華龍網(wǎng)－新重慶客戶端9月6日14時訊（記者 陳美西 岳芷亦）建立起一個有溫度有態(tài)度,，與消費(fèi)者共鳴的品牌,，是江小白的制勝法門。往上,，穩(wěn)定品質(zhì),，就得圍繞原材料做文章,，江小白的選擇是——種高粱,。

一方水土養(yǎng)一方人,。重慶江津白沙鎮(zhèn)有500多年的釀酒史，種高粱歷史更為久遠(yuǎn),。為了優(yōu)選高粱品種,，從源頭保障品質(zhì)，早在四年前,，江小白就開始了二次創(chuàng)業(yè)——到農(nóng)村去,。目前，高粱產(chǎn)業(yè)園的核心基地“安排”了5000畝紅皮高粱,，規(guī)模水平居西南前三。

江小白為什么這樣做？有著怎樣的蝴蝶效應(yīng)？今（6）日,，網(wǎng)媒行記者們走進(jìn)江小白的“田間地頭”,，一探究竟。

到農(nóng)村種地

打破偏見化標(biāo)簽

抓住清香酒復(fù)興和新生代消費(fèi)兩大趨勢,，2018年,，江小白完成了全國70％以上的市場布局。

一方面,，通過時尚的品牌調(diào)性和貼近年輕消費(fèi)者的互動方式,，江小白從競爭激烈的白酒市場突圍，吸引了大量80后,、90后青年,。

另一方面，這位市場宣傳和青年文化做得風(fēng)生水起的“潮酷青年”,，卻扛起鐵鍬,，挽起褲腳，選擇下田種高粱,。

農(nóng)業(yè)一直被稱作“又笨又重”的行業(yè),，投資長，回報慢,，江小白,，為何在此花費(fèi)時間和精力？

在九月白沙鎮(zhèn)的田野可以找到答案——這里處于北緯30°左右,，背靠長江,，亞熱帶季風(fēng)氣候和充足的水源，土壤蘊(yùn)含豐富的硒元素,，十分利于農(nóng)作物生長,。

“白沙，曾是與瀘州齊名的酒鄉(xiāng),，鼎盛時期,，這里的釀酒槽坊超過300家，高粱酒行銷全國,。江小白的高粱示范種植基地就坐落在這片豐饒的富硒土地,。”江小白負(fù)責(zé)人向記者介紹道,，紅皮高粱釀酒品質(zhì)優(yōu)異,，作為本地改良品種，它的總淀粉含量75％,，支鏈淀粉含量接近100％,，單寧含量1．8％,，釀酒出酒率高，酒質(zhì)好,。

正是這一穗穗沉甸甸的紅皮高粱,，成就了江小白柔和順滑、清洌綿甜的口感,。

收割好的優(yōu)質(zhì)高粱,，將直接運(yùn)往江記酒莊，通過白沙古鎮(zhèn)精益釀造蒸餾工藝,，配合當(dāng)?shù)厍邃＼浰?，在青石窖池中純凈發(fā)酵。

“做農(nóng)業(yè),，打破偏見化標(biāo)簽,，從上游源頭把品質(zhì)做深做實?！惫矩?fù)責(zé)人介紹,。

較真高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田

用一穗高粱為品質(zhì)打下基礎(chǔ)

波爾多的紅酒風(fēng)味更濃，蘇格蘭的威士忌“泥煤味”辨識度更高……酒的口感和品質(zhì)具有強(qiáng)烈的區(qū)域化特點,。

在國外,，一個紅酒酒莊，就囊括了葡萄種植,、釀酒發(fā)酵,、分裝儲藏等環(huán)節(jié)，是一個迷你版的全產(chǎn)業(yè)鏈,。江小白在白沙鎮(zhèn)種植高粱,，擴(kuò)建酒莊，也是想打造一個清香型白酒的小產(chǎn)區(qū),，從源頭控制住品質(zhì)的穩(wěn)定性,。

多年前，江小白就在白沙設(shè)置酒莊,，探尋白酒的“老味重生”,。隨后，又在此開辟了自己的“一畝三分地”,，作為當(dāng)?shù)丶t皮高粱的示范種植基地,。如今，這“一畝三分地”上已結(jié)出碩果累累,。

在育種方面，江小白從四川省農(nóng)科院水稻高粱研究所,，引進(jìn)了由江津當(dāng)?shù)亓环N改良的優(yōu)質(zhì)抗病宜機(jī)收高粱品種,。在種植過程中,，江小白為當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶提供了技術(shù)指導(dǎo)和全套農(nóng)田機(jī)械化服務(wù),，將原本高低不平,、分散零碎的地塊，改造成了標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田,；采用直播機(jī)技術(shù),，種植效率高，植株密度合理,。

此外,，江小白還主持土地流轉(zhuǎn)工作，采用“企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶”的訂單種植合作模式,，在周邊地區(qū)展開高粱訂單種植,，提升原料的本地化比例，邀請專家指導(dǎo)關(guān)鍵節(jié)點的種植……對于發(fā)展農(nóng)業(yè),，相當(dāng)“較真”,。

今年7月23日至28日，國家高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家調(diào)研了江小白高粱示范種植基地,，大家紛紛表示,，該區(qū)的種植規(guī)模和整體種植水平，已位于西南地區(qū)前三位水平,。

據(jù)統(tǒng)計,，江記農(nóng)莊旗下的高粱示范種植基地，核心面積已增至5000畝,，至2020年,，計劃帶動和輻射種植面積10萬畝。

發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)

探索更多可能

除了供應(yīng)優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的上游原料,，江小白高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)農(nóng)莊和種植基地,，還有更長遠(yuǎn)的打算。

“釀酒產(chǎn)生的酒糟可喂畜禽,，畜禽糞肥可用于高粱種植,，高粱再用來釀酒?！惫矩?fù)責(zé)人介紹,，其實，江小白的高粱產(chǎn)業(yè)園還包含循環(huán)農(nóng)業(yè)和農(nóng)旅產(chǎn)業(yè),。

他透露,，重慶市農(nóng)科院去年開始與江小白酒業(yè)合作，“釀酒廢棄物循環(huán)利用”的專項研究已經(jīng)“上馬”,。項目中,，酒糟將被制成燃料,，形成新的循環(huán)線，項目目前已進(jìn)入攻堅階段,，預(yù)計今年年底將面世,。

農(nóng)旅產(chǎn)業(yè)方面，江小白將高粱與油菜花,、水稻等農(nóng)作物進(jìn)行循環(huán)播種,。今年3月，園區(qū)內(nèi)種植的千畝油菜花,，便作為江津區(qū)第六屆“金色黃莊”菜花文化節(jié)核心觀賞區(qū),，吸引了數(shù)萬游客前來游覽。

油菜花觀賞又與生態(tài)牧場,、特色民宿,、田園酒館等鄉(xiāng)村旅游體驗，共同構(gòu)成農(nóng)旅產(chǎn)業(yè),。一片高粱地帶動的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)正在豐饒白沙這片古老的土地,。

同是3月，江小白三大產(chǎn)品線,、四條味道線正式亮相,， 為清香白酒品類探索了更多可能。

從精確到個人的惠及鄉(xiāng)鄰,，到影響一群人的產(chǎn)業(yè)崛起,；從幫助一個小鎮(zhèn)實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，到成為一座城市的新名片,；從偏居西南的區(qū)域市場,，到海外的世界舞臺……正如江小白創(chuàng)始人所說，江小白正在做一個耐得住寂寞的“慢公司”,，去實現(xiàn)從全國化品牌到國際化品牌,，以及全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。