“先生您好，您點的菜應(yīng)該夠五人吃,，建議您先點這些,，不夠再加,。”

　　“您好,，我們店推出小份菜,、半份菜服務(wù)，您可以嘗試一下,?！?/p>

　　“您好，本店免費打包,，剩菜我們建議您帶走,。”……上周末,，記者在我市一些餐館,、飯店看到，店家積極制止餐飲浪費,，采取各種小“妙招”把節(jié)約做到實處,。

　　在萬柏林區(qū)海底撈國際能源中心店，當(dāng)客人點菜明顯偏多或“約摸”不清點多少時,，服務(wù)員會主動提出建議,，“您可以嘗試‘N-1’點餐模式，就是按照實際用餐人數(shù)‘減1’來點菜,，不夠隨時加,，這樣能有效減少浪費?！?/p>

　　對此建議,，市民崔女士深以為然，“每次吃飯總是‘眼大肚小’,，這個也想吃，那個也想吃,，等上桌了又吃不下,?！笔忻耨R先生也很理解、支持這種方式,，“以前請朋友吃飯總是一點一桌,，吃不了就算打包也不新鮮了,，以后盡量按照‘N-1’方式點餐，不浪費食物,?！?/p>

　　除了“N-1”點餐外，有些餐廳推出小份菜,、半份菜，在府東街巴黎春天廣場,，一火鍋店用的餐盤,、給的分量只有正常的一半甚至三分之一,，當(dāng)然價格也基本匹配,。據(jù)店家講：“以前浪費比較嚴(yán)重,，客人一看盤子里剩得多就不愿意‘加一口’了,，現(xiàn)在剩得少,，有一兩個人再吃一口就沒了?！边€有的餐廳給予“獎勵”,，只要沒有剩菜剩飯，飯店就贈送客人一份飲料或代金券,。

　　與火鍋、中西餐等點餐型餐飲門店相比,，浪費更是自助餐廳的“痛點”,，如何避免浪費是他們繞不開的難題,。“每家自助餐廳門口都寫著‘浪費罰款’,，有的還寫明浪費克數(shù)與罰款金額,，但實際上很難執(zhí)行,，容易起糾紛不說，也得罪顧客,?！币虼?，更多的要靠引導(dǎo)。南內(nèi)環(huán)街春天自助烤肉店的負(fù)責(zé)人說,，除了入口處，現(xiàn)在他們在每塊取餐區(qū)域都懸掛“合理取餐,、按需用餐”“文明用餐、光盤行動”之類的宣傳畫,，每個餐桌都張貼“不剩飯不剩菜，吃多少取多少”“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”之類的宣傳牌，服務(wù)員不時提醒顧客“少量多次,，避免浪費”,。

　　市市場監(jiān)管局餐飲監(jiān)管科負(fù)責(zé)人景佩星說,，杜絕浪費、厲行節(jié)約,，需要全社會形成共識,。餐飲企業(yè)方面，首先要改善菜品的口味,、賣相，以提高消費者對菜品的認(rèn)可度,，從而減少浪費,。同時,，加強(qiáng)對食材的利用,，烹制時減少浪費,，并采取建議適度點餐、免費打包等方式,。消費者方面,，應(yīng)踐行“光盤行動”,，形成珍惜資源,、勤儉節(jié)約的用餐習(xí)慣,。