喝粥確實(shí)易引起餐后血糖升高

　　與吃飯相比，吃等量大米熬煮的粥更容易引起餐后血糖升高,。因?yàn)槊字嘣诩訜嶂笾七^程中,，大米中原本不溶于水的淀粉經(jīng)過加熱糊化過程，結(jié)構(gòu)變得松散且部分溶解于水,，更容易被口腔及小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制,，亦使少量蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中,，使其更易被消化，從而提高糖尿病患者的餐后血糖高峰值,，并使高峰值的時(shí)間提前到來(lái),。

　　“糖友”也可安心喝粥

　　其實(shí)，糖尿病患者也不必對(duì)粥敬而遠(yuǎn)之,。只要選對(duì)粥,、注意喝粥方法，糖尿病患者也可安心喝粥,。

　　小米粥

　　小米作為雜糧的一種,，淀粉含量相對(duì)較低。糖尿病患者可以將其作為早餐中主食的一部分,，喝一小碗,。建議在粥中適當(dāng)加一些干豆和青菜,。如要在粥中添加大棗、百合,、紅薯等,，應(yīng)慎重。

　　臘八粥

　　臘八粥以大米,、花生,、綠豆、赤豆,、蓮子等為主,，還可輔以扁豆、紅棗,、桂圓,、山藥、百合,。糖尿病患者如要食用,，應(yīng)以豆類為主料，搭配少量大米,，且應(yīng)避免加入桂圓,、山藥、紅棗,、白糖等,。

　　玉米面粥

　　玉米面粥在北方又稱棒渣粥，是老百姓餐桌上常見的雜糧粥,。制作時(shí)先將水燒開,，再將玉米面加水調(diào)成糊狀，倒入開水中,，熬煮片刻即可,。除少量糖類外，玉米還富含蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素和礦物質(zhì)，適合糖尿病患者食用,。

　　牛奶燕麥粥

　　用熱牛奶沖兩勺速溶燕麥片,，一杯營(yíng)養(yǎng)的早餐牛奶燕麥粥就完成了。對(duì)于燕麥沖調(diào)后出現(xiàn)的黏稠狀態(tài),，有些糖尿病患者擔(dān)心這是淀粉糊化后的狀態(tài),。其實(shí)，這種黏稠狀態(tài)不是淀粉發(fā)生了糊化,，而是其中可溶性膳食纖維造成的,，糖尿病患者可放心食用,。

　　豆粥

　　以各種豆類作為主要食材的粥，糖尿病患者可以放心作為主食食用,。因?yàn)槌喽埂⒕G豆,、蕓豆等豆類所含淀粉的存在形式較難被人體徹底消化,，所以延長(zhǎng)了餐后血糖升高的時(shí)間，且其富含的膳食纖維也能減緩淀粉的吸收及血糖的升高,。

　　注意事項(xiàng)

　　1.如果糖尿病患者的近期血糖波動(dòng)較大,，或持續(xù)出現(xiàn)餐后血糖增高，應(yīng)停用所有粥類食品,。

　　2.應(yīng)將粥作為主食計(jì)算在一天的主食攝入總量中,，不能超量，否則會(huì)影響血糖控制,。

　　3.不要單獨(dú)喝粥,，可搭配雞蛋、瘦肉,、素菜等食物一起食用,，使胃排空延遲、提高營(yíng)養(yǎng)素吸收利用率,，避免餐后血糖明顯上升,。