“一泡、二淘,、三晾,、磨米、做餡,、滾制……十幾道工序,，一步也不能少?！迸R近元宵節(jié),，晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)長(zhǎng)巷村的韓福元家里又熱鬧了，從事桂花元宵制作50多年了,，每到元宵節(jié)前總是全家出動(dòng),，數(shù)千個(gè)元宵在笸籮跳動(dòng)，做好的元宵或煮或炸,，聞著香吃著甜,。2月20日上午，在韓福元家的磨坊內(nèi),，3臺(tái)3米多高的自動(dòng)石碾機(jī)轟隆作響,。旋轉(zhuǎn)的石磨一遍遍碾壓著晾曬好的糯米,，在提升碾米效率的同時(shí),，依然使用石磨碾米,，保持古法制作?！芭疵追叟聼?，石碾子涼，保證原汁原味,，磨出來(lái)的面粉更細(xì),，元宵容易煮?！表n福元介紹說(shuō),，晉祠桂花元宵必須用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米，粘性高,，又筋道,，越煮越大，越煮越香,。從碾糯米到滾元宵,，韓福元已將手工制作的精髓融入自動(dòng)化設(shè)備中，變的是方法,，不變的是一代代人對(duì)傳統(tǒng)味道的堅(jiān)守,。

　　“來(lái)，嘗嘗我們的餡兒,！”在作坊里,，韓福元熱情地遞過(guò)來(lái)幾塊手工做的餡料，一口咬下去,，香香甜甜,。“做餡得靠技術(shù),，核桃,、芝麻、花生仁等配料怎么加工,，玫瑰花和桂花的花漿放多少,，都有講究?！彪m然工序復(fù)雜又耗時(shí),，但當(dāng)?shù)厝藢?duì)制作元宵樂(lè)此不疲。韓福元的兒子韓偉早早繼承了父親的手藝,，邊滾元宵邊介紹：“餡料少蘸水,，放到盛有糯米粉的笸籮里滾,，滾一道，過(guò)一道水,，再滾一道,，再過(guò)一道水，滾個(gè)四五道,，圓乎乎的元宵就成了,。”如今,，晉祠桂花元宵的制作和銷(xiāo)售基本都由韓偉來(lái)打理,。

　　“不少老太原人要的就是這一口‘老味道’，有的人早已定居南方,，仍對(duì)晉祠桂花元宵念念不忘,。每年都有老顧客托人或通過(guò)快遞來(lái)買(mǎi)元宵?！表n福元笑著說(shuō)：“咱們的料好,、餡兒足，口味自然不會(huì)差,?！绷嘀性郎?zhǔn)備離開(kāi)的張女士說(shuō)：“我在抖音上看到制作晉祠桂花元宵的視頻,，覺(jué)得味道應(yīng)該不錯(cuò),，今天特地來(lái)買(mǎi)點(diǎn)兒回去嘗嘗?！?017年,，韓福元與晉源區(qū)制作桂花元宵的同鄉(xiāng)協(xié)商成立了“太原市晉源區(qū)晉祠桂花元宵研究會(huì)”。2018年,，他制作晉祠桂花元宵的工藝入選太原市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。2019年元宵節(jié)期間，作為北方元宵的代表,，他還在央視春節(jié)特別節(jié)目中予以推介,。 “以往線下只有2家超市售賣(mài)晉祠桂花元宵，今年增加到30家,，我們還開(kāi)通了線上銷(xiāo)售渠道,，并在抖音、快手上發(fā)布小視頻予以推廣,，元宵已賣(mài)到北京,、深圳、廣州,、杭州,、西安等地,，截至目前已經(jīng)賣(mài)了8000多份?！睘榱俗屵@份“老味道”傳得更遠(yuǎn),，韓偉還有很多想法。