“五一”假期翩然而至,，春夏之交適宜的氣候以及5天小長假,，往往讓人們想要“放縱”一回。疫情期間,，如何在人員不聚集的情況下依然享受吃喝玩樂呢,？有連鎖餐飲品牌在節(jié)前推出新品，不過需要提前溝通,，隔桌,、公筷一個(gè)不能少；商場/購物中心銷售逐漸轉(zhuǎn)到線上,，推進(jìn)場景體驗(yàn)勢(shì)在必行,，開放式商業(yè)街區(qū)打開閑暇消費(fèi)體驗(yàn)困局；超市到家服務(wù)也將迎來一波小高峰,；線上平臺(tái)半成品走俏市場……“五一”小長假,，不妨選擇按照這份攻略，進(jìn)行一次安全的消費(fèi)體驗(yàn),。
餐飲
集中上新,，點(diǎn)餐線上化
北京餐飲行業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的進(jìn)度在不斷加快，北京商報(bào)記者近日走訪簋街,、朝陽門,、國貿(mào),、朝陽大悅城等商圈發(fā)現(xiàn)，多數(shù)餐廳都已開業(yè),，其中已開業(yè)餐廳中多數(shù)為連鎖餐飲品牌,，并且門店堂食也有回暖的趨勢(shì)。
“五一”長假臨近,，餐飲行業(yè)也將迎來今年春節(jié)以來的第一個(gè)消費(fèi)小高峰,，已經(jīng)有餐飲企業(yè)開始在“五一”前期上新產(chǎn)品。其中,，呷哺呷哺于近日完成了春節(jié)以來的首次產(chǎn)品上新,，推出了“霸氣牛羊大滿貫”肉類產(chǎn)品組合，單價(jià)58元,，由六大片羔羊肉和南美牛眼肉組成,，另外還新推出了“霸氣羔羊大滿貫”，希望用優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)助力大家提升免疫力,。北京商報(bào)記者也了解到,，目前呷哺呷哺為了防疫需要仍然主推套餐產(chǎn)品，最便宜的單人套餐產(chǎn)品售價(jià)為47元,，產(chǎn)品價(jià)格與疫情前價(jià)格保持一致,。
消費(fèi)者外出堂食也須以做好自身防護(hù)為前提，盡可能選擇知名品牌旗下餐廳,，并且在用餐過程中也須配合餐廳或商場做好相應(yīng)的防護(hù)工作,，以下是為您外出就餐防護(hù)做的攻略。外出用餐時(shí),，消費(fèi)者應(yīng)先從線上查詢好目標(biāo)餐廳目前的營業(yè)情況以及店內(nèi)是否還有座位,，因?yàn)槟壳昂芏嗖蛷d尤其是開在商場里的餐廳還未完全恢復(fù)到正常的營業(yè)時(shí)間，為方便起見建議先確定好餐廳的營業(yè)時(shí)間再前往,。另外，為了盡可能避免到店排隊(duì)的情況,，消費(fèi)者也可通過電話預(yù)定的方式與目標(biāo)餐廳預(yù)定好位置或者提前拿號(hào),，這樣可以避免到店后在餐廳門口排隊(duì)聚集。
目前許多網(wǎng)紅餐廳以及人流量較大的餐廳已經(jīng)推出了線上掃碼,、線下自提的點(diǎn)餐方式,，如果消費(fèi)者到店后發(fā)現(xiàn)排隊(duì)、等候人數(shù)較多,，可通過線上點(diǎn)餐的方式錯(cuò)峰訂餐,、等待，避免與人群聚集,。
再者,，餐廳也會(huì)控制到店的人數(shù),，避免多人聚餐。外出堂食過程中,，建議消費(fèi)者選擇并使用公筷公勺,，以降低交叉感染的可能，尤其是在火鍋堂食過程中,，用公筷夾生肉,，并多煮一會(huì)，保證食材全部煮熟后再食用,。
近日,，北京市商務(wù)局會(huì)同北京市疾控中心根據(jù)疫情防控新形勢(shì)制定并發(fā)布了第四版餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引。指引提到,，餐飲門店應(yīng)明確并公示門店最大限流人數(shù)的新要求,，同時(shí)繼續(xù)要求在店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū),、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”,，嚴(yán)格控制人流密度。針對(duì)當(dāng)前部分餐廳就餐顧客較多造成排隊(duì)聚集的現(xiàn)象,，指引提倡餐飲門店建立顧客預(yù)約制度,，合理安排顧客到店時(shí)間，避免人員聚集,。
半成品
足不出戶享美食
想要足不出戶就吃到天南海北且味道正宗的美食,，在電商上購買半成品不失為上上策。由于疫情原因,，消費(fèi)者在減少外出時(shí),，可以購買半成品輕松享受美食。據(jù)悉,，海底撈,、小南國、西貝莜面村,、廣州酒家在內(nèi)的百余家餐飲企業(yè)的半成品目前已經(jīng)是電商平臺(tái)的“座上賓”,，坐在家中就能吃到知名餐飲企業(yè)的菜品，并不是難事,。家常炒菜,、西式簡餐、火鍋涮肉,，就連燒烤的半成品也應(yīng)有盡有,，這個(gè)“五一”假期肯定不能讓嘴巴閑下來。
即將到來的燒烤季，電商企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)家庭消費(fèi)場景,，推出“烤箱適配版”獨(dú)家定制產(chǎn)品,，解決分割、穿串,、腌制,、撒料、蘸料等一系列操作,，讓消費(fèi)者感受足不出戶盡情擼串的樂趣,。
在京東，“尚品羔羊肉串”就是熱銷品,。該產(chǎn)品的竹簽長度,、單串的克重、數(shù)量以及產(chǎn)品包裝等都有講究,，專門為宅在家中又想吃燒烤的消費(fèi)者量身定制,。據(jù)了解，該產(chǎn)品是京東與大莊園通過大數(shù)據(jù)分析,、研判出用戶的需求變化后上線的,。
“現(xiàn)在為了防疫安全，大家宅在家燒烤的需求越來越高了,，我們覺得這是一個(gè)機(jī)會(huì),。”京東生鮮采銷丁姝羽說道,，“什么燒烤食材適合自己在家制作呢,？品質(zhì)好、預(yù)腌制,、易操作,，適用于烤箱、微波爐等家庭烹飪方式的產(chǎn)品更加切合消費(fèi)者的需求點(diǎn),?！?/p>
當(dāng)然燒烤只能是每日正餐的調(diào)劑品，家常炒菜還是必不可少,。盡管身在北京,，吃到天南海北的小吃其實(shí)是件輕松的事。主打上海特產(chǎn)小吃的老城隍廟就在電商上提供各式各樣的半成品,。據(jù)了解，為了快速適應(yīng)電商平臺(tái)消費(fèi)者的需求,，老城隍廟緊急開發(fā)了加熱即食的黑胡椒黃油面,、冬陰功蟹柳面等產(chǎn)品，線下暢銷的經(jīng)典款青團(tuán)、粽子,、餃子,、包子和湯團(tuán)等高性價(jià)比產(chǎn)品也陸續(xù)上線。目前,，老城隍廟已加緊開發(fā)十多款更方便烹飪的熟食菜品,，梅菜扣肉等方便菜和冷凍菜已經(jīng)提上上線日程。
以粵菜和本幫菜為主的杏花樓,，也在大力擴(kuò)展半成品,。杏花樓主打的月餅、青團(tuán),、粽子等季節(jié)性產(chǎn)品以及甜雞,、甜鴨均口味偏甜糯，菜式傾向偏甜的本幫菜品,。當(dāng)電商為杏花樓搭建一個(gè)無地域限制的銷售平臺(tái)時(shí),，后者在口味上做了大刀闊斧的改革。為了不局限于南方市場,，杏花樓推出了辣味的鐵板魷魚和酸辣味的酸豆尖胗片,。實(shí)際上，偏微辣和酸辣的口味在粵菜和本幫菜里基本不會(huì)出現(xiàn),，但更符合全國消費(fèi)者的需求,。
毋庸置疑，想要坐在家中享用天南海北的美食,，半成品可謂是合適的選擇,，電商也真正做到了讓美味不再受限。
商業(yè)街區(qū)
挑起體驗(yàn)“新觸感”
伴隨疫情的有效控制,，即將到來的“五一”小長假將可能為北京各大商業(yè)項(xiàng)目帶來客流高峰,，尤其是開放式項(xiàng)目和京郊奧萊成為消費(fèi)者假期的不二之選。北京商報(bào)記者了解到,，不少項(xiàng)目為了緊抓“五一”銷售的黃金期,，推出了不少促銷活動(dòng)吸客。有分析指出,，街區(qū)商業(yè)模式而非傳統(tǒng)商場的盒子式環(huán)境,，大面積的戶外空間給了消費(fèi)者更多的安全保障。
大多數(shù)奧特萊斯地處遠(yuǎn)郊區(qū),，建筑形態(tài)多為開放式小鎮(zhèn),，人流密度相對(duì)較小，將可能成為消費(fèi)者小長假內(nèi)的首選,。北京商報(bào)記者了解到,，北京首創(chuàng)奧萊將在接下來的“五一”小長假舉辦七周年慶活動(dòng),，聯(lián)合品牌推出低折扣吸客；八達(dá)嶺奧萊也恢復(fù)了免費(fèi)購物班車,，同時(shí)還有可能舉辦生日慶活動(dòng),。奧萊業(yè)態(tài)對(duì)促銷活動(dòng)帶來的銷售業(yè)績往往寄予厚望。以去年北京首創(chuàng)奧萊的周年慶數(shù)據(jù)來看,，“五一”小長假首日的銷售額超過5000萬元,，接待顧客17萬人次。
開放街區(qū)會(huì)成為城市消費(fèi)的主要陣地,。能與奧萊業(yè)態(tài)媲美的還有開放式街區(qū)商場,，這類商業(yè)在“五一”期間也將受到消費(fèi)者偏愛。中糧·祥云小鎮(zhèn)在全面落實(shí)防疫防控工作的同時(shí),，將于5月1日上線大悅城原創(chuàng)IP活動(dòng)“嗨新節(jié)”,，以一系列線上線折扣活動(dòng)釋放消費(fèi)需求。祥云小鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，希望能夠通過活躍線下門店消費(fèi),，帶動(dòng)附近餐飲和娛樂業(yè)的消費(fèi)增長。
文娛業(yè)態(tài)也將成為吸客手段之一,。祥云小鎮(zhèn)的小米體驗(yàn)店和西西弗書店也將陸續(xù)開業(yè),，同時(shí)，祥云小鎮(zhèn)落地春天主題的美陳展覽,，與餐飲店鋪展開“周末露天菜市場”模式,。上述負(fù)責(zé)人表示，通過豐富消費(fèi)者文娛生活,，引導(dǎo)“五一”假期消費(fèi),。
面對(duì)日益增長的客流，各大商業(yè)項(xiàng)目在防疫舉措上也沒有絲毫松懈,。八達(dá)嶺奧萊不少門店需要取號(hào)進(jìn)店,，甚至消費(fèi)者需要進(jìn)入小程序約號(hào)進(jìn)店，避免因排隊(duì)造成人員聚集,；北京首創(chuàng)奧萊每天對(duì)商場內(nèi)部進(jìn)行消毒,，包括對(duì)所有店鋪、街區(qū),、電梯,、空調(diào)、服務(wù)設(shè)施等各個(gè)區(qū)域,，并在購物時(shí)嚴(yán)格限制品牌進(jìn)場人數(shù),；祥云小鎮(zhèn)在南北停車場及商戶店內(nèi)均設(shè)有測溫點(diǎn)，對(duì)人流出入口處進(jìn)行監(jiān)測,。同時(shí),，在營業(yè)時(shí)間各個(gè)場所進(jìn)行定點(diǎn)消毒,，以及為消費(fèi)者提供口罩領(lǐng)取服務(wù)和新冠肺炎防護(hù)手冊(cè)等。
此前,，中國百貨商業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《零售業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況調(diào)查報(bào)告》顯示，截至4月13日,， 96%的受訪零售企業(yè)表示復(fù)工程度超過90%,。客流恢復(fù)50%以上的企業(yè)占比為77%,，較上周提高16%,，客流恢復(fù)較明顯。
據(jù)了解,，首創(chuàng)奧萊曾在清明小長假期間對(duì)全國12家門店測試了經(jīng)營能力,，結(jié)果顯示客流、銷售,、運(yùn)營,、商品維度都基本恢復(fù)到疫情前的水平?？梢灶A(yù)計(jì),，“五一”期間各大商圈的客流將會(huì)進(jìn)一步增加。
商超
卡點(diǎn)發(fā)券,，服務(wù)到家
北京市各大商超的人流逐漸恢復(fù),。不過，當(dāng)前仍處于疫情防控的關(guān)鍵階段,，防控任務(wù)不容松懈,。面對(duì)即將到來的“五一”小長假，尤其對(duì)于商超等人員聚集場所而言,，在促進(jìn)消費(fèi)的同時(shí),，防控工作不容忽視。
沃爾瑪方面向北京商報(bào)記者表示,，沃爾瑪將繼續(xù)嚴(yán)格執(zhí)行國家的相關(guān)要求,，落實(shí)各個(gè)細(xì)節(jié)，在消毒清潔,、店內(nèi)客流管理,、員工管理方面按要求逐項(xiàng)落實(shí)。在商品供應(yīng)方面,，將繼續(xù)加大民生商品的供應(yīng),。同時(shí)，提高電商業(yè)務(wù)效率,，對(duì)于急需的商品,，會(huì)員可以通過線上下單,，不用到門店購物也能滿足生活需求。
值得注意的是,，疫情催化了線上消費(fèi)需求的猛增,。一時(shí)間，超市線上訂單激增成為常態(tài),。沃爾瑪,、盒馬等多家超市的線上訂單需求也均呈現(xiàn)高速增長的態(tài)勢(shì)。其中,，沃爾瑪?shù)郊业目蛦蝺r(jià)和訂單量雙雙呈現(xiàn)出激增的態(tài)勢(shì),；在客單價(jià)方面，沃爾瑪京東到家對(duì)比平日近翻倍增長,；整體到家業(yè)務(wù)的訂單量每日以10%的速度遞增,。
據(jù)了解，沃爾瑪?shù)郊?含沃爾瑪小程序和沃爾瑪京東到家)在商品供應(yīng)方面,，聚焦核心重點(diǎn)的日用品等約4000種商品,，其他品類積極恢復(fù)上線，同時(shí)增加店內(nèi)配貨及達(dá)達(dá)送貨到家的人手,；家樂福方面升級(jí)了新版小程序,，將門店生活圈3公里配送范圍擴(kuò)展到10公里。與此同時(shí),，超市調(diào)整了取貨方式,，專門設(shè)置了外賣騎手取貨點(diǎn)，采取一對(duì)一的提貨方式,，提高了取貨效率,，避免了人員聚集，保障防疫安全,。門店還加大了業(yè)務(wù)的人力配置,，提高揀貨、打包,、配送等多環(huán)節(jié)效率,，盡量以最短的時(shí)間完成。
此外,，在此前的清明小長假前,，外帶產(chǎn)品也成為商家發(fā)力的重點(diǎn)。便利蜂便推出了十余款新品,，積極備戰(zhàn)消費(fèi)者假期出行的餐飲需求,。推出的新品中有酸菜魚、椒鹽小酥肉等新款盒飯以及方便外帶的小吃,，將作為近期主打,，瞄準(zhǔn)踏青和下午茶客群,。
事實(shí)上，隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn),，復(fù)工復(fù)產(chǎn)逐步推進(jìn)中,，促消費(fèi)工作正在有序進(jìn)行。北京市各大商超企業(yè)紛紛推出特色營銷活動(dòng),。北京卜蜂蓮花推出了蔬菜,、零食、熟食等指定商品第二件半價(jià)優(yōu)惠,；物美超市推出相應(yīng)的滿減活動(dòng)；蘇寧易購的刺激秒殺活動(dòng),。
此外,，北京市已累計(jì)發(fā)放8.5億元消費(fèi)券。其中,，國美面向北京市民通過國美App/美店發(fā)放1.2億元專屬消費(fèi)券,，實(shí)現(xiàn)“一券線上線下通用”；北京蘇寧在京發(fā)放3000萬元消費(fèi)券,，已全部被消費(fèi)者領(lǐng)取,，實(shí)際使用超過5000張，實(shí)現(xiàn)銷售7500多萬元,；京東聯(lián)合眾多品牌提供15億元京東消費(fèi)券,，其中7億元面向北京消費(fèi)者分階段發(fā)放。(記者王維祎郭詩卉趙述評(píng)趙馳)
