新華社杭州9月6日電 (記者 馮源) 1萬多年前，在錢塘江中上游流域,，人類開始馴化野生水稻,。而在約9000年前，這里的先民就開始利用稻谷等釀酒,。這是記者從浙江省文物考古研究所獲悉的,。

　　2000年，浙江省文物考古研究所研究員蔣樂平在浙江省浦江縣發(fā)現(xiàn)了上山遺址,。至今,，同類型遺址在周邊地區(qū)發(fā)現(xiàn)了19處。這些遺址均出土了豐富的稻作遺存,，最古老的炭化稻米已有1萬多年歷史,，為“栽培水稻源于中國”提供了豐富實證。2006年,，上山文化正式命名,，它是長江下游最古老的新石器文化。

　　2012年,，蔣樂平等人又在浙江省義烏市城西街道橋頭村發(fā)現(xiàn)了橋頭遺址,。它距今約9000至8700年，同屬于上山文化,，出土了大量精美的彩陶,。它們是世界最古老的彩陶，是中國彩陶文化的重要源頭,，也留下了約9000年前的釀酒遺存,。

　　這些遺存來自部分陶器的殘留物。美國達特茅斯學(xué)院人類學(xué)系助理教授王佳靜,、蔣樂平和他的同事孫瀚龍曾對這些殘留物進行分析,，發(fā)現(xiàn)其中有水稻、薏苡及其他塊根植物的淀粉粒以及豐富的霉菌和酵母,。淀粉粒經(jīng)歷了谷物釀酒時必需的糖化作用,，而霉菌的形態(tài)與曲霉和根霉一致,，這兩種霉菌至今仍在東亞和東南亞廣泛用于釀酒。

　　他們的研究成果近日已在美國學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書館·綜合》發(fā)表,。蔣樂平表示,，現(xiàn)在已經(jīng)證實，在約9000年前,，中國南方的先民就以稻米,、薏苡為主要原料，輔以其他植物的塊莖來釀酒,。王佳靜說,，橋頭先民釀的是曲酒，他們可能是通過觀察發(fā)霉谷物,，并反復(fù)實踐,，制出了原始的酒曲。

　　橋頭遺址發(fā)現(xiàn)了一處被人工壕溝環(huán)繞的中心土臺,。那些彩陶是在土臺上的多個器物坑里出土的,。在土臺上，考古隊員還發(fā)現(xiàn)了浙江最早的墓葬和兩具人類遺骸,。蔣樂平推測,，先民可能在這里舉行祭祀或葬禮,，并以酒為禮,。