)達(dá)的年代,，僅靠口口相傳,，這份難得的甜蜜與涼爽，便定格了很多人心中的度夏美好回憶,。

　　“年輕時(shí)經(jīng)常帶著兒子來吃,，現(xiàn)在‘換人’了……”在一層大廳，一對60多歲的老夫婦正陪著五六歲的小外孫解饞,，桌上晶瑩剔透的玻璃杯中,，色彩各異的冰淇淋球令人垂涎。老兩口回憶,，兒子在外讀書,，每次回家第一件事就是“來雪山”，點(diǎn)幾杯酸甜可口的沙棘冰淇淋過過癮,?！斑@也是我倆最愛吃的，現(xiàn)在品種,、口味多了,，但老味道的那幾款一直沒變?！睆囊患胰诘礁舸H,，口味的延續(xù)飽含情懷。

　　盡管已經(jīng)四次升級由意大利引進(jìn)的冰淇淋機(jī),，為了守住老味道,，“雪山”嚴(yán)格出品把控，研究配比,、甄選食材,、揣摩工藝……每個(gè)環(huán)節(jié)都要反復(fù)推敲,，標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)迭代,。

　　走進(jìn)生產(chǎn)車間,，智能化的冰淇淋機(jī)正有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)著。車間一隅,，新鮮制作的各種口味冰淇淋,，透著誘人的甜香?！皠e看生產(chǎn)工序幾乎實(shí)現(xiàn)了自動化,，最‘吃功夫’的還是其中的人工環(huán)節(jié)?！碧┥讲惋嬘邢薰径麻L劉晉萍介紹,，以生產(chǎn)鮮奶冰淇淋為例，配置時(shí)需要將雞蛋一一洗凈,，蛋清,、蛋黃與純牛奶、白砂糖均勻攪拌,，考驗(yàn)的就是“手上功夫”,。

　　沙棘冰淇淋是雪山冷飲的招牌產(chǎn)品。為了從源頭把關(guān)食材,，選材團(tuán)隊(duì)多次赴有“塞上綠洲”之稱的右玉考察,，選取的沙棘顆粒飽滿，酸甜適中,，常年來與農(nóng)商形成穩(wěn)定的專供合作關(guān)系,。一開始，這款冰淇淋中的沙棘含籽,，吃起來影響口感,，一粒粒吐籽也多有不便?？紤]到沙棘籽含有豐富的微量元素,，經(jīng)過反復(fù)的研制嘗試，最終將沙棘洗凈后連皮帶肉帶籽進(jìn)行粉碎,，升級版的“無籽”沙棘冰淇淋頗受新老顧客的稱贊,。

　　所有冰淇淋絕不加任何防腐劑、添加劑,，這是雪山三十多年來始終堅(jiān)守的承諾,。各類水果口味冰淇淋的食材，全部由新鮮水果壓榨而成,，天然綠色,，貨真價(jià)實(shí),。考慮到冰淇淋產(chǎn)品的特殊性,，雪山特意自制打包袋,，并附送免費(fèi)冰袋，滿足顧客的外送需求,?！般∈仄焚|(zhì)，這是對顧客負(fù)責(zé),，更是一種社會責(zé)任?！眲x萍話語鏗鏘,。

　　找準(zhǔn)新方向

　　當(dāng)前，在各式產(chǎn)品創(chuàng)意層出不窮的大環(huán)境下,，雪山冷飲也不斷研發(fā)新品,。前些年，“榴蓮控”越來越多,。了解到消費(fèi)者有需求,，“雪山”立馬著手研發(fā)榴蓮冰淇淋。當(dāng)時(shí),，本地出售的榴蓮都是應(yīng)季售賣,，無法保證原料供應(yīng)，且價(jià)格不低,。劉晉萍帶隊(duì)赴海南選材,，挑選口感合適的榴蓮品種，制作團(tuán)隊(duì)一次次地調(diào)整配比,，最終推出的榴蓮冰淇淋滿口濃香,，甜而不膩，大獲好評,。

　　“最好的辦法是多聽聽消費(fèi)者說什么,，而不是‘拍腦袋’閉門造車搞創(chuàng)新?！痹诘昀锍Ｄ芸吹絼x萍“轉(zhuǎn)悠”的身影,，遇上眼熟的老顧客，她會贈送冰淇淋“借機(jī)”聽聽建議,，看到有顧客剩下飯菜,，更是上前詢問口味哪里不合適。

　　如今,，雪山冰淇淋的種類多達(dá)50余種,，提拉米蘇,、海鹽焦糖、希臘酸奶等新口味的冰淇淋及推陳出新的各式飲品,，不僅給老顧客帶來驚喜,，還吸引了不少“新粉絲”。從前店后廠,、自產(chǎn)自銷的冷飲店,，到集冷飲廳、泡饃館,、山西風(fēng)味晉鄉(xiāng)樓,、瘋爆融合菜館的連鎖式經(jīng)營集團(tuán)，各色冷飲“抗打”,，雪山第一排,、糖醋丸子等本土風(fēng)味及原創(chuàng)菜品也多次斬獲烹飪比賽大獎(jiǎng)，經(jīng)營20余年配伍講究,、原汁原味的泡饃更令西安游客大贊“地道”,。恪守品質(zhì)，守護(hù)情懷,，太原雪山餐飲公司不忘“有溫度”的初心,，以產(chǎn)品為載體，老品牌不斷煥發(fā)新活力,。