　　12月10日,，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類,、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控,、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等6個方面對加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。

　　長久以來,，由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),、監(jiān)管體系不完善，網(wǎng)紅食品一直都是食品安全問題頻發(fā)的“重災(zāi)區(qū)”,，威脅著人民群眾“舌尖上的安全”,。此次辣條“國標(biāo)”的出臺，不僅終結(jié)了辣條標(biāo)準(zhǔn)的“南北之爭”,，也讓人們對以辣條為代表的網(wǎng)紅食品的“轉(zhuǎn)正”之路有了更多期待,。

　　終結(jié)辣條“南北之爭”

　　南派辣條偏辣，北派辣條偏甜——此前由于各地對辣條食品中使用添加劑的要求各不相同,，這一度被消費(fèi)者稱之為辣條標(biāo)準(zhǔn)的“南北之爭”,。

　　記者了解到，南派辣條以湖南平江的玉峰食品為代表,，依照湖南省《擠壓糕點(diǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)》,，添加劑遵循糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)；北派辣條以河南鄭州的衛(wèi)龍食品為代表,，依照河南省《調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)》,，添加劑參照糕點(diǎn)、膨化食品類執(zhí)行,。

　　在食品添加劑使用上的“標(biāo)準(zhǔn)打架”,，產(chǎn)生的直接后果就是辣條食品安全的異地監(jiān)管問題。

　　相關(guān)資料顯示,，2018年8月30日,，原湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告,，結(jié)果顯示多款辣條產(chǎn)品被檢出不合格，問題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑,，涉事的河南地區(qū)企業(yè)認(rèn)為是各地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一致,。

　　媒體報(bào)道稱，早在2015年至2017年6月,，全國有15個省份共計(jì)131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了原各地食藥監(jiān)局的“黑名單”,，在通報(bào)的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格都是主因,，這些通報(bào)多存在于異地抽檢中。

　　此次發(fā)布的公告中明確,，今后,，辣條統(tǒng)一按照“方便食品，調(diào)味面制品”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理,，生產(chǎn)企業(yè)要按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑,，不得超范圍、超限量使用食品添加劑,，還要求辣條生產(chǎn)企業(yè)改善產(chǎn)品配方,，減鹽減油減糖。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn),，根據(jù)“GB 2760-2014食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)”,，辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得使用山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))和脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))，甜蜜素的使用量也將有嚴(yán)格限制,。這也意味著,，不僅辣條可能會“變味”，南北標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一帶來的異地監(jiān)管困境也有望得到破解,。

　　“五毛食品”能否告別不健康

　　鮮為人知的是,，一袋辣條已經(jīng)撐起了一個龐大的產(chǎn)業(yè)帝國。數(shù)據(jù)顯示,，目前國內(nèi)有面筋食品,、辣條廠家一千余家，產(chǎn)值至少達(dá)580多億元,。

　　事實(shí)上,，以辣條為代表的“五毛食品”已經(jīng)走紅多年。

　　口紅糖,、香煙糖,、無花果絲……這些單價(jià)“五毛”左右的豆制品、肉制品,、水產(chǎn)制品,、膨化食品等小食品,，因價(jià)格低廉、色澤艷麗,、口感辛辣刺激,，尤其受到兒童、青少年的青睞,，成為學(xué)校周邊的暢銷食品,。

　　與此同時(shí)，一些“五毛食品”假以“8090后懷舊食品”的名義出現(xiàn)在各大網(wǎng)紅打卡地和旅游景點(diǎn),，讓消費(fèi)者為懷舊情懷買單,。

　　然而，這些食品往往因?yàn)榇嬖诟哂透咛歉啕}或甜味劑,、防腐劑超標(biāo)等食品安全問題飽受詬病,，有的甚至是“三無產(chǎn)品”。而在城鄉(xiāng)結(jié)合部,、農(nóng)村食品市場的食品小超市,、食雜店、食品流動攤販,，除了辣條之外,，價(jià)格在“五毛”左右的油炸面制品、膨化食品,、豆制品,、糖果、果味飲料等各種小零食更是不計(jì)其數(shù),。

　　2018年4月,，國家市場監(jiān)督管理總局曾專門發(fā)布《關(guān)于開展校園及周邊“五毛食品”整治工作的通知》，整頓校園食品安全亂象,。

　　那么,，這些承載80后90后童年記憶的網(wǎng)紅零食是不是也應(yīng)該有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)？從“地標(biāo)”到“國標(biāo)”,，辣條的“轉(zhuǎn)正”之路又能否帶動其他網(wǎng)紅食品走上健康養(yǎng)生之路,？

　　值得關(guān)注的是，12月1日起,，新修訂的《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》正式施行,，對食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的制定做出了規(guī)范。食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的范圍僅僅局限于地方特色食品,，且主要在本地范圍內(nèi)適用,。結(jié)合實(shí)施條例和食品安全法的規(guī)定，可以推斷,，隨著食品標(biāo)準(zhǔn)的清理和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和進(jìn)一步完善,，未來食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量將大為減少,。

　　網(wǎng)紅食品安全底線不能放松

　　事實(shí)上，網(wǎng)紅食品一般都主打情懷,、文藝等招牌,，迎合了人們追求新奇、跟風(fēng)從眾的心理,，但很多網(wǎng)紅食品并非依規(guī)而紅,，這也導(dǎo)致大多數(shù)消費(fèi)者在選擇網(wǎng)紅食品時(shí)，往往會忽視生產(chǎn)廠家,、商家的合法資質(zhì),。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，此次統(tǒng)一辣條生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，既解決了標(biāo)準(zhǔn)不同所導(dǎo)致的紛爭,，又能促使企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝、改良產(chǎn)品配方,，提升食品的營養(yǎng)健康水平，對于數(shù)量龐雜的網(wǎng)紅食品走上提質(zhì)之路也是一種督促,。也就是說,，不僅僅是辣條，其他網(wǎng)紅食品的標(biāo)準(zhǔn),、管理也應(yīng)力爭實(shí)現(xiàn)全國統(tǒng)一,，從源頭保障食品質(zhì)量和安全。

　　此外,，現(xiàn)場直播,、網(wǎng)紅代言已成為各路商家及消費(fèi)者的新寵。準(zhǔn)入門檻不高的“網(wǎng)紅帶貨”不但沖擊著電商行業(yè)尋求變新,，也給食品質(zhì)量安全帶去隱患,。 10月17日，國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局局長楊紅燦表示,，將對利用網(wǎng)絡(luò),、電商平臺、社交媒體,、電視購物欄目等渠道的網(wǎng)紅食品安全違法行為進(jìn)行重拳出擊,，“刷單”“假評論”等違法行為也將受到查處。

　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱認(rèn)為,，對網(wǎng)紅食品要有包容的心態(tài),，鼓勵其創(chuàng)新。同時(shí),，網(wǎng)紅食品安全的底線不能放松,，要加強(qiáng)監(jiān)管,，不能允許網(wǎng)紅食品游離在監(jiān)管之外。

（責(zé)編：鄢妮）