　　12月10日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告,，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類,、加強原輔料和生產(chǎn)過程管控、倡導減鹽減油減糖等6個方面對加強調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求,。

　　長久以來,，由于缺乏統(tǒng)一標準、監(jiān)管體系不完善,，網(wǎng)紅食品一直都是食品安全問題頻發(fā)的“重災區(qū)”,，威脅著人民群眾“舌尖上的安全”。此次辣條“國標”的出臺,，不僅終結(jié)了辣條標準的“南北之爭”,，也讓人們對以辣條為代表的網(wǎng)紅食品的“轉(zhuǎn)正”之路有了更多期待。

　　終結(jié)辣條“南北之爭”

　　南派辣條偏辣,，北派辣條偏甜——此前由于各地對辣條食品中使用添加劑的要求各不相同,，這一度被消費者稱之為辣條標準的“南北之爭”。

　　記者了解到,，南派辣條以湖南平江的玉峰食品為代表,，依照湖南省《擠壓糕點地方標準》，添加劑遵循糕點標準,；北派辣條以河南鄭州的衛(wèi)龍食品為代表,，依照河南省《調(diào)味面制食品地方標準》，添加劑參照糕點、膨化食品類執(zhí)行,。

　　在食品添加劑使用上的“標準打架”,，產(chǎn)生的直接后果就是辣條食品安全的異地監(jiān)管問題。

　　相關(guān)資料顯示,，2018年8月30日,，原湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，結(jié)果顯示多款辣條產(chǎn)品被檢出不合格,，問題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑，涉事的河南地區(qū)企業(yè)認為是各地執(zhí)行標準不一致,。

　　媒體報道稱,，早在2015年至2017年6月，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了原各地食藥監(jiān)局的“黑名單”,，在通報的180起食品安全問題中,，食品添加劑不合格都是主因，這些通報多存在于異地抽檢中,。

　　此次發(fā)布的公告中明確,，今后，辣條統(tǒng)一按照“方便食品,，調(diào)味面制品”生產(chǎn)許可類別進行管理,，生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760)的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑，不得超范圍,、超限量使用食品添加劑,，還要求辣條生產(chǎn)企業(yè)改善產(chǎn)品配方，減鹽減油減糖,。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn),，根據(jù)“GB 2760-2014食品添加劑使用標準”，辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得使用山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計),，甜蜜素的使用量也將有嚴格限制,。這也意味著，不僅辣條可能會“變味”,，南北標準不統(tǒng)一帶來的異地監(jiān)管困境也有望得到破解,。

　　“五毛食品”能否告別不健康

　　鮮為人知的是，一袋辣條已經(jīng)撐起了一個龐大的產(chǎn)業(yè)帝國,。數(shù)據(jù)顯示,，目前國內(nèi)有面筋食品、辣條廠家一千余家,，產(chǎn)值至少達580多億元,。

　　事實上，以辣條為代表的“五毛食品”已經(jīng)走紅多年。

　　口紅糖,、香煙糖,、無花果絲……這些單價“五毛”左右的豆制品、肉制品,、水產(chǎn)制品,、膨化食品等小食品，因價格低廉,、色澤艷麗,、口感辛辣刺激，尤其受到兒童,、青少年的青睞,，成為學校周邊的暢銷食品。

　　與此同時,，一些“五毛食品”假以“8090后懷舊食品”的名義出現(xiàn)在各大網(wǎng)紅打卡地和旅游景點,，讓消費者為懷舊情懷買單。

　　然而,，這些食品往往因為存在高油高糖高鹽或甜味劑,、防腐劑超標等食品安全問題飽受詬病，有的甚至是“三無產(chǎn)品”,。而在城鄉(xiāng)結(jié)合部,、農(nóng)村食品市場的食品小超市、食雜店,、食品流動攤販,，除了辣條之外，價格在“五毛”左右的油炸面制品,、膨化食品,、豆制品、糖果,、果味飲料等各種小零食更是不計其數(shù),。

　　2018年4月，國家市場監(jiān)督管理總局曾專門發(fā)布《關(guān)于開展校園及周邊“五毛食品”整治工作的通知》,，整頓校園食品安全亂象,。

　　那么，這些承載80后90后童年記憶的網(wǎng)紅零食是不是也應該有統(tǒng)一的生產(chǎn)標準,？從“地標”到“國標”,，辣條的“轉(zhuǎn)正”之路又能否帶動其他網(wǎng)紅食品走上健康養(yǎng)生之路？

　　值得關(guān)注的是,，12月1日起,，新修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》正式施行,，對食品安全地方標準的制定做出了規(guī)范。食品安全地方標準的范圍僅僅局限于地方特色食品,，且主要在本地范圍內(nèi)適用,。結(jié)合實施條例和食品安全法的規(guī)定，可以推斷,，隨著食品標準的清理和食品安全國家標準體系的建設和進一步完善,，未來食品安全地方標準的數(shù)量將大為減少。

　　網(wǎng)紅食品安全底線不能放松

　　事實上,，網(wǎng)紅食品一般都主打情懷,、文藝等招牌，迎合了人們追求新奇,、跟風從眾的心理,，但很多網(wǎng)紅食品并非依規(guī)而紅，這也導致大多數(shù)消費者在選擇網(wǎng)紅食品時,，往往會忽視生產(chǎn)廠家,、商家的合法資質(zhì),。

　　業(yè)內(nèi)人士指出,，此次統(tǒng)一辣條生產(chǎn)標準，既解決了標準不同所導致的紛爭,，又能促使企業(yè)改進生產(chǎn)工藝,、改良產(chǎn)品配方，提升食品的營養(yǎng)健康水平,，對于數(shù)量龐雜的網(wǎng)紅食品走上提質(zhì)之路也是一種督促,。也就是說，不僅僅是辣條,，其他網(wǎng)紅食品的標準,、管理也應力爭實現(xiàn)全國統(tǒng)一，從源頭保障食品質(zhì)量和安全,。

　　此外,，現(xiàn)場直播、網(wǎng)紅代言已成為各路商家及消費者的新寵,。準入門檻不高的“網(wǎng)紅帶貨”不但沖擊著電商行業(yè)尋求變新,，也給食品質(zhì)量安全帶去隱患。 10月17日,，國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局局長楊紅燦表示,，將對利用網(wǎng)絡、電商平臺,、社交媒體,、電視購物欄目等渠道的網(wǎng)紅食品安全違法行為進行重拳出擊,，“刷單”“假評論”等違法行為也將受到查處。

　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認為,，對網(wǎng)紅食品要有包容的心態(tài),，鼓勵其創(chuàng)新。同時,，網(wǎng)紅食品安全的底線不能放松,，要加強監(jiān)管，不能允許網(wǎng)紅食品游離在監(jiān)管之外,。

（責編：鄢妮）