“店里每天召開剩菜分析會，達到三分之二菜量的視為剩菜,。我們把這些剩菜收集回來,，跟廚師長一起找原因,，以便對癥下藥，提升菜品口感,。以前每桌都有一兩個剩菜,，自從今年8月習(xí)近平總書記強調(diào)堅決制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣以來,，餐飲浪費現(xiàn)象越來越少,，已經(jīng)好長時間收不回來剩菜了?！?0月16日,，百姓漁村建設(shè)路店駐店總經(jīng)理尹華林表示。

　　10月13日,，我省下發(fā)《關(guān)于在餐飲服務(wù)行業(yè)全面開展制止餐飲浪費行為的通知》(以下簡稱《通知》),，推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”工作,。10月16日,，記者走訪發(fā)現(xiàn)，省城餐飲企業(yè)認真落實《通知》精神,，積極倡導(dǎo)綠色生活,，反對鋪張浪費，努力推動形成綠色低碳,、文明健康的生活方式和消費方式,。

　　向“剩宴”說不，為“光盤”助力,。過去,，餐飲企業(yè)為顧客提供的是一個人配一個半人的點菜量，現(xiàn)在,，百姓漁村建議顧客按照就餐人數(shù)80%的菜品比例點餐,，也就是10個人點8個人的菜量。

　　“零餐基本不剩飯,，宴會包飯的剩飯打包率也在七成以上,。”尹華林說,，“宴會包飯,，除了宴會大廳顯示屏有‘光盤行動，拒絕浪費’的提示外,，就餐前我們會幫助總管安排客人落座,，保證每桌至少坐夠10人，避免浪費,。就餐時掌控上菜速度,，要考慮多種影響因素,，比如，開飯早的,，顧客吃得不緊不慢,，上菜要勻速；開得晚的,，人們餓了,，吃得快些，適當加快速度,，同時綜合考慮飯菜標準與就餐人群等的影響,，合理控制上菜速度。我們特地在前廳安排了一個經(jīng)理與廚師長對接,，隨時調(diào)整上菜節(jié)奏,，這樣可以實現(xiàn)多贏，不僅杜絕了浪費,，而且還使顧客有更舒適的‘體驗感’,。就餐完畢，服務(wù)員會建議顧客打包,，并提供隨身攜帶的打包袋,。打包后還有剩余的，集中放在一起,，建議主家打包,。多種措施共同起作用后，我們發(fā)現(xiàn),，過去多是年長的婦女打包餃子,、油糕一類的少量剩飯，現(xiàn)在不一樣了,，大家‘各取所需’打包帶走,。節(jié)約是美德，作為餐飲企業(yè),，要把杜絕浪費的氛圍營造好,?！?/p>

　　“顧客吃剩的餃子都會打包帶走,。為了滿足顧客的多樣化需求，我們提供‘混搭’餃子,，按照顧客的選擇,，一份餃子兩種口味。這也是響應(yīng)‘光盤’號召,，把線上售賣的‘混搭’餃子同時放在線下了,?！本┒硷溩犹覉@二巷店店長薛林林說。

　　“制止餐飲浪費,，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,，省城餐飲企業(yè)作出積極努力，推行的這些措施也受到消費者的歡迎,。其中一些好的做法,，像剩菜分析會等，我們將倡導(dǎo)更多餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)借鑒,?！笔信腼儾惋媴f(xié)會會長任麗麗表示，“外地同行得到認可的經(jīng)驗,，比如客人做到了‘光盤’,，或者全部打包，酒店會給客人發(fā)紅包以及精美禮品等,，我們也要學(xué)習(xí),，希望更多餐飲企業(yè)在厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費上走在前,、作表率,。”