　　回望遠(yuǎn)古兮，先民嚼蟻而酸，梅果代醋,。自古并州最奇崛，陶唐氏晉陽(yáng)釀苦酒,，五谷造醋始發(fā)端,，黎元額慶美味生，尊帝堯?yàn)榇咨?，每年五月初一享供祀兮,。古時(shí)醋坊寥寥，今日醋企若星羅棋布,，天南地北醋,，醋味醇厚。更有中華四大名醋,，光華耀眼,，享譽(yù)寰球。

　　縱觀醋之天下,，晉老陳醋起于晉陽(yáng),，鎮(zhèn)江香醋源于京口，保寧川醋釀?dòng)陂佒?，永春烏醋產(chǎn)于桃源,。神州四大名醋，醋醋精彩,，醋貫古今焉,。噫嘻，國(guó)醋品牌皆產(chǎn)于嘉山勝水,、鐘靈毓秀之形勝之地,，此乃天地造化，人神共力之襄,。奇哉,，壯哉！

　　人言,，開(kāi)門(mén)七件事,，柴米油鹽醬醋茶。烹飪之技,，酸,、甜、苦,、辣,、咸，五味醋為首。宋人曰醋,，食之總管,。

　　古時(shí)，苦酒,、酸,、梅、醯,、酢等字,，與醋同義也。酢于南北朝時(shí)傳入日本,，至今酢字仍用焉,。

　　典籍記載，周代醋官“醯人掌五齊七菹”,，以供祭祀,，出自西周《周禮》；醋,、酢作字,，始見(jiàn)東漢《說(shuō)文解字》。虞公無(wú)治國(guó)之才,，然釀醯斷腥亦一流庖廚,。《尚書(shū)》“若作和羹,，爾惟鹽梅”,，乃殷商王武丁，夸贊傅說(shuō)良相之材,。由是之,，醋文化因之而發(fā)端，且數(shù)千年融入中華文化而博大精深,。逮至明末,，崇禎帝賜詩(shī)楊嗣昌“鹽梅將軍”，然于事無(wú)補(bǔ)矣,。

　　醯醋可庖,、可藥、可壽,、可美容顏,。醯醋造福人類，亦屬功德無(wú)量,。

　　鳳林鳴酢,，昆侖山西王母瑤池掌醯，是為神仙醋。漢武帝求之,，終達(dá)長(zhǎng)壽,。漢文帝劉恒，龍潛晉陽(yáng)十七載兮,，奉藥醯三載侍母疾,，堪稱孝行天下之典范。華池左味,，道家煉丹而醋作藥引。醋入本草袪百病,，其功效大者矣,。

　　西周“公室制醯”，醯醋曾久駐于鐘鳴鼎食之府,。平民與奴隸可聞醋香,，但不可食醋。時(shí)至春秋戰(zhàn)國(guó),，龍爭(zhēng)虎斗,，醯醋漸入尋常百姓之家。

　　“通邑大都,，醋醬千瓿,，比乘千家”，醋商亦可富比王侯,。榷醋課賦,，古來(lái)治國(guó)理政者尤重財(cái)稅。朝廷戶部掌醯署,，職司醋政,，民食安全亦不敢懈怠。

　　王沂公“吃得三斗釅醋,，方做得宰相”,。喻作官當(dāng)有大格局、大度量,。呷醋節(jié)帥任迪簡(jiǎn),，官德高尚，眾將擁戴領(lǐng)節(jié)度方鎮(zhèn),?？崂魜?lái)俊臣鞠囚，倒懸以醋灌鼻,，致冤獄遍地,。損醋之名聲，其情悲乎。狗惡酒酸,，謂環(huán)境險(xiǎn)惡,，徒有好酒而無(wú)人問(wèn)津，美酒變酸又有何益,？

　　唐太宗賜房玄齡夫人“毒酒”,，房氏喝而未傷，留千古“吃醋”笑話,，然忠貞剛烈婦人亦精神可嘉,。投鹽梅于酒中，吳氏勸夫劉伶勿醉酒坐事,，得賢慧之名,。唐世風(fēng)俗，喜飲桃花醋,，男兒健壯如塔,，女兒嬌容可媲美貴妃，國(guó)人豈能不痛飲耳,。

　　蘇東坡啜醋,，雄詞麗句甲天下。王摩詰吟詩(shī),，步入醋甕而未覺(jué),。可敬乎,，可笑乎,？可敬，莫笑也,。古時(shí)文豪性情恣放,，嗜書(shū)如命，故文章千古好個(gè)了的,。

　　世人聞醋香而神清氣爽,，智者飲醋液而養(yǎng)生安康。飲醋者,，何止于米,，相期于茶，可延年益壽也,。

　　煌煌兮神州,，悠悠兮酢史。烈烈兮醯風(fēng),，赫赫兮榮光,。醋業(yè)興旺,，眾心所向。四海共贊,，中華祺祥,。

（責(zé)編：田洲）