我們在打開奶糖外包裝時(shí),，往往會看到有一層透明的薄紙裹在奶糖表面,，這張紙能夠和奶糖一起直接吃掉。那么它究竟是什么,？食用后是否會對身體有影響呢,？

　　其實(shí)，這層薄紙叫做糯米紙,，是一種透明,、無味的可食用薄膜。一般來說,，糯米紙是用淀粉加工制成的,，由淀粉,、明膠和少量卵磷脂混合，流延成膜,，再烘干而成,，厚度一般為0.02mm至0.025mm。

　　糯米紙被食用后,，會和其他淀粉類物質(zhì)一樣,，在體內(nèi)酸或酶的催化下發(fā)生水解反應(yīng)，最終生成葡萄糖,，對人體并沒有危害,。

　　糯米紙是一種常用的防粘物質(zhì)，入口即化,、沒有甜度,，被廣泛應(yīng)用于糖果工業(yè)中。在凝膠軟糖生產(chǎn)過程中,，使用糯米紙可以防止糖果之間相互黏結(jié),；在糖果的包裝售賣過程中，糯米紙可以防止糖果與包裝紙相粘,，同時(shí)還有防潮的作用,。

　　此外，將糯米紙用紙碎機(jī)進(jìn)行粉碎細(xì)化后還可以得到糯米紙粉,。在糯米紙粉的使用過程中,，需要控制好糯米紙粉的水分含量，保證水分含量不高于5%,。與此同時(shí),，還要控制好操作過程中糖果表面的水分量，以免水分過多而黏附大量的糯米紙粉,，從而影響透明度,。過多的水分還會提高糯米紙粉的水分含量，導(dǎo)致其內(nèi)部相互黏結(jié),，從而增加糯米紙粉的使用量,，增加成本。

　　本文由北京市第六十五中學(xué)高級教師李艷芝進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。