現(xiàn)代化的“六味齋”生產(chǎn)車間內(nèi),，六味齋控股集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)崔軍身著工作服穿梭其間,，認(rèn)真巡查各項(xiàng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序。自接棒老字號(hào)傳承重任以來(lái)，這個(gè)場(chǎng)景已成為他的工作常態(tài),。
扎根傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，用堅(jiān)守與創(chuàng)新詮釋著新時(shí)代勞動(dòng)精神,。作為百年老字號(hào)“六味齋”的領(lǐng)航人,，近年來(lái)，崔軍帶領(lǐng)企業(yè)在傳承中破局,、在創(chuàng)新中蝶變,，賦予老企業(yè)新活力。今年,，他榮獲太原市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?，成為新時(shí)代勞動(dòng)者的典范。
打造放心食品
“從原料到餐桌,，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須打造成良心工程,。”崔軍的話語(yǔ)中透著食品工匠的執(zhí)著。
“六味齋”不僅是山西的老品牌,，也是中華老字號(hào),，擁有近300年的歷史。作為我省最大的低溫肉制品加工企業(yè),，始終把食品安全放在第一位,。
多年來(lái)，公司堅(jiān)持嚴(yán)苛的“五不放過(guò)”質(zhì)量責(zé)任追究原則：原料解凍后需經(jīng)5道除毛工序,，醬肘花僅選用豬前肘,，每頭豬的淋巴組織必須手工剔除——僅此一項(xiàng)，年增成本超300萬(wàn)元,。
崔軍介紹,，公司的生產(chǎn)過(guò)程貫穿了300多道標(biāo)準(zhǔn)化操作工序，20多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn),，100多道檢驗(yàn)程序,。實(shí)行“三級(jí)”過(guò)程控制，即各個(gè)生產(chǎn)廠設(shè)立專門(mén)的質(zhì)量員,、食品安全管理部有專門(mén)的過(guò)程檢驗(yàn)員,、由公司黨員管理人員帶頭的專項(xiàng)大檢查組，實(shí)現(xiàn)了食品安全層層把關(guān),。
目前,，超過(guò)400家六味齋連鎖專賣店每天給市民提供安全放心的食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品正向查到流向,、倒著追到源頭,，崔軍不斷完善食品安全追溯體系，實(shí)現(xiàn)從田間到貨架的全流程監(jiān)控,。公司開(kāi)發(fā)食品安全追溯軟件,，通過(guò)掃描公司二維碼，輸入追溯碼,，消費(fèi)者就可查到每一款產(chǎn)品的原輔料,、生產(chǎn)時(shí)間和檢驗(yàn)結(jié)果，實(shí)現(xiàn)了全程監(jiān)控,。
探索跨界融合
站在云夢(mèng)塢食品工業(yè)園觀景臺(tái),，崔軍描繪了他的產(chǎn)業(yè)藍(lán)圖：“傳統(tǒng)企業(yè)要煥發(fā)新生，就要讓工業(yè)‘硬實(shí)力’與文化‘軟實(shí)力’共生共榮,?！?/p>
他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)探索“黨建+工業(yè)+旅游”的融合路徑：通過(guò)透明的生產(chǎn)車間，游客可親眼見(jiàn)證古法醬肉制作,；利用處理后的工業(yè)中水打造生態(tài)湖景,，建成國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)；創(chuàng)建研學(xué)實(shí)踐中心，開(kāi)發(fā)“非遺大師課”“食品安全實(shí)驗(yàn)室”等特色課程,，近3年來(lái),，共計(jì)接待大、中,、小學(xué)研學(xué)人數(shù)50000余人次,，為傳承和弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻(xiàn)。
在勞動(dòng)創(chuàng)新領(lǐng)域,，崔軍同樣敢為人先,。2020年開(kāi)創(chuàng)的戶外燒烤項(xiàng)目，他親自參與景觀設(shè)計(jì),，帶領(lǐng)工程團(tuán)隊(duì)建成全景陽(yáng)光房,、星空主題園。如今,，“六味齋云夢(mèng)塢燒烤”已形成“日游工業(yè)園,、夜賞星空宴”的特色模式，成為太原文旅消費(fèi)新地標(biāo),。
展現(xiàn)企業(yè)擔(dān)當(dāng)
清徐縣抗洪期間,，崔軍帶領(lǐng)員工支援抗洪一線。他親自調(diào)度生產(chǎn)車間,，組織起4萬(wàn)份抗洪餐食的緊急供應(yīng),，六味齋企業(yè)與員工共計(jì)捐款43萬(wàn)元，承擔(dān)起六味齋為社會(huì)肩負(fù)責(zé)任,，力做民族棟梁的使命,，書(shū)寫(xiě)了人間大愛(ài)。
這種“關(guān)鍵時(shí)刻頂?shù)蒙稀钡膿?dān)當(dāng)精神,，源自崔軍對(duì)勞動(dòng)者價(jià)值的深刻理解。疫情防控期間,，他堅(jiān)持“不裁員,、不降薪”，組織員工開(kāi)發(fā)社區(qū)團(tuán)購(gòu)系統(tǒng),，保障百萬(wàn)市民食品供應(yīng),；建立“愛(ài)心基金”，為家庭困難的職工提供幫助,，并幫助困難職工享受政府出臺(tái)的就業(yè),、就醫(yī)和生活補(bǔ)貼等優(yōu)惠政策；投資建設(shè)新時(shí)代職工之家,，為一線員工提供免費(fèi)四餐和文體設(shè)施,。
“員工把青春獻(xiàn)給企業(yè)，企業(yè)就要為他們守護(hù)幸福?！贝捃娬f(shuō),。
在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)場(chǎng)上，他同樣步履不停,。通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式,，帶動(dòng)周邊縣區(qū)建成標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，幫助農(nóng)民增收,。
從非遺工坊里的技藝傳承,，到數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代的模式創(chuàng)新；從生產(chǎn)線上精益求精的工匠,，到抗洪救災(zāi)中逆行的先鋒,，崔軍用實(shí)干詮釋著“勞動(dòng)最光榮”的時(shí)代內(nèi)涵。
“老字號(hào)的發(fā)展之路永無(wú)止境,，我將繼續(xù)以匠心守初心,，用勞動(dòng)創(chuàng)造更大價(jià)值?！贝捃娔抗鈭?jiān)定,。
