　　韓福元的磨坊內(nèi),，3臺3米多高的自動石碾機(jī)轟隆作響,，正在一遍遍碾軋著晾曬好的晉祠糯米。磨米,、炒餡,、滾元宵，韓福元一家忙得不亦樂乎,?！澳朊子玫淖詣邮霗C(jī)，依然保留了古法制作,，最大限度保留了晉祠糯米的原味,。”韓福元介紹：“一泡,、二淘,、三晾、碾米,、炒作,、做餡、滾制……一顆地道的桂花元宵,，要經(jīng)過十幾道工序,。”

　　炒制餡料是制作晉祠桂花元宵的關(guān)鍵和靈魂,。傳統(tǒng)的餡料需要將核桃、芝麻,、花生翻炒去皮,，再把糖稀加熱化開，加入白糖、冰糖,、純天然玫瑰花醬和桂花醬翻炒,，完成后放入模子壓實搟平，晾曬切塊,?！皬某吹搅溃简灥氖菐煾祩兊募夹g(shù),，火候不夠,，餡料不香，炒得過了也不行,，晾得太干一切就碎,，晾得時間不夠切不成型?！表n福元說,。

　　餡制好后，就可以滾元宵了,?！皩W料蘸少許水，放到盛有米粉的笸籮里滾,，滾一道,，過一道水，再滾一道,，再過一道水……”韓福元邊說邊向記者示范滾元宵的技巧,，旁邊5歲的小孫子看到了，也迫不及待地模仿起爺爺滾元宵的樣子,。

　　車間里,，幾個不銹鋼大滾筒引人注目，工人正在用笊籬不停地翻滾筒內(nèi)的元宵,，時不時彎下身子仔細(xì)查看元宵的干濕程度,。韓福元介紹：無論手工還是機(jī)器滾元宵，一共要經(jīng)過六蘸六滾才可確保元宵既瓷實又軟筋,，不少老太原人要的就是這一口“老味道”,。

　　2017年,，韓福元與晉源區(qū)制作桂花元宵的同仁協(xié)商成立了“太原市晉源區(qū)晉祠桂花元宵研究會”,。韓福元的元宵工坊也為附近村民提供了更多工作崗位,，增加了村民們的收入。元宵滾起來,、產(chǎn)業(yè)火起來,，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)讓這一傳統(tǒng)食品不僅成為舌尖上的美味,、歷久彌新的記憶,，也帶人們走上了共同富裕之路,。

　　同樣被韓福元帶動制作元宵的還有杜鵬程,。在晉祠鎮(zhèn)索村東一座現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)化元宵加工廠房內(nèi),，34歲的杜鵬程和工人們一起忙著滾元宵。杜鵬程介紹說,，自己從2017年開始做市場調(diào)查,，遍訪當(dāng)?shù)刂谱髟睦先耍瑢Ｐ难兄婆淞吓浞?。?dāng)年底,，其元宵一經(jīng)推出，便受到市民青睞,，每天銷售近10萬顆,。“每年都有老顧客通過快遞來買元宵,，因此我們定制了塑料托盤包裝,，以解決元宵長途運輸易碎的難題。這樣,，大家收到后不僅能品嘗出最正宗的年味,，其中更飽含了親人的溫暖?！倍霹i程說,。

　　記者感言

　　傳承的味道

　　憑借著50年制作元宵的經(jīng)驗,，正月里到韓福元店里買元宵的人越來越多,。如今,，韓福元已經(jīng)把制作手藝傳給了兒子韓偉，志在把這一獨具特色的飲食文化傳承下去,，把晉祠桂花元宵的品牌叫響,。

　　韓偉介紹說，今年他們供貨的線下超市增加到了30多家,，還開通了線上渠道,，將元宵賣到了北京、深圳,、廣州,、杭州、西安等地,，每天銷量七八萬顆,，供不應(yīng)求。雖然現(xiàn)在制作元宵的利潤已經(jīng)越來越少,，但是自己既然傳承了父親的手藝,，就要堅持做下去，因為這是家鄉(xiāng)的味道,。

　　是啊,，他傳承的不僅僅是一門手藝，還是家鄉(xiāng)的味道,。一碗熱氣騰騰的晉祠桂花元宵混合著時間的味道和故土的人情,，氤氳出了一道舌尖上的鄉(xiāng)愁，情思縈繞,，揮之不去,，那份情早已濃得化不開……

（責(zé)編：鄢妮）