食物是人類獲取營養(yǎng),、賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎，勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,。食物資源來之不易,，我們從小就會背誦“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句,，但是現(xiàn)如今,，餐飲文化中食物浪費比比皆是，從營養(yǎng)科醫(yī)生的角度,，更是看到很多不良的飲食習慣導致的食物浪費和營養(yǎng)浪費,。

　　首先，建議大家進食新鮮的食物,，合理選購,，適量貯備，不要長期,、盲目囤積食物,。

　　長期儲存的食物容易變質(zhì)、流失營養(yǎng),。因為食物在運輸和貯存的過程中,，容易遭受致病性微生物、寄生蟲和有害毒素的污染,，比如：發(fā)霉變質(zhì)的肉類,、被微生物侵擾的“臭蛋”、發(fā)芽的馬鈴薯,、發(fā)霉的玉米等,，這些都是在不當?shù)膬Υ鏃l件下出現(xiàn)的變質(zhì)的食物。這類食物不僅原有的營養(yǎng)被破壞,，還會產(chǎn)生有害于人體的毒素,，進食后出現(xiàn)食源性疾病,，損害人體健康。所以按需購買食材,，不盲目囤積食物,，是避免浪費食物資源和食物營養(yǎng)的基礎。

　　其次,，建議大家不論是在外就餐還是在家進食,，都要做到簡餐、分餐,，這樣在避免浪費的同時,，還可以合理控制飲食，保證營養(yǎng)均衡,。

　　團餐無法合理控制飲食,，容易導致慢性疾病。多人一同進食,，很難定量每個單獨的個體在這一餐中進食的食物種類和數(shù)量,，無法做到合理的膳食評價。多人一同進食時,，很有可能其中某一個人進食肉類多,，另一個進食蔬菜多，雖然有可能食物都被吃完了,，但可能兩個人的飲食習慣都不健康,。這樣長期下去，會引起多種慢性疾病,。而分餐制會使每個人對自己的飲食結構有直觀的認識,，肉類進食過多、蔬菜進食過少等問題顯而易見,。同時按照每個人的能量和營養(yǎng)所需準備餐食,，也是避免浪費的好辦法。

　　另外,，在團餐中,，互相夾菜不僅會增加幽門螺旋桿菌的感染風險，也會導致剩菜中亞硝酸亞的含量超標,，無法保證飲食安全,，所以簡餐、分餐除了避免食物浪費之外,，還可以保證飲食安全,。

　　同時建議大家盡量在家進餐，享受和家人一同烹飪,、進食的樂趣,，這樣不僅可以吃到新鮮的食物,，保證身體健康,，還可以避免浪費,、促進家庭關系和諧融洽。新鮮的食物不僅僅指的是剛剛采摘或生產(chǎn),、捕獲的食材,，也指剛剛烹調(diào)好的菜肴。在家烹調(diào),、進食,，可以從食材的選購、準備,、烹調(diào)等多環(huán)節(jié)進行參與和把控,，不僅能夠保證進食量的合理，還能保證食物種類的豐富和營養(yǎng)的充足,。

　　最后,，需要提醒大家的是，對于日常飲食可以做到食物種類多樣化的健康人群來說,，沒有必要補充膳食補充劑,。我們常見的維生素C、多種維生素等膳食補充劑,，人體常規(guī)需要量是可以通過正常飲食得到補充的,。額外攝入過多的此類營養(yǎng)素，也無法達到保健的目的,，反而增加人體負擔,，最終大多都會通過尿液排出體外，這也是一種隱形的“舌尖上的浪費”,，所以正常人群在合理膳食的情況下,，無需額外補充膳食補充劑，而患有慢性病等疾病的人群,，則應該在營養(yǎng)科醫(yī)生的指導下,，在調(diào)整自身飲食習慣的基礎上，合理的選擇膳食補充劑,。

　　(作者：北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院營養(yǎng)科 魏幗)