“您好，您的菜還有不少剩余,，建議主食先點半份,。如果不夠，后續(xù)還可以再加半份,?！闭秋堻c客流高峰，河北省石家莊市孫大廚鴿子館建華店里,，大堂經(jīng)理趙子琪忙碌中不忘提醒顧客,。
這樣善意而溫暖的提醒，在國內(nèi)不少餐廳已是常態(tài),。反食品浪費法施行八個多月來,，厲行節(jié)約,、反對浪費已不只是倡導(dǎo)和號召，節(jié)約“新食尚”正深刻影響著中國人的生活,，成為餐飲經(jīng)營者和食客們共同的遵循,。
今年1月14日，河北省石家莊市《餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費行為規(guī)范》正式實施,，從食品采購,、加工制作、就餐服務(wù)全過程提出反食品浪費要求,，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營者行為,。
大約一個月前，國家發(fā)展改革委辦公廳,、商務(wù)部辦公廳等印發(fā)《反食品浪費工作方案》,，明確加強公共機構(gòu)餐飲節(jié)約，推進機關(guān)單位食堂反食品浪費,，加強公務(wù)接待,、會議、培訓(xùn)等公務(wù)活動用餐管理,，開展學(xué)校食堂餐飲節(jié)約行動,。
“反食品浪費法在全社會樹立了浪費可恥、節(jié)約為榮的鮮明導(dǎo)向,，一段時間以來,，各地各部門紛紛作出具體明確規(guī)范并嚴(yán)格落實?！北本┦修r(nóng)林科學(xué)院研究員趙曉燕說,，人們的日常食品消費有了基本行為準(zhǔn)則，制止餐飲浪費有了長效機制,，政府監(jiān)管有了強力支撐,，以法治方式進行綜合治理有了制度保障。
在廣西南寧,，反對浪費也成為餐飲業(yè)者的共識,。南寧機場空港嘉暘碧天酒店中餐廳調(diào)整了菜單設(shè)計，新推出多款單人位,、半份量菜品,；主動為客人推薦菜品搭配，提醒客人適量點餐,、文明就餐、剩菜打包……
“這些暖心的細(xì)節(jié)贏得了顧客的心,?！本频赇N售部經(jīng)理王倩認(rèn)為,，從源頭上杜絕“舌尖上的浪費”，不僅能給商家?guī)砗每诒?，還能帶來好效益,。
“餐飲業(yè)者最不愿看到食品浪費，顧客點的菜沒有吃完,，我們會心痛,。顧客合理點餐并吃光了，是對廚師的最高褒獎,?！睆V西烹飪餐飲協(xié)會秘書長吳東棟介紹，反食品浪費法頒布實施后,，廣西餐飲行業(yè)第一時間響應(yīng)并始終堅持,，這是利國利民的好事、實事,。
全國各地,，餐飲業(yè)深入開展文明餐桌行動，將厲行節(jié)約納入食品加工,、餐飲服務(wù)的全過程,，“光盤行動、公勺公筷”“厲行節(jié)約,，反對浪費”的提示語隨處可見,。不少學(xué)校、單位推出“智慧食堂”,，引入數(shù)字化餐飲管理系統(tǒng),，用餐者實現(xiàn)個性化、定制化打飯,，餐飲管理者實現(xiàn)提質(zhì)增效,，更減少了糧食浪費。
在餐飲后廚,，一些企業(yè)還通過提高食材出成率和利用率來減少廚余垃圾,。孫大廚鴿子館后廚，辣椒尾部,、芹菜頭等邊角料被用來腌制泡菜,，制作成員工餐等，物盡其用,?！斑^去我們各門店的餐廚垃圾每天平均6桶，現(xiàn)在減少到1桶?！痹摬惋嬈放破髣澵?fù)責(zé)人康躍敏說,。
經(jīng)營者嚴(yán)格規(guī)范自身行為，食客們在享受美食時也不忘厲行節(jié)約,。記者注意到,，節(jié)約用餐成為人們的自覺行為，不少食客在點餐時都會“量力而行”,，吃不完的食物也會打包帶走,。在一家餐廳，留言本里的話語,，道出了人們的共同心聲：“省了錢又節(jié)約了糧食,，值得提倡?！薄吧詈昧?，但不能忘本?！薄皡栃泄?jié)儉的生活習(xí)慣,，什么年代也不過時?！?/p>
“一粥一飯,，當(dāng)思來之不易”“春種一粒粟，秋收萬顆子”“鋤禾日當(dāng)午,，汗滴禾下土”……春節(jié)前夕,，北京空后藍(lán)天幼兒園舉行了一場詩會，其中專設(shè)“弘揚美德,，節(jié)約糧食”環(huán)節(jié),，孩子們踴躍參加。
日常教學(xué)中,，老師們講述一粒米的由來,，組織創(chuàng)作“光盤行動”漫畫，舉行“光盤請亮點”活動,，精心創(chuàng)編“反對浪費”主題歌曲,，帶著孩子們體驗種植，讓他們懂得“糧食來之不易”,，上好“節(jié)約糧食”的人生第一課,。
“愛糧、惜糧,、節(jié)糧意識,，應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成于幼小,。我們把節(jié)儉惜福浸潤于孩子們的日常教學(xué)、生活細(xì)節(jié)里,，并希望以此影響更多家庭,。”該園園長薛小麗說,，如今，一日三餐里,，孩子們各個爭當(dāng)“光盤俠”,，節(jié)約意識已經(jīng)播撒在幼小的心中。
“立法之后,，節(jié)約之風(fēng)吹進人們心里,，吹拂在日常生活中，也將影響著我們的未來,?！壁w曉燕說，反食品浪費法順應(yīng)民意,，得了民心,，逐漸落了地。
新華社記者
(新華社北京1月16日電)
