“聽(tīng)服務(wù)員說(shuō)，現(xiàn)在流行‘N-1點(diǎn)餐模式’,，我們也蹭個(gè)熱度,，確實(shí)沒(méi)有浪費(fèi)，吃得還不錯(cuò),?！卑雮€(gè)多小時(shí)后，與朋友進(jìn)餐完畢的市民廖先生,，指著桌子向記者展示他們的“光盤(pán)”戰(zhàn)績(jī),。

　　為制止餐飲浪費(fèi)行為，在尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局匯豐站的倡導(dǎo)下,，悅澋烤鴨森林公園店把節(jié)約糧食,、反對(duì)浪費(fèi)作為員工思想道德教育的必修課，不但引導(dǎo)員工自覺(jué)踐行“文明餐桌”行動(dòng),，防止“舌尖上的浪費(fèi)”,，還要求員工提醒顧客改變“擺闊綽”的請(qǐng)客習(xí)慣，不多點(diǎn)餐,、不剩菜,，做綠色節(jié)約消費(fèi)的實(shí)踐者。

　　“除了特色的‘半份菜’外,，我們店還推出了‘菜品套餐’,，這個(gè)套餐結(jié)合特殊顧客的消費(fèi)需求，品種較多,，分量適中,，整體價(jià)格還便宜,。”為了推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng),，飯店還成立了工作小組,，由該店經(jīng)理郭曉燕負(fù)責(zé)。她說(shuō)：“我們要求員工在顧客買單前必須為他們打包沒(méi)吃完的飯菜,，第二頓加熱后還可以食用,。”

　　在悅澋烤鴨森林公園店,，餐飲節(jié)約之風(fēng)不僅體現(xiàn)在看得見(jiàn)的餐桌上,，同樣吹進(jìn)了看不見(jiàn)的后廚里。

　　“后廚全部實(shí)行精細(xì)化管理,，避免庫(kù)存積壓導(dǎo)致的食材浪費(fèi),。”郭曉燕表示,，飯店會(huì)根據(jù)每日經(jīng)營(yíng)和顧客預(yù)訂情況隨時(shí)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃,，通過(guò)數(shù)據(jù)分析計(jì)算不同的用貨量，定期更換點(diǎn)單量低的菜品,，以此避免食材浪費(fèi),。還會(huì)將原材料剩下的一些邊角料做成菜品，供自家員工食用,。