白露,，是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣,，也是干支歷申月的結(jié)束以及酉月的起點(diǎn),。此時(shí),，炎熱的夏季逐漸退場(chǎng)，陣陣涼風(fēng)帶來(lái)更多秋天的氣息,。在飲食上，人們會(huì)釀“白露米酒”,，也會(huì)吃番薯,、“十樣白”等等,。為了應(yīng)對(duì)天氣變化,，吃秋梨潤(rùn)燥、喝粥養(yǎng)胃成為不錯(cuò)的選擇,。

　　白露到來(lái)意味天氣轉(zhuǎn)涼

　　白露一般在公歷每年9月7日到9日,，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)。它也是9月的第一個(gè)節(jié)氣,。

　　古籍《月令七十二候集解》中，以七十二候分屬于二十四氣,，各自解釋了它們的由來(lái),、物候表現(xiàn),。

　　其中，對(duì)白露記載如下：“八月節(jié)……陰氣漸重,，露凝而白也”,。白露到來(lái)后,，時(shí)間一般已經(jīng)進(jìn)入農(nóng)歷八月,，早晨,，地樹(shù)葉,、花瓣上往往會(huì)出現(xiàn)露珠，因此得名,。

　　在古人的觀念中,，習(xí)慣于以四時(shí)配五行，秋屬金,，金色白，所以用“白”形容秋露,。從這里也能看出，白露實(shí)際意味著天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼,。白天的溫度雖仍可能超過(guò)三十度,，但低溫已經(jīng)降低了不少,。

　　俗話說(shuō)：“處暑十八盆,，白露勿露身,?！边@兩句話的意思是說(shuō)，處暑時(shí)仍會(huì)很熱,，每天都得準(zhǔn)備一盆水洗澡降溫;但到了白露就不能赤膊露體,，免得著涼,。

　　秋高氣爽,，適宜出游

　　白露到來(lái)后，中國(guó)北方地區(qū)降水明顯減少,，空氣干燥,，所謂“秋高氣爽”,。此時(shí)農(nóng)事活動(dòng)繁忙,，有諺語(yǔ)說(shuō)：“白露白迷迷,，秋分稻秀齊,。”表示白露前后若有露,，晚稻將有好收成。

　　節(jié)令至此,，天氣比盛夏涼爽得多，丹桂飄香,，正是出門(mén)旅行,、觀賞美景的好時(shí)節(jié),。

　　此外,，南方某些地區(qū)還有在白露釀酒的習(xí)俗,。據(jù)說(shuō)資興興寧,、三都,、蓼江一帶就會(huì)在白露前后釀酒,，還經(jīng)常用來(lái)招待客人,。這種酒酒性溫?zé)?，帶著一絲甜味,，叫做“白露米酒”。

　　白露米酒的釀制方法十分獨(dú)特,。取水,、選定節(jié)氣都要有講究,，然后要先釀制白酒(俗稱“土燒”)與糯米糟酒,，再按1：3的比例，將白酒倒入糟酒里,，裝壇待喝,。

　　飲食有講究：吃秋梨潤(rùn)燥喝粥養(yǎng)胃

　　時(shí)間行至白露,，秋天“干燥”的氣候特點(diǎn)更加明顯,。中醫(yī)稱之為“秋燥”,，如果不注意及時(shí)補(bǔ)充水分，很多人容易出現(xiàn)口干,、咽干,、皮膚干等癥狀,。

　　為適應(yīng)天氣變化,，溫補(bǔ)、潤(rùn)肺的食物成為受歡迎的食品,。在南方一些地區(qū),，人們于白露前后采集“十樣白”,，以煨烏骨白毛雞,，認(rèn)為食后可滋補(bǔ)身體,。這“十樣白”,，一般是10種名稱帶“白”字的草藥,，表示和“白露”字面上的對(duì)應(yīng)。

　　有些地方,，人們認(rèn)為白露吃番薯的話,，之后全年吃番薯絲和番薯絲飯后都不會(huì)發(fā)胃酸,，故舊時(shí)農(nóng)家習(xí)慣在白露節(jié)吃番薯,。

　　在北京,，到了白露前后,，人們往往也會(huì)根據(jù)天氣調(diào)整飲食,，比如多吃面食、烙點(diǎn)蔥花餅等等,。有些還會(huì)吃燒烤涮肉,，看上去有點(diǎn)“入秋”的意思,。

　　“如果想溫補(bǔ)的話,，可以吃鴨肉;潤(rùn)肺去燥，則可以吃點(diǎn)應(yīng)季的秋梨,、葡萄,，柚子等等，同時(shí)注意多吃蔬菜,?！泵袼讓＜彝蹙暾f(shuō)，脾胃虛弱的人則可以喝一點(diǎn)粥來(lái)養(yǎng)胃,，“菊花茶也是‘?dāng)』稹囊粋€(gè)不錯(cuò)選擇”,。