　　作為中秋文化的重要載體，月餅,、白酒,、大閘蟹自然成為中秋消費(fèi)市場(chǎng)的主角。就月餅市場(chǎng)而言,，百元價(jià)位仍是主流,，現(xiàn)烤月餅初成規(guī)模，文創(chuàng)跨界掀起新一輪“國(guó)潮”,；白酒市場(chǎng)上,，“茅五洋”仍是消費(fèi)者心頭好，80后已成主力消費(fèi)人群,；大閘蟹方面,，陽(yáng)澄湖大閘蟹因捕期未到，缺席今年中秋,，蟹卡,、提貨券已是“未捕先紅”,，其他水域的大閘蟹倒是可以先解解嘴饞。

　　月餅

　　現(xiàn)烤月餅異軍突起文創(chuàng)跨界蔚然成風(fēng)

　　這個(gè)中秋的月餅市場(chǎng),，可謂是可鹽可甜,，有顏有內(nèi)涵。燕窩,、藜麥,、小龍蝦、腌篤鮮,、三文魚芥末,、現(xiàn)烤月餅花樣迭出，一大波跨界文創(chuàng)設(shè)計(jì)正在讓中秋文化時(shí)尚起來(lái),。

　　中檔價(jià)位仍是主流

　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的“2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”報(bào)告顯示，今年月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)主銷售期啟動(dòng)更晚,、銷售期更短,、短期量大等特點(diǎn)。由于人工,、原材料,、物流等成本上升，預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5%-8%的增幅,，60元-150元的中等價(jià)位禮盒仍是主流,。

　　這一預(yù)測(cè)與市場(chǎng)情況基本相一致。新京報(bào)記者了解到,，北京稻香村月餅自8月2日正式上市,，計(jì)劃產(chǎn)量近4900噸，禮盒價(jià)格主要集中在100元-200元,。味多美法式月餅禮盒價(jià)格在118元-258元不等,，且在上市之初推出了5折、6折優(yōu)惠,。

　　浙江資溪面包有限公司總經(jīng)理鐘濤告訴新京報(bào)記者,，與去年相比，今年原料,、人工等各項(xiàng)成本上漲趨緩,，公司月餅銷售額預(yù)計(jì)有十幾個(gè)百分點(diǎn)的增長(zhǎng)，100元-150元價(jià)位的禮盒最受歡迎,，“沒(méi)漲價(jià),，因?yàn)樾袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)比較激烈?！?/p>

　　據(jù)阿里指數(shù)統(tǒng)計(jì),，近30天月餅在糕點(diǎn)點(diǎn)心行業(yè)中采購(gòu)指數(shù)排名第一,，50.9元-119元的禮盒采購(gòu)最多，占比達(dá)28.13%,。在月餅“熱搜榜”中,，月餅、美心月餅,、月餅禮盒裝位列前三位,；在月餅“新詞榜”中,，五芳齋月餅,、三只松鼠月餅、港琪月餅搜索指數(shù)最靠前,。

　　另?yè)?jù)天貓平臺(tái)提供的數(shù)據(jù),，9月3日-9月5日天貓?jiān)嘛灣?jí)品類日期間，共計(jì)售出近590萬(wàn)盒,、3500萬(wàn)塊月餅,；成交額排名前10的月餅品牌依次為蘇州稻香村、美心,、廣州酒家,、五芳齋、華美,、杏花樓,、金九、展藝,、知味觀,、北京稻香村；購(gòu)買月餅最多的前10名城市分別為上海,、廣州,、北京、深圳,、杭州,、蘇州、成都,、東莞,、重慶、南京,。

　　盡管月餅銷量在臨近節(jié)前出現(xiàn)了小高峰，但鐘濤表示，由于今年中秋節(jié)日期較晚,、銷售期短，一些月餅生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)控制產(chǎn)量來(lái)規(guī)避滯銷風(fēng)險(xiǎn),，“大家分析今年月餅銷量將跟去年持平,?！?/p>

　　現(xiàn)烤月餅初成規(guī)模

　　“2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”顯示，傳統(tǒng)的蓮蓉,、伍仁,、豆沙、棗泥,、百果等仍是今年中秋月餅的主流口味，流心奶黃,、法式乳酪,、榴蓮等口味將繼續(xù)受到年輕消費(fèi)者的青睞。此外,，采用新原料、新工藝的小龍蝦月餅,、梅干菜月餅,、松露月餅、枸杞月餅,、藜麥月餅,、鮮果凍干月餅等口味異軍突起，使產(chǎn)品品種更加豐富,。

　　在幫式方面,，今年月餅市場(chǎng)仍會(huì)以廣式、蘇式,、京式等為主,，但市場(chǎng)占比將略有下降。經(jīng)過(guò)幾年的市場(chǎng)沉淀,，其他幫式月餅將會(huì)有所上升,，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長(zhǎng)點(diǎn),。

　　據(jù)新京報(bào)記者了解，北京稻香村今年共推出20多種不同口味的月餅，既有雙黃蓮蓉,、玫瑰細(xì)沙等傳統(tǒng)口味,，也有黑金軟心、百香果軟心等新口味,。85度C今年則新推出了燕窩月餅,、臺(tái)式點(diǎn)心“金秘三酥”。盒馬鮮生推出的三文魚芥末,、梅干菜,、奶黃流心等新口味月餅，銷量已超過(guò)鮮肉,、豆沙等傳統(tǒng)口味,。

　　浙江資溪面包有限公司總經(jīng)理鐘濤告訴新京報(bào)記者，今年江浙一帶廣式月餅仍是主流,，但市場(chǎng)比例在下降,。隨著消費(fèi)者口味的變化，“不太甜”的蘇式月餅,、蛋黃酥等產(chǎn)品越來(lái)越受市場(chǎng)青睞,。85度C相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，隨著健康理念的提升和口味的變化,，不少消費(fèi)者傾向于素食月餅,，“上海龍華寺的純素月餅就賣得特別好?！?/p>

　　上述報(bào)告還指出,，隨著月餅工業(yè)化程度和生產(chǎn)集中度越來(lái)越高，“新鮮”的現(xiàn)烤月餅已具有一定規(guī)模,。今年中秋,，北京稻香村在7家門店推出了現(xiàn)烤月餅。盒馬鮮生現(xiàn)烤月餅截至8月31日已累計(jì)售出近200萬(wàn)塊,。85度C方面也表示,，肉餡、小龍蝦,、腌篤鮮口味的現(xiàn)烤月餅今年在華東地區(qū)較為流行,，因此公司在門店也推出了現(xiàn)烤月餅。

　　跨界融合興起線上

　　北京稻香村×故宮,、百草味×頤和園,、良品鋪?zhàn)印炼鼗筒┪镳^、功德林×朵云軒……與往年相比,，今年發(fā)力品牌跨界,、傳統(tǒng)文創(chuàng)的月餅企業(yè)顯著增多。“2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”報(bào)告提到,，今年月餅市場(chǎng)跨界融合賦予了產(chǎn)品新的屬性,，更適合年輕消費(fèi)群體以及線上銷售。

　　據(jù)北京稻香村方面介紹,，今年北稻與故宮淘寶合作推出“入眼秋光盡是詩(shī)”黑皮中式月餅禮盒,，以玄色餅皮呈現(xiàn)墨的精雅，餡料和餅皮選取青,、赤,、玄、黃,、白“五色觀”,，詩(shī)書畫印、四合為一的包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)了文人風(fēng)雅,。

　　加起來(lái)有216歲的功德林與朵云軒,，也在今年中秋搞起了跨界合作。功德林蘇式月餅搭配采用木版水印技藝制作的朵云軒“?！薄皦邸焙猩w,，一舉融合了兩家百年老字號(hào)的兩項(xiàng)國(guó)家級(jí)非遺技藝。

　　除傳統(tǒng)老字號(hào),，百草味今年中秋再次與頤和園跨界合作,，以宮燈為創(chuàng)意來(lái)源推出了“月華升平”禮盒。今年8月,，良品鋪?zhàn)右矓y手敦煌博物館,，將莫高窟壁畫中的飛天舞女、九色鹿,、三兔共耳、明月等元素運(yùn)用到包裝設(shè)計(jì)中,。

　　作為月餅銷售的主要電商平臺(tái),，天貓今年邀請(qǐng)法國(guó)一線設(shè)計(jì)師，為五芳齋,、金尊,、廣州酒家、知味觀,、稻香村等9家中式月餅品牌設(shè)計(jì)了高端月餅禮盒,。依托天貓消費(fèi)數(shù)據(jù)分析，老字號(hào)五芳齋發(fā)現(xiàn)蘇式月餅有易掉皮的問(wèn)題,，影響了消費(fèi)體驗(yàn),，因此幾經(jīng)工藝改良推出了“糯月餅”；杭州老字號(hào)知味觀則從天貓數(shù)據(jù)工具中發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓、芒果是月餅搜索的高頻詞,，于是研發(fā)了這兩種新口味,，銷售均取得了突破性增長(zhǎng)。

　　白酒

　　高端白酒銷量堅(jiān)挺 80后成消費(fèi)主力

　　天貓統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，“茅五洋”為代表的高端白酒成交額最高,；上海人對(duì)于白酒的消費(fèi)熱情最高；步入中年的80后已成為白酒消費(fèi)主力群體,。

　　促銷大戲輪番上演

　　中秋前夕,，白酒的打折、買贈(zèng)等促銷大戲輪番上演,。貴州茅臺(tái)推出優(yōu)惠,，購(gòu)買達(dá)到一定數(shù)額的消費(fèi)者可領(lǐng)禮品；洋河旗下52度480ml海之藍(lán)折后價(jià)168元/瓶,，52度5A級(jí)500ml海之藍(lán)實(shí)行第二瓶半價(jià),；瀘州老窖旗下52度475ml淡雅頭曲白酒原價(jià)近200元/瓶，折后價(jià)為2瓶138元,。

　　線上促銷也不示弱,。天貓汾酒官方旗艦店上，購(gòu)200元可減免20元,，單筆訂單實(shí)付2999元還可以獲得2瓶竹葉青酒,。舍得天貓官方旗艦店也開展了滿贈(zèng)活動(dòng)，包括蟹卡,、茶具,、酒具等。酒類零售平臺(tái)1919首次在中秋促銷,、99購(gòu)酒節(jié),、919周年慶三大節(jié)點(diǎn)，將第三方入駐商家活動(dòng)并線到整個(gè)平臺(tái)營(yíng)銷活動(dòng)中,。

　　跨界合作也成為今年中秋白酒促銷的一大亮點(diǎn),。如雪碧與江小白聯(lián)名推出白酒檸檬風(fēng)味汽水、江小白檸檬氣泡酒,；瀘州老窖聯(lián)手網(wǎng)紅雪糕品牌鐘薛高推出“斷片雪糕”,，以52度白酒做雪糕“芯”。

　　高端白酒仍受追捧

　　盡管新生代消費(fèi)群體對(duì)白酒的熱情仍待提高,，但這并未影響中秋白酒市場(chǎng)的火熱,。8月28日至8月30日，天貓酒水全品類銷售破億,，總計(jì)賣出約400萬(wàn)瓶酒,，消費(fèi)者依舊對(duì)高端白酒趨之若鶩,。

　　天貓數(shù)據(jù)顯示，上述3天內(nèi)成交額最高的品牌依次是茅臺(tái),、五糧液,、洋河、汾酒,、瀘州老窖,，牛欄山、郎酒,、西鳳,、古井貢酒、習(xí)酒分列6-10位,。在53度飛天茅臺(tái)缺貨的情況下,，43度飛天茅臺(tái)成為市場(chǎng)新寵。

　　就地域而言,，山東成為白酒消費(fèi)金額第一大省,，江蘇、廣東,、浙江,、河南、上海,、河北,、安徽、北京,、福建緊隨其后,。就白酒消費(fèi)人群來(lái)看，逐漸步入中年的80后已成主力消費(fèi)群體,，購(gòu)買的白酒主流價(jià)位在250-300元,。

　　中秋期間，其他品類酒水也開始走俏,。天貓數(shù)據(jù)顯示,，軒尼詩(shī)旗艦店成交額同比增長(zhǎng)700%，醉鵝娘葡萄酒旗艦店成交額同比增長(zhǎng)500%,，力嬌酒(利口酒)成交額增速突破300%。

　　多措并舉保供應(yīng)

　　高端白酒在節(jié)日期間是否更加難求成為消費(fèi)者關(guān)注焦點(diǎn),。茅臺(tái)集團(tuán)早在8月7日的價(jià)格會(huì)議上作出決定,，將在中秋、國(guó)慶前夕集中投放7400噸茅臺(tái)酒,，以滿足節(jié)日旺季消費(fèi)需求,。茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)李保芳表示,，盡管控價(jià)難度大，但會(huì)拿出針對(duì)性措施來(lái)抑制價(jià)格的過(guò)快上漲,。

　　同樣在穩(wěn)定價(jià)格的還有瀘州老窖,。9月4日，瀘州老窖國(guó)窖酒類銷售股份有限公司下發(fā)《關(guān)于取消執(zhí)行9月份國(guó)窖1573經(jīng)典裝計(jì)劃配額的通知》,，決定取消執(zhí)行9月份國(guó)窖1573經(jīng)典裝計(jì)劃配額,。業(yè)內(nèi)人士稱，此舉主要目的是穩(wěn)定價(jià)格,，待節(jié)日過(guò)后再定是否提價(jià),。

　　與茅臺(tái)同在赤水河畔的郎酒也在8月31日-9月1日召開旺季銷售工作會(huì)。郎酒董事長(zhǎng)汪俊林強(qiáng)調(diào),，“郎牌特曲與小郎酒要充分發(fā)揮名酒的品質(zhì)和品牌優(yōu)勢(shì),，借鑒地產(chǎn)酒模式建設(shè)好渠道和網(wǎng)絡(luò)，在保持現(xiàn)有商家基本穩(wěn)定的情況下,，精力,、資源要向優(yōu)秀商家集中?！?/p>

　　大閘蟹

　　陽(yáng)澄湖蟹缺席中秋宴卡券預(yù)售正火爆

　　由于開湖較晚,，陽(yáng)澄湖大閘蟹是鐵定缺席今年的中秋宴了。不過(guò)市場(chǎng)上仍有多種螃蟹可供選擇,，方便實(shí)惠的“蟹卡”也成為消費(fèi)新潮,。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹缺席中秋

　　西風(fēng)響，蟹腳癢,，又到了食蟹好時(shí)節(jié),。不過(guò)蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)新聞辦主任姚水生告訴新京報(bào)記者，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹將于9月23日正式開捕,，因此無(wú)緣中秋餐桌,。“錯(cuò)過(guò)中秋會(huì)對(duì)銷量產(chǎn)生一定影響,，即便如此也要保證蟹的品質(zhì)和成熟度,。”

　　據(jù)姚水生介紹,，目前陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)情況較好,，圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積為1.6萬(wàn)畝，與去年持平,，具體產(chǎn)量將待開湖后公布,，價(jià)格也會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。

　　對(duì)于如何挑選正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹,，姚水生表示,，在陽(yáng)澄湖保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)養(yǎng)殖的大閘蟹,，將佩戴保護(hù)辦發(fā)放的原產(chǎn)地理標(biāo)志防偽蟹扣，產(chǎn)地標(biāo)注為“陽(yáng)澄湖”,；不屬于保護(hù)范圍,，但在陽(yáng)澄湖流域空曠水域、支流和標(biāo)準(zhǔn)化池塘改造后養(yǎng)殖的大閘蟹,，將統(tǒng)一佩戴蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)集體商標(biāo)及圖案的防偽蟹扣,，產(chǎn)地標(biāo)注為“蘇州陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)”，目前兩類陽(yáng)澄湖大閘蟹的差別已經(jīng)越來(lái)越小,。

　　預(yù)售“蟹卡”未捕先熱

　　盡管陽(yáng)澄湖的大閘蟹缺席中秋,，但市場(chǎng)上已掀起了一輪“蟹卡熱”。阿里指數(shù)顯示,，近30天內(nèi),，產(chǎn)地貨源、現(xiàn)貨,、爆款分別為大閘蟹的前三大采購(gòu)指數(shù),，其中119元-224元的大閘蟹采購(gòu)量最多，占比達(dá)32.42%,。在大閘蟹“新詞榜”中,，蟹狀元、蟹太太等搜索指數(shù)靠前,，“禮品卡/禮券”成為當(dāng)下最熱門的提貨憑證,。

　　9月4日，新京報(bào)記者以消費(fèi)者身份走訪北京多家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店發(fā)現(xiàn),，店內(nèi)水產(chǎn)箱多處于空置狀態(tài),。經(jīng)銷商黃先生表示，雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹尚未到貨,，但消費(fèi)者可以通過(guò)購(gòu)買禮品卡預(yù)訂大閘蟹,，中秋送禮也十分方便。其大閘蟹套裝一般為8到10只,，價(jià)位在400元-3000元不等,。

　　這樣的蟹卡銷售在線上也十分流行。以“蟹狀元”為例,，其官網(wǎng)已推出陽(yáng)澄湖大閘蟹禮卡,、禮券、禮盒3種預(yù)售模式,?！瓣?yáng)澄之王”品牌旗艦店的客服表示，目前蟹卡已進(jìn)入促銷階段,，店內(nèi)最受歡迎的一款蟹卡最高月銷量已達(dá)9萬(wàn)余張,。天貓攜《博物》雜志和“吾皇萬(wàn)睡”等流量IP打造的萌社交化禮盒“蟹卡”，深受年輕消費(fèi)者歡迎,。

　　天貓數(shù)據(jù)顯示,，8月28日至8月30日，大閘蟹實(shí)物累計(jì)銷售約62.6萬(wàn)只,，大閘蟹提貨券累計(jì)銷售約150萬(wàn)只,，大閘蟹成交額同比增速達(dá)到89%。而在整個(gè)8月,，天貓上超過(guò)40%的“蟹卡”銷量由90后承包,；購(gòu)買大閘蟹最多的10個(gè)城市分別為北京、上海,、杭州,、深圳、廣州,、天津,、蘇州、南京,、成都,、武漢。

　　還有多種大閘蟹可品嘗

　　其實(shí),，中秋除了陽(yáng)澄湖大閘蟹,，還有固城湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹,、盤錦稻田蟹,、興化大閘蟹、紅膏大閘蟹等多個(gè)品種可供消費(fèi)者一飽口福,。

　　新京報(bào)記者走訪北京京深海鮮市場(chǎng)了解到,，固城湖大閘蟹已大面積上市，價(jià)格在10元/只至50元/只不等,。其中銷量最好的是3兩重大閘蟹,，售價(jià)在20元/只至30元/只之間。一位老板表示,，“到中秋節(jié),，這些螃蟹的價(jià)位可能還將提升10元左右?！?/p>

　　除固城湖大閘蟹外,，來(lái)自“中國(guó)河蟹之鄉(xiāng)”的江蘇興化大閘蟹、被譽(yù)為“中國(guó)十大名蟹”的山東黃河口大閘蟹等品種目前也已開捕,。據(jù)阿里指數(shù)統(tǒng)計(jì),，近30天1688采購(gòu)指數(shù)最關(guān)注的大閘蟹熱門品種除陽(yáng)澄湖大閘蟹外,，還有興化大閘蟹、紅膏大閘蟹,、洪澤湖大閘蟹等,。

　　對(duì)于大閘蟹的食用禁忌，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)提示,，要忌吃生蟹,、忌吃死蟹、忌吃久存的熟蟹,、忌吃太多,，以免引起不良反應(yīng)。

（責(zé)編：鄢妮）