增強(qiáng)免疫力,，為何要多食牛奶和雞蛋？5月17日至23日是全民營(yíng)養(yǎng)周,，“合理膳食，免疫基石”成為今年的主題,。省城健康科普巡講團(tuán)成員,、副主任營(yíng)養(yǎng)師董桂花表示，每天堅(jiān)持喝牛奶,、吃雞蛋,，可給人體補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，這樣有利于增強(qiáng)人體免疫力,，抵抗病毒,。

　　免疫力是預(yù)防疾病的最好良藥

　　“免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來(lái)侵入的任何異物(病毒,、細(xì)菌等),，處理衰老、損傷,、死亡,、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力?！倍鸹ㄕf(shuō),。

　　人體免疫力降低，身體易被感染或患病,，免疫力超常也會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的結(jié)果,，如引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、自身免疫疾病等,。各種原因使免疫系統(tǒng)不能正常發(fā)揮保護(hù)作用,，在此情況下,，極易被細(xì)菌、病毒,、真菌等感染,，容易生病，從而加重機(jī)體的消耗,，一般會(huì)有體質(zhì)虛弱,、營(yíng)養(yǎng)不良、精神萎靡,、疲乏無(wú)力,、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn),。長(zhǎng)此以往,，會(huì)導(dǎo)致身體和智力發(fā)育不良，還易誘發(fā)重大疾病,。

　　“人體免疫系統(tǒng)是一個(gè)非常龐大,、復(fù)雜的工程，其中很重要的一方面是需要多種營(yíng)養(yǎng)素的協(xié)同參與才能發(fā)揮作用的,。抵御疾病,，特別是今年的新冠肺炎疫情，最有效的藥物就是人的免疫力,?！倍鸹ㄕf(shuō)，而免疫力的高低受遺傳基因,、飲食,、睡眠、運(yùn)動(dòng)等因素影響,，其中飲食具有決定性的影響力,，只有攝入有營(yíng)養(yǎng)的食物，才能提高免疫力,。

　　牛奶＋雞蛋,，增強(qiáng)體質(zhì)

　　怎樣吃，才能提高免疫力,？“與身體免疫力關(guān)系最為密切的營(yíng)養(yǎng)素就是蛋白質(zhì),。蛋白質(zhì)是免疫系統(tǒng)中免疫球蛋白、細(xì)胞因子等的重要組成部分,。每天攝入高蛋白類食物,，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有助于人體維持正常免疫力和組織細(xì)胞的修復(fù)?！倍鸹ㄕf(shuō),，“蛋白質(zhì)是身體免疫力的一線主力?！?/p>

　　“雞蛋,，作為生活中最常接觸的食物，它含有很多營(yíng)養(yǎng)成分,，被稱為‘全營(yíng)養(yǎng)食品’,。”董桂花提醒,，只吃蛋清扔掉蛋黃,，不可取。因?yàn)榈扒逯械牡鞍踪|(zhì)含量約為11%,，蛋黃中的蛋白質(zhì)含量約為15%,，而且蛋黃中還含有其他多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如B族維生素,、維生素A等,，還含有鈣、磷,、硒等礦物質(zhì)和豐富的卵磷脂,、葉黃素等。

　　“除了吃雞蛋外,，牛奶也要每天堅(jiān)持喝?！倍鸹ㄌ嵝?，牛奶含的是動(dòng)物蛋白質(zhì)，動(dòng)物來(lái)源的食物所含的蛋白質(zhì)質(zhì)量更高,，植物性食物的蛋白質(zhì)質(zhì)量相對(duì)較差,。專家建議，成人每日攝入300克牛奶或相當(dāng)于300克牛奶的奶制品,，兒童,、青少年、孕婦,、老年人每日可適當(dāng)增加牛奶的攝入量,。“此外,，還有一部分人群因體內(nèi)缺乏乳糖酶,，一喝牛奶就出現(xiàn)腹脹腹瀉?！倍鸹ńㄗh,，這部分人群可采用少量多次的方法喝牛奶,，且不能空腹喝。 前不久,，中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)專家列出“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”,，包括雞蛋、牛奶,、魚類,、蝦類、雞肉,、鴨肉,、瘦牛肉、瘦羊肉,、瘦豬肉,、大豆。專家建議,，除了這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物外,，人體每日還要攝入足量的新鮮蔬菜和水果。本報(bào)記者 劉濤