品種多樣

選料考究

真材實(shí)料

協(xié)同配合

清潔生產(chǎn)

“火眼金睛”

手工制作

傳統(tǒng)工藝

嚴(yán)控質(zhì)量

滴滴香濃

供銷兩旺

　　走進(jìn)清徐縣興盛香油坊,，一股香味撲鼻而來,。1999年，張建萍創(chuàng)辦興盛香油坊,。20多年來,，她始終堅(jiān)持做手工小磨香油。張建萍說：“雖然產(chǎn)量不大,，但石磨香油不破壞芝麻本身的營(yíng)養(yǎng),，最能吃出香油的味道?！比缃?，這位“香油姐”的香油等產(chǎn)品不僅在清徐、省城很受歡迎,，還銷往交城,、孝義等地。

　　承接老工藝

　　上世紀(jì)80年代,，張建萍結(jié)婚后,，日子過得并不富裕,。她和丈夫先后做過醋，賣過豆腐,，但并沒有維持太久,。孔村有生產(chǎn)小磨香油的傳統(tǒng),，上世紀(jì)50年代就曾經(jīng)開辦過小磨香油合作社,。張建萍和丈夫決定，延續(xù)這一傳統(tǒng),，辦一個(gè)小磨香油作坊,。

　　1999年，38歲的張建萍和丈夫開始籌備,。當(dāng)時(shí),，家里只有4000元存款，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。她又貸款2萬元,，辟場(chǎng)地、買設(shè)備,，請(qǐng)來掌握傳統(tǒng)小磨香油技藝的師傅,，興盛香油坊就這樣起步了。

　　“萬事開頭難,，剛剛做香油,，一個(gè)月都賣不出去20斤,，”回憶起起步時(shí)的艱難,，張建萍仍深有感觸，“買根水管都舍不得,，洗芝麻用的水都是一桶一桶地提,。”

　　傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì),，讓小磨香油的香味飄得越來越遠(yuǎn),，興盛香油坊漸漸得到當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的認(rèn)可，名氣也漸漸傳開了,?？捎捎趫?chǎng)地小，產(chǎn)能受限,，雖然足以維持運(yùn)營(yíng),，但張建萍的興盛香油坊并沒有太大發(fā)展。機(jī)會(huì)出現(xiàn)在2009年,，張建萍通過土地置換,，香油坊的生產(chǎn)場(chǎng)地得到擴(kuò)充,。有了場(chǎng)地，她買設(shè)備,、擴(kuò)產(chǎn)能,，同時(shí)拓展市場(chǎng)。小磨香油的產(chǎn)量也逐漸遞增,，每次開工的產(chǎn)量從100斤,、200斤，達(dá)到了如今的500斤,，年產(chǎn)銷量達(dá)到7萬斤左右,。

　　同時(shí)，張建萍豐富產(chǎn)品種類,，從小磨香油單一品種增加到胡麻油,、菜籽油、芝麻醬,、花生醬,、火鍋醬等生產(chǎn)。

　　磨出好滋味

　　“石磨香油耗時(shí)費(fèi)力,，產(chǎn)量也小,，”張建萍說，“但石磨磨制的好處就是低溫研磨,，整個(gè)磨制過程的溫度只有60多攝氏度,，這一溫度下，香油中的主要芳香物質(zhì)及功能性營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不受任何損失,，而且越磨越香,；機(jī)制香油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生260℃的高溫，大部分營(yíng)養(yǎng)成分已遭到破壞,?！?/p>

　　正因如此，20余年來,，興盛香油坊始終堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,。香油生產(chǎn)的全流程，洗芝麻,、晾干,、炒制、排煙,、上磨等一道道生產(chǎn)工序幾乎全部使用人工,。隨著技術(shù)的進(jìn)步，部分流程使用了機(jī)械,，但最關(guān)鍵的磨制流程仍使用石磨,，最大限度保持了香油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，以及“香”“綿”的口感。

　　隨著人們飲食結(jié)構(gòu)更加豐富,，特別是火鍋店越來越多,，張建萍也順應(yīng)市場(chǎng)，相繼開發(fā)了芝麻醬,、花生醬等品種,，產(chǎn)品銷路進(jìn)一步拓展?！昂妥鱿阌鸵粯?，興盛香油坊的芝麻醬、花生醬從原料,、生產(chǎn)過程都保質(zhì)保量,，沒有任何添加?！彼卯a(chǎn)品贏得了市場(chǎng),，銷路也一步步打開了。

　　盡管企業(yè)規(guī)模不算太大,，興盛香油坊與創(chuàng)辦之初相比已不可同日而語,。當(dāng)初，香油坊養(yǎng)一家人尚且吃力,，如今,，香油坊的工人也增加到10多人，五六戶親戚的主要?jiǎng)趧?dòng)力都在這里工作,?！半m然掙得不是很多，但總是能為大家補(bǔ)些家用,?！睆埥ㄆ颊f，也算為一些農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供就業(yè)機(jī)會(huì),。

　　開拓新市場(chǎng)

　　不管是太原市辦的農(nóng)產(chǎn)品展覽，還是清徐縣農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì),，張建萍都會(huì)積極參與,。對(duì)于一家作坊型小企業(yè)來說，打開市場(chǎng)并不是一件容易的事,。目前,，興盛香油坊的主要市場(chǎng)目的地為集貿(mào)市場(chǎng)，農(nóng)村的婚宴禮品等,，大型超市,、連鎖便利店對(duì)張建萍的產(chǎn)品而言還尚待開發(fā),。

　　而且，日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，也給她帶來不小的壓力,。“芝麻,、花生的成本是固定的,，但成品的價(jià)格卻相差很懸殊?！睆埥ㄆ颊f,，芝麻的正常市場(chǎng)價(jià)格一般是6元/斤左右，2斤多芝麻出一斤油,，加上人工,、水、電,、機(jī)器等成本,，一斤香油的成本價(jià)就在十七八元，可市場(chǎng)上有些香油才賣到10元/斤左右,，明顯不正常,。然而，即便是這些質(zhì)量得不到保證的產(chǎn)品,，仍然有它的市場(chǎng),。在做好產(chǎn)品的同時(shí)，張建萍也希望相關(guān)部門能加大監(jiān)管力度,。

　　聽說剛剛開放太原古縣城要辦一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品扶貧超市,，張建萍為自己的產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)了包裝、標(biāo)簽,，還特地為香油系列產(chǎn)品注冊(cè)了“香油姐”的新商標(biāo),。“一口純香油,，吃出百年味,。”張建萍想好了廣告詞,，準(zhǔn)備走向更大的市場(chǎng)后,，讓更多的人了解、接受自己的產(chǎn)品,。