北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授與澳大利亞喬治全球健康研究院布魯斯·尼爾教授團隊的最新研究發(fā)現(xiàn)，中國人只要在做飯時將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低罹患腦卒中,、心臟病和全因死亡(即無論什么原因引起的死亡)風(fēng)險,。這項具有重大意義的研究近期在歐洲心臟病學(xué)會的“熱線研究”上公布,，并同時發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》,。
食物中咸味最主要的來源是食鹽,，而吃鹽是有學(xué)問的。吃對了,，人與健康相伴,；吃錯了，疾病與人糾纏,。吃鹽有學(xué)問,，為什么建議吃低鈉鹽？聽聽低鈉鹽與腦卒中研究項目中方負(fù)責(zé)人,、北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長武陽豐怎么說,。
歷時多年，一項可挽救上百萬人生命的科學(xué)發(fā)現(xiàn)
武陽豐介紹,，在全球范圍內(nèi),，過量攝入食鹽(每天攝入超過5克)導(dǎo)致每年300萬人死于心臟病、腦卒中等相關(guān)疾病,。其中,，4/5來自中低收入國家，近一半的人年齡在70歲以下,。吃鹽過多導(dǎo)致大量的高血壓患者,，后者又進一步導(dǎo)致腦卒中、心臟病以及過早死亡頻發(fā),。
根據(jù)歷年的全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù),，與世界多數(shù)國家相比，中國居民鈉攝入量偏高,，而鉀攝入量偏低,。中國千百年形成的飲食習(xí)慣和飲食文化，使許多人很難改掉高鹽飲食習(xí)慣和口味,。因此,，低鈉鹽尤為適合中國人群。
“通過把普通食鹽換成低鈉鹽,，我們可以挽救中國乃至全球上百萬人的生命,，同時讓他們吃得香且活得長?！蔽潢栘S介紹,，低鈉鹽與腦卒中研究由北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部和澳大利亞喬治全球健康研究院牽頭，河北省疾病預(yù)防與控制中心,、中國醫(yī)科大學(xué),、寧夏醫(yī)科大學(xué),、山西省長治醫(yī)學(xué)院和西安交通大學(xué)共同完成，在中國河北,、遼寧,、寧夏、山西和陜西的600個村莊開展,。
從2014年至2021年,，這項研究共納入2.1萬名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。在平均近5年的隨訪中,，有大約3000人新發(fā)腦卒中,。與吃普通鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預(yù)組腦卒中風(fēng)險降低了14%,，總心血管事件風(fēng)險(合并了腦卒中及心臟病發(fā)作)降低13%,，死亡風(fēng)險降低12%。
減鈉增鉀,，低鈉鹽可發(fā)揮“雙重降壓”作用
武陽豐介紹,，低鈉鹽與腦卒中研究采用的低鈉鹽含有大約75%的氯化鈉和25%的氯化鉀，是一種低鈉高鉀的食鹽代替品,。
“由于高鈉和低鉀攝入都與血壓升高以及發(fā)生腦卒中,、心臟病的風(fēng)險相關(guān)，低鈉鹽可以同時發(fā)揮減鈉降壓和增鉀降壓的‘雙重降壓’作用,?！蔽潢栘S指出，研究結(jié)果表明,，低鈉鹽不僅是有效的,，也是安全的，應(yīng)大力鼓勵食鹽生產(chǎn)商和零售商生產(chǎn)銷售低鈉鹽,。廣大消費者特別是高血壓患者,，應(yīng)考慮使用低鈉鹽來代替普通食鹽進行烹飪、調(diào)味和腌制食物,。
“由于我國人群鉀攝入量偏低,，平均攝入量僅1.7克/天左右，不足世界衛(wèi)生組織推薦量的一半,，因此使用低鈉鹽不僅有助于減少鈉的攝入,，還能增加人體所需要的鉀元素?！蔽潢栘S介紹,，目前市面上銷售的低鈉鹽都是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的加碘低鈉鹽，在制作過程中添加氯化鉀，使得氯化鈉的含量降低到70%左右,。
“即使按照平時口味來食用低鈉鹽，鈉的攝入也是減少的,。不會因為低鈉鹽吃上去淡一些而增加鈉的攝入,，因為氯化鉀也是咸的?！蔽潢栘S介紹,，過量攝入鹽對于人體健康會造成一定損害，雖然很多人主張限制鹽的數(shù)量,，但是長期的飲食習(xí)慣想要一下子改變比較難,，所以專家提倡大家食用低鈉鹽，低鈉鹽里的氯化鈉含量比普通的精鹽低20%—35%,，只要將家里的精鹽更換成低鈉鹽,，就可以在無形中減少氯化鈉的攝入。
目前,，低鈉鹽的用量尚沒有標(biāo)準(zhǔn),。武陽豐指出，按照世界衛(wèi)生組織推薦的成年人每天攝入普通鹽不宜超過5克的標(biāo)準(zhǔn),，更換成低鈉鹽可以每天吃6—7克,，這樣鈉的攝入仍可以達(dá)到每天5克以下。
低鈉鹽最適合心血管病高危人群,，腎臟功能不佳者需謹(jǐn)慎
“低鈉鹽最適合中老年人和高血壓等心血管病高危人群,。”武陽豐指出,，需要注意的是,，腎臟病人使用低鈉鹽需要先征求醫(yī)生的意見。雖然食用低鈉鹽可降低高血壓,、心血管疾病的風(fēng)險,，但低鈉鹽中鉀離子的攝取量相對增加，患有高鉀血癥,、腎臟病,、腎功能不佳者仍需謹(jǐn)慎。
“對于腎臟功能出現(xiàn)障礙(例如尿毒癥)的患者,，不推薦使用低鈉鹽,，普通鹽也要少吃?！蔽潢栘S強調(diào),，腎功能出現(xiàn)障礙時，患者的水鹽代謝會受到嚴(yán)重影響，體內(nèi)的鈉鉀平衡就不容易維持,。
“有些高血壓患者可能同時伴有腎臟疾病,，這部分人如食用低鈉鹽應(yīng)遵醫(yī)囑?！蔽潢栘S指出,，此外，卡托普利等ACEI(血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制劑)類降壓藥,、 ARB(血管緊張素II受體拮抗劑)類降壓藥,、安體舒通等保鉀利尿劑、氯化鉀等補鉀藥物,、非甾體類抗炎藥等影響鉀代謝的藥物,，本身可以造成血鉀升高，使用這些藥物的人也不宜食用低鈉鹽或在醫(yī)生指導(dǎo)下使用,。
“對于健康人來說,，食用低鈉鹽能夠減少鈉離子的攝入，從而減少罹患高血壓等疾病的風(fēng)險,?！蔽潢栘S強調(diào)，低鈉鹽的健康益處已經(jīng)得到嚴(yán)格的科學(xué)驗證,，在中國進行過的幾個低鈉鹽研究,，都給受試者發(fā)放了足量食用的低鈉鹽，結(jié)果均顯示鈉攝入下降,，鉀攝入增多,，有顯著的降壓效果，“廣大市民可積極食用低鈉鹽,，不要輕信沒有科學(xué)依據(jù)的說法,。對自身健康狀況不十分了解的市民，可以先咨詢醫(yī)生,，再決定是否更換使用低鈉鹽,。”武陽豐說,。
