編者發(fā)：全球累計新冠肺炎確診病例已超千萬……半年時間過去,，全球疫情蔓延勢頭不減,。在病毒面前,，我們有過恐懼，有過慌亂,，但通過攜手奮戰(zhàn),，中國取得階段性勝利。但疫情依舊在,，我們須鼓足士氣,、打起精神，不畏戰(zhàn),、不厭戰(zhàn),，做好自我防護，相信我們一定能贏得這一戰(zhàn),。民以食為天,，人民健康與你一起學習，做好飲食安全,，將病毒隔絕在口舌之外,。
家庭居家飲食安全九條建議
1.此次北京疫情反撲禍起三文魚，但三文魚不是原兇,，在此人民健康網(wǎng)提醒,，暫時不要吃生魚片、生炒,、半熟牛排之類沒有經(jīng)過充分殺菌的美食,。
其實，水產(chǎn)食物本來就是致病菌的高發(fā)類別。即便不考慮新冠病毒,，在海鮮河鮮中,，副溶血性弧菌、沙門氏菌,、霍亂弧菌、志賀氏菌等等都常有報道,，污染風險不可不防,！
食用肉類的時候，一定要徹底燉煮熟透,，肉塊中間溫度必須超過各種病毒的死亡溫度,，不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋，或吃半熟不熟的肉類——沒有什么病毒能扛得住100℃燉一個小時的烹調(diào)方式,。
2.購買食品優(yōu)先從超市選購,。
切割后再包裝的商品更安全，因為可以減少購物者和生魚生肉的直接接觸機會,，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機會,。
3.購物時做到生熟隔離。
超市工作人員把裝魚肉海鮮的袋子交給你的時候,，你提前再準備好一個袋子,，讓工作人員直接把盛裝魚肉的袋子放進去。一方面,，多套一層可以避免里面的湯汁泄漏,，而更重要的是，工作人員的手已經(jīng)接觸了生魚生肉,，塑料袋有被污染的風險,。你的手和其他商品，都只接觸到外面的袋子,，不會碰到里面那個袋子,。這樣，就不會污染到購物筐里的其他食物了,。
4.購物回家食物及時處理,，不要在室溫下久放。
先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好,，再把生魚生肉拿出來,，如果當餐食用，就放在專門的盆中,；如果要繼續(xù)冷藏或冷凍,，可以帶著外面的袋子，放在專門存放生魚肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當中。
請注意,，不論冷凍還是冷藏,，都必須做到生熟分開。
5.接觸生魚肉的容器,、案板,、刀具、水池和包裝等,，都要妥善處理,，避免污染。
如果只有一個水池,，那么建議先洗蔬果,，后洗魚肉。清洗和分割生魚肉的案板刀具和容器最好是專用的,。切分完成后,，把案板和水池及時洗干凈，最好能消毒處理,。處理過生魚肉的碗盤和筷子,，也要及時清洗和消毒。裝過生魚肉的袋子,，直接扔進“其他垃圾”桶中,，不要隨手放在桌上、櫥柜上,。
6.注意保護自己的手,，及時洗手，避免污染,。
處理生食物的過程中,，有一定的污染風險。如果有被扎破的可能性,，最好戴比較厚的手套來操作,。很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷,，極易出現(xiàn)感染,，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例。
直接操作也容易把細菌轉(zhuǎn)移到手上,，所以可以戴柔軟的手套來操作,，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒,。還要注意,，沒有洗手之前,，不要再觸碰其他食物和容器。
7.食物放進冷凍室時,，要嚴格包裝,，避免互相污染。
用不透水的包裝,，至少兩層包裝,。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進入食品當中,，造成食物氧化劣變,。
雖然冷凍食品可以在-18℃存半年以上，但其風味口感都會變差,，營養(yǎng)素含量會降低，脂肪和蛋白質(zhì)會不同程度地氧化,。早點食用既有利于美食,，也有利于營養(yǎng)，還有利于環(huán)保,。最好在包裝上寫上放進去的日期,，避免存放太久被浪費。
8.暫時不吃進口魚肉海鮮,，并不妨礙健康,。
增加一些豆制品、豆類,、堅果油籽,，正常吃蛋類、奶類和雞鴨鵝肉,，還有足夠多的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品,，可以讓我們的營養(yǎng)平衡更為合理。
沒有把握的情況下暫時不食用進口三文魚,、金槍魚之類,，并不意味著沒有了DHA來源。實際上,，秋刀魚,、帶魚、黃花魚,、平魚等價格親民的近海魚也是DHA的來源,。
測定表明國產(chǎn)鱸魚等淡水魚食肉魚中的DHA含量完全不遜色于進口三文魚，這是因為這些食肉魚的飼料中含有海魚粉,，而魚粉里就有DHA,，魚可以從飼料中積累DHA在體內(nèi)。
9.把魚肉類食物及時烹熟，然后分裝冷凍更為安全,。
生的魚肉食物與其長時間冷凍,，然后一次一次地烹調(diào)，不如及時處理,，一次多做一些,，烹熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存,。這樣既能及時殺滅致病微生物,，避免污染冰箱，吃起來也更為方便,。每次拿出一份,，鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘,，到中心溫度達到70℃就可以了,。
外出就餐三項提示
北京市疾病預防控制中心提醒：外出去餐館就餐“戴口罩、勤洗手,、一米線,、常通風、分餐制”,，這些還是不能少,。
提示一：餐前選擇“放心餐廳”
1.選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐館就餐,，建議消費者可以關注一下由北京烹飪協(xié)會牽頭遴選的“放心餐廳”,。
2.宜選擇通風良好的位置就坐，如果選擇包間就餐,，應注意包間的清潔消毒和通風,。
3.提倡無接觸式的掃碼點餐或預約點餐，若排隊點餐時,，要注意配戴口罩,，并與鄰近的顧客保持一米距離；
4.保持手部清潔,，注意洗手,，要用流動水、洗手液洗手,，尤其是在就餐前,、如廁后或手接觸污物后；在等餐的時候盡可能避免觸碰餐館內(nèi)的公共物品,；
5.就餐時應遵從餐館防控規(guī)定,，服從服務人員引導,，配合就餐人流控制等防控安排。
提示二：就餐餐桌保持1米安全距離
1.就餐時桌位間距應保持在1米以上,，不要和非同行者同桌或同一包間就餐,。
2.點菜要適量，少點油炸和高鹽食品,、含糖飲料,，剩飯菜提倡打包帶走。
3.盡量不生食,、半生食,，食用火鍋、自助海鮮等一定要充分加熱煮熟,。避免生熟食品交叉污染,。不要食用野生動物。
4.在溫度,、濕度較高的夏秋季,，涼拌菜、熟肉制品,、裱花蛋糕等可能會因為加工、貯存不當,，導致腐敗變質(zhì),，因此若發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)、有異味,、混有異物等,，要廢棄不再食用。
5.兩人及以上共同就餐時,，要記得使用公筷,、公勺，減少接觸傳播,，興新風尚,，提倡分餐制；外出就餐時如果能帶上自己的筷子和勺子就更有利于健康,，尤其是對于孩子,。
6.若有咳嗽、打噴嚏等,，應遠離餐桌,，要用紙巾或肘部遮掩住口鼻，用過的紙巾丟入帶蓋的分類垃圾桶,，不要隨地吐痰,。
提示三：餐后盡量無接觸式結(jié)賬
1.盡量采用無接觸式結(jié)賬方式(掃碼結(jié)賬),。
2.打包的剩飯菜要妥善保存，盡早食用,。再次食用前,，要充分加熱，保證食品安全,。
外賣點餐六點注意
1,、訂外賣不要選擇高風險區(qū)域的餐館，盡量選擇規(guī)模較大,、防控措施更嚴的餐館,。
2、一些平臺要求將廚師,、打包員,、配送員的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護信息，以電子卡形式呈現(xiàn)給消費者,。消費者應在接收外賣前仔細留意這些信息,。
3、取餐前要留意,，外賣包裏是否實施“無接觸標準化包裝”,，并先對包裝進行消毒。
4,、接收外賣,、快遞等包裏時，盡量選擇自提柜,、便民服務點、指定地方存放,、物業(yè)代收,、保安室代收、社區(qū)配送Mini站等多種無接觸配送方式,。
5,、仔細留意，配送員送餐時是否嚴格佩戴口罩,、手套等,。
6、取餐后及時洗手消毒,，盡可能降低感染風險,。
