傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)是我國食品工業(yè)重要發(fā)展載體和關(guān)鍵增長引擎,。近年來,，在一系列政策引導(dǎo)下，各地紛紛因地制宜培育特色優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè),，小特產(chǎn)被做成大產(chǎn)業(yè),，有力帶動了農(nóng)民增收和食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。
特色食品“百花齊放”
近年來，各地充分考慮當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ),、成長潛力,，兼顧風(fēng)土人情、飲食習(xí)慣,、文化傳承等因素,，確定重點培育、優(yōu)先發(fā)展的特色食品產(chǎn)業(yè),，推動產(chǎn)業(yè)逐步形成“百花齊放”的發(fā)展格局,。
在廣西柳州市，“嗍”螺的歷史已有2萬年,，吃粉則可追溯到秦代,。在上世紀(jì)70年代末的柳州街頭鬧市，兩者的巧妙結(jié)合,，產(chǎn)生了螺螄粉這一特色小吃,。
通過工業(yè)化理念、產(chǎn)業(yè)鏈思維,、互聯(lián)網(wǎng)營銷,，柳州市把螺螄粉從街邊“小米粉”發(fā)展成為走向世界的大產(chǎn)業(yè)。到2020年底,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)就突破了“三個百億元”,。2024年柳州市螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為759.64億元,，同比增長13.4%。
同樣成長為百億元產(chǎn)業(yè)的還有貴州刺梨,。刺梨原是一種主要分布于貴州的“野果子”,，因維生素C含量高于大多數(shù)水果而受到重視，從本世紀(jì)初開始規(guī)?；N植,，逐步成為貴州省重點培育發(fā)展的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。原國家林業(yè)局總工程師封加平認(rèn)為,，刺梨是貴州“人無我有”的產(chǎn)業(yè),，可以避免產(chǎn)業(yè)趨同，有利于不斷拓展市場,。
近年來,，貴州省大力支持刺梨產(chǎn)業(yè)打造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、培育龍頭企業(yè),、壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模,。目前，貴州刺梨種植面積已超過200萬畝,，年綜合產(chǎn)值超百億元,。
在山西省長治市沁縣，色澤金黃,、狀如珍珠的沁州黃小米作為山西傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育對象,，正成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的“金色引擎”。
沁縣的黃小米種植歷史悠久,，如今當(dāng)?shù)匾研纬梢?guī)?；?biāo)準(zhǔn)化,、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局,。沁縣從事“沁州黃”種植的農(nóng)民專業(yè)合作社有30多家，農(nóng)戶達(dá)到3萬多戶,。當(dāng)?shù)胤N植面積已達(dá)10萬畝,，沁縣小米年產(chǎn)量超過3萬噸。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)邁向現(xiàn)代化集群
一個個小特產(chǎn)成長為大產(chǎn)業(yè),，靠的是各地跳出傳統(tǒng)發(fā)展思維,，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，培育壯大現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群,。
“柳州市堅持全產(chǎn)業(yè)鏈思維,，推動產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)要素集聚，打造了以柳州螺螄粉為核心的‘生產(chǎn)+加工+科技+文旅’現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群?！绷菔猩虅?wù)局局長楊志剛說,。
柳州市大力發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)，全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),，認(rèn)定螺螄粉原材料生產(chǎn)示范基地20個,，核心原材料種植養(yǎng)殖規(guī)模超20萬畝；打造柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園,、柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)和柳州螺螄粉電商產(chǎn)業(yè)園,，吸引原材料供應(yīng)、產(chǎn)品加工,、電子商務(wù),、物流配送等100多家上下游企業(yè)入駐園區(qū)；深化與10多家科研院校的技術(shù)合作,，建成全國首家“螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，打造了一批研發(fā)平臺,，開展螺螄粉產(chǎn)業(yè)核心共性技術(shù)攻關(guān),。
貴州省圍繞“統(tǒng)一公共品牌、統(tǒng)一功效研究,、統(tǒng)一系列標(biāo)準(zhǔn)”,，從刺梨的種植、生產(chǎn),、研發(fā)等環(huán)節(jié)發(fā)力,，推動產(chǎn)業(yè)集群邁向現(xiàn)代化。
目前,，貴州多地探索以“種植企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“加工企業(yè)+融合產(chǎn)業(yè)+農(nóng)戶”等模式,，推進(jìn)刺梨規(guī)模化種植,。同時,，強(qiáng)化產(chǎn)研結(jié)合，打造“管,、學(xué),、研、產(chǎn),、加,、銷”全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的一體化平臺。
貴州省聯(lián)合中山大學(xué),、北京工商大學(xué),、貴州大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)完成研究課題44項，貴州省科技廳實施了15個刺梨研究項目，在刺梨功效成分利用,、精深加工優(yōu)化,、品質(zhì)把控提升等方面都取得了一定成果。
從田間到餐桌,，山西沁州黃小米構(gòu)建起集種植,、加工、倉儲,、物流,、銷售、服務(wù)于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈綠色發(fā)展體系,。沁縣出臺專項扶持政策,，近3年累計投入6731萬元用于支持重點農(nóng)業(yè)企業(yè)。同時,，大力推廣“冬播谷子”技術(shù),，實行“有機(jī)旱作”，通過政策補貼鼓勵農(nóng)戶采用新技術(shù),、新模式,。
沁縣與國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系合作，建立“技術(shù)體系+龍頭企業(yè)+育種基地”體系,，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化綠色,、有機(jī)育種基地19處3205畝，培育出“沁黃2號”等優(yōu)良品種,。
品牌引領(lǐng)開拓國內(nèi)外大市場
在培育產(chǎn)業(yè)集群過程中,，各地注重以品牌引領(lǐng)，讓地方名品加速走向國內(nèi)國際市場,。
柳州市借助螺螄粉品牌影響力,，大力推動文旅融合。柳州打造螺螄粉文化體驗精品線路,，推出“螺螄粉之旅”“螺螄粉研學(xué)”專線,；深挖全國獨一無二的螺螄粉市井文化，打造螺螄粉“非遺”體驗?zāi)康牡??！跋乱徊剑輰⒊掷m(xù)推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)國際化,、高質(zhì)量發(fā)展,，讓柳州螺螄粉從地方傳統(tǒng)特色產(chǎn)品蝶變?yōu)槿颉W(wǎng)紅食品’?！睏钪緞傉f,。
貴州依托刺梨核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,，正持續(xù)提升“貴州刺梨”公共品牌的影響力和知名度，打造“刺檸吉”等拳頭品牌,，賦能刺梨向全國市場擴(kuò)張,。
同時，貴州按照線上線下協(xié)同推進(jìn),，全省,、全國、全球“三步進(jìn)階”戰(zhàn)略進(jìn)行刺梨的銷售及品牌推廣,，與京東,、淘寶等電商平臺合作，并積極參加線下展銷推介等活動,，多渠道助刺梨產(chǎn)品“揚帆出?！薄ＹF州工信部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，貴州將以“貴州刺梨”公共品牌為引領(lǐng),，全面實施品牌強(qiáng)企戰(zhàn)略，打造具有一定知名度的刺梨企業(yè)品牌,、產(chǎn)品品牌,。
山西沁縣同樣注重沁州黃小米的品牌建設(shè)與市場拓展。一方面,，通過地理標(biāo)志保護(hù)、有機(jī)認(rèn)證等提升品牌知名度,，“沁州黃”先后獲得國家綠色,、有機(jī)食品認(rèn)證；另一方面,，積極搭建銷售平臺,，線上銷售已占到銷售總額的30%。未來,，沁縣將加強(qiáng)品牌保護(hù)和宣傳推廣,，提升品牌美譽度，讓沁州黃小米這顆“太行山黃金珠”贏得更多消費者喜愛,。
