　　“來斤豬頭肉，喝瓶高粱白”,。說起老太原人最鮮活的記憶，那款透明玻璃瓶和紅色的商標的高粱白一定必不可少,，這款太原產(chǎn)的“老酒”，也是歲月變遷和太原人故事的最好見證,。2月3日,，走進位于杏花嶺區(qū)大東關(guān)街12號的太原酒廠，記者推開老酒庫的大門,，沁人心脾的醇香撲面而來,，一排排不同年代的陳年老壇仿佛在講述著酒廠的往事今生……

　　老店屹立風(fēng)采依舊

　　太原是山西釀酒的興盛之地，是中國最古老的酒鄉(xiāng)之一,。1950年,，太原酒廠選擇在大東關(guān)地區(qū)建成投產(chǎn)，就是看準這里水質(zhì)甘甜清洌,，釀酒歷史深厚。頂尖的人才,、古老的技藝,、中華老字號，成為太原酒廠豐厚的家底,，他們將太原古法釀造工藝傳承至今,，并隨著現(xiàn)代科技文明的發(fā)展不斷創(chuàng)新，使清香工藝積淀千年而不斷得到精進,。

　　作為太原市唯一專業(yè)釀酒的“中華老字號”,，太原酒廠至今已有超過一甲子的歷史，一直秉承山西酒的優(yōu)良文化傳統(tǒng),，造就了晉泉高粱白以“清”為特色,，色、香,、味“三絕”的獨特品質(zhì),。2017年12月，太原酒廠改制為國有獨資的有限責(zé)任公司,，如今是省城唯一的國有獨資中華老字號白酒釀造企業(yè),。 “晉泉”“晉祠”“晉”“晉府”“傅山”五大品牌50余種產(chǎn)品家喻戶曉,、有口皆碑。

　　特色釀造風(fēng)味醇厚

　　原料,、窖池和獨特的工藝,，是太原酒廠美酒香醇的三件寶。在釀造工藝上,，秉承“地缸發(fā)酵,、清蒸二次清、一清到底”的獨特古法釀酒工藝,，嚴格采用傳統(tǒng)地缸,、固態(tài)、分離發(fā)酵法,，經(jīng)過原料粉碎,、堆積潤糝、蒸料,、晾茬加曲,、地缸發(fā)酵、出缸蒸餾,、久儲陳釀和精心勾調(diào)等30多道關(guān)鍵工序,。釀造出清香純正、醇厚綿柔,、甘潤清冽,、靜爽悠長的高粱白酒。

　　傳承創(chuàng)新續(xù)寫輝煌

　　創(chuàng)新是太原酒廠不斷提高白酒品質(zhì)的源頭,，在繼承傳統(tǒng)釀酒技藝的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,，與山西大學(xué)聯(lián)合開發(fā)“多級霧化白酒陳釀技術(shù)”。將古法技藝與現(xiàn)代生態(tài)釀酒技術(shù)相融合,，在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,，使酒體的品質(zhì)和口感大幅度提升。

　　近幾年,，太原酒廠進入快速躍進的好時期,，年增長率保持在10%以上，一路從年產(chǎn)值2000多萬元飆到過億元,。2019年,，實現(xiàn)產(chǎn)值3億元；2020年,，實現(xiàn)產(chǎn)值5億元,。“晉泉”系列，是酒廠的拳頭產(chǎn)品,。從高端酒到“口糧酒”,，分布著“晉泉禮祐”“晉泉陳韻”“晉泉1號”“晉泉紅高粱”“晉泉高粱白”多款產(chǎn)品，是享譽三晉的名牌產(chǎn)品,，也是太原酒廠持續(xù)健康發(fā)展的根基,。