又到了花式吃小龍蝦,、烤串、海鮮的季節(jié),，相信不少小伙伴已經在和家人,、朋友一起購買食材、烹飪美食了,。在享受美味的同時,，一些飲食安全的隱患就在身邊，這些食品安全常識不容忽視,。

　　小龍蝦配冰啤當心胃腸炎

　　小龍蝦屬于水產品,，容易攜帶寄生蟲。如果在加工小龍蝦的過程中,，沒有烹飪至熟透,，或是小龍蝦不新鮮，食用后很可能引起急性胃腸炎,。許多小龍蝦經烹飪后,，口味重、辛辣刺激,，吃太多容易刺激腸胃,。同時，喝冰啤酒會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降,，血流量減少影響消化功能,，常見癥狀就是拉肚子。

　　因此,，在烹飪小龍蝦的時候,，高溫烹飪消滅寄生蟲；口味上不要過辣,，一次性不宜吃得過多,，以減少對腸胃的刺激，尤其是腸胃功能不全的人更要慎食,。

　　燒烤這樣吃遠離致癌物

　　食物在燒烤過程中,，瘦肉中的蛋白質被烤焦烤黑,，會形成大量雜環(huán)胺類物質，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,，就會產生大量的苯并芘，這兩種物質均為致癌物,。

　　如果實在控制不好火候,，可以將食物包一層錫紙后再烤。此外,，肉類可以先腌再烤,，最好不要不停地邊烤邊放調料，避免攝入太多鹽,。最后,，吃燒烤的時候可以提高燒烤中新鮮果蔬的比例，平衡營養(yǎng)攝入,。

　　食用織紋螺小心中毒

　　夏季,，許多人特別是沿海地區(qū)的居民都喜歡吃爆炒海鮮，其中海螺的人氣頗高,。然而有一種海螺——織紋螺卻食不得,，夏季吃海螺的時候需仔細分辨?？椉y螺不同于其他可食用的海螺,，若不慎食用，會在短時間內侵蝕人體的中樞神經系統(tǒng),，使人產生頭暈,、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀,。

　　織紋螺尾部較尖,、細長，外殼顏色為紫褐色或紅黃色,，螺肉為淡黃色,。織紋螺毒素的主要成分是河豚毒素類毒素,，這種毒素潛伏期最短為5分鐘,，最長為4小時，且熱穩(wěn)定,，煮沸,、鹽腌、日曬等均不能將毒素破壞,。因此,，為避免中毒,，消費者應不購買和食用織紋螺。