連續(xù)幾場(chǎng)的秋雨,，預(yù)示著處暑時(shí)節(jié)的到來(lái)。處暑即出暑,，炎熱離開(kāi),，暑氣漸消，天氣慢慢的轉(zhuǎn)向涼爽,。當(dāng)外界的暑濕之邪褪去后,，養(yǎng)生的重點(diǎn)就可以適當(dāng)轉(zhuǎn)換為滋潤(rùn)平補(bǔ)，這時(shí)就可以開(kāi)始潤(rùn)燥養(yǎng)肺了。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生魏幗特別提醒：處暑時(shí)節(jié)的補(bǔ)養(yǎng)應(yīng)以平補(bǔ)為佳,，因?yàn)樘鞖怆m然開(kāi)始涼爽,，卻沒(méi)有完全寒涼下來(lái)，這個(gè)時(shí)候的燥邪以溫燥為主,，既需要潤(rùn)燥養(yǎng)肺,，又要注意不能太過(guò)溫補(bǔ)，以防滋生內(nèi)熱,。

　　常見(jiàn)食材中的蘋(píng)果,、梨、石榴,、柚子,、葡萄、枇杷,、菠蘿,、芝麻、糯米,、粳米,、蜂蜜、桔梗,、銀耳,、蓮藕等食物，都具有柔潤(rùn)的作用,，可以益胃生津,，緩解秋燥而不滋生內(nèi)熱。在處暑時(shí)節(jié)可以適當(dāng)食用,。而常見(jiàn)的藥食同源的中藥材中,，麥冬、百合,、山藥,、西洋參等，也適合在處暑時(shí)節(jié)食用,。

　　處暑時(shí)節(jié)有些地方喜歡進(jìn)食鴨肉,，有些地方喜歡烹調(diào)藥茶來(lái)去熱潤(rùn)燥，這些都是可以的,，有時(shí)根據(jù)本地的氣候特點(diǎn)來(lái)進(jìn)食適當(dāng)?shù)氖澄?、藥物，并逐漸形成風(fēng)俗習(xí)慣,，也是廣大人民長(zhǎng)期生活經(jīng)驗(yàn)的體現(xiàn),。

　　鴨肉的肉質(zhì)鮮嫩肥美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素，以及鈣,、磷,、鐵、鋅等多種礦物元素及微量元素,。但是鴨肉的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較少,，而脂肪含量較多，所以進(jìn)食時(shí)需要去皮,，同時(shí)控制食用量,。中醫(yī)認(rèn)為鴨肉具有甘、平微寒的特性,，可以補(bǔ)氣益陰,、利水消腫。中醫(yī)藥膳中的常見(jiàn)做法是蒸,、熬湯,。但是結(jié)合民間飲食習(xí)慣，可以略作調(diào)整為粥品,，兼具補(bǔ)肺潤(rùn)燥,、養(yǎng)胃生津的作用。

　　這里,，魏幗醫(yī)生為大家推薦了鴨肉粥和生津茶,。

　　鴨肉粥

　　鴨肉粥，食材參考《太平圣惠方》中的青頭鴨羹,，但略作調(diào)整,。鴨肉粥中包含鴨肉、白蘿卜,、山藥,、蓮藕和粳米,，另有蔥,、食鹽適量作為調(diào)味。

　　制作方法：先將鴨肉去皮去油脂后,，切小塊,，白蘿卜、山藥和蓮藕洗凈切片,，蔥切碎成蔥花,。然后將鴨肉,、粳米放入砂鍋中，加水適量,。武火煮開(kāi)后,，改用文火將鴨肉煮至半熟后加入蘿卜、山藥和蓮藕,，繼續(xù)煮至鴨肉熟后,，加少許蔥花、食鹽調(diào)味后即可食用,。

　　方解：方中鴨肉具有滋五臟之陰,、養(yǎng)胃生津的作用，白蘿卜可以清熱益胃,，山藥和蓮藕健脾滋陰,，全方平補(bǔ)滋陰，清熱益胃,。

　　除了常見(jiàn)的粥品和食材之外,，加入一些藥物的茶飲方制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，攜帶方便,，更適合大家日常使用,。

　　生津茶

　　生津茶，出自《慈禧光緒醫(yī)方選議》,，方藥組成選擇了青果,、石斛、菊花,、荸薺,、麥冬、蘆根,、桑葉,、竹茹、藕和黃梨,。制作方法也十分簡(jiǎn)單,，將這些食材去皮切片，放入清水煎煮后代茶飲即可,。

　　方中桑葉,、菊花清熱宣肺，麥冬,、石斛,、蘆根、藕和梨則滋陰潤(rùn)燥,，竹茹,、青果,、荸薺清熱化痰，這樣的方藥組成以潤(rùn)肺為主,，兼顧清熱,，非常適合處暑時(shí)節(jié)飲用。