在義井二巷社區(qū)食堂,，隨處可見“勤拿少取,、拒絕浪費”等宣傳標(biāo)語，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚,?！鞍⒁蹋俳o您多加點鹵,，晚上一熱就能吃,。”今年68歲的李阿姨和老伴幾乎天天都來社區(qū)食堂吃午飯,，老兩口最愛吃的就是打鹵面,。“今天的面沒吃完,，服務(wù)員給我們打包了以后,，又加了一勺鹵，這樣晚上熱一熱吃又和剛出鍋的味道一樣,?！崩畎⒁踢呎f邊滿意地接過餐盒。食堂工作人員告訴記者,，如今顧客打包已經(jīng)成為了習(xí)慣，可是打包回去不吃,，還是會造成浪費,。“我們會免費為顧客提供一些調(diào)料,，這樣在家吃,，味道也不錯?！?/p>

　　除了餐后打包,，義井二巷社區(qū)食堂還會根據(jù)菜品受歡迎程度，隨時調(diào)整原材料的采購清單,，定點定量采購,，降低食材、物料的浪費,。

　　“我們每天都會根據(jù)當(dāng)天的銷售情況先預(yù)判第二天的需求量,，再購買原材料。”社區(qū)食堂負(fù)責(zé)人王斌告訴記者,，這樣做不僅可以滿足顧客的需求,，同時也減少了經(jīng)營的負(fù)擔(dān)，實現(xiàn)雙贏,。

　　在探訪義井二巷社區(qū)食堂的廚房后,，記者還發(fā)現(xiàn)了一個在這里食材不浪費的“小妙招”?！跋裥迈r水嫩的白菜,，葉子最適合做醋溜白菜，而剩余的菜芯就可以拿來涼拌,，也是清淡可口,，比醋溜還好吃?！蓖醣蟾嬖V記者,，一菜多吃不僅避免了食材浪費，更可以衍生出許多創(chuàng)新吃法,，不僅美味又營養(yǎng),，也更受顧客青睞。