柳巷店顧客選購年貨

　　食品工業(yè)園內(nèi)超市顧客選購年貨

　　包裝藤椒虎皮鳳爪

　　豆制品生產(chǎn)車間

　　包裝椰蓉吐司面包

　　制作五香餅

　　醬肘花出鍋

　　壇子雞出鍋

　　檢驗香腸,、肉棗成品

　　燒肉出鍋

　　主食制作車間

　　春節(jié)將至,，百年老字號“六味齋”各門店內(nèi)人來人往,。市民們爭相在各類肉制品、熟食貨架上選購食品,，找尋年味,。

　　“六味齋”不僅是太原人的“年味”，更是“太原的一個符號”,?！傲洱S”總經(jīng)理崔軍說：“正因如此，我們絕不會辜負這份情感,。我們只會更加努力,，傳承280多年的技藝和輝煌?！?/p>

　　以“醬藝”傳匠心

　　作為一家有著280多年發(fā)展歷史的食品加工企業(yè),，“六味齋”有著深厚的文化積淀和有序的傳承譜系，是國內(nèi)肉制品行業(yè)現(xiàn)存為數(shù)不多的中華老字號之一,。

　　“六味齋”諸多的老味道中，醬肉是最受歡迎的,。其制作技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。“六味齋”醬肉精選豬五花肉,，輔以六味齋獨門配方,，經(jīng)數(shù)十味中藥材去腥提香，百年老湯增味增香,，運用傳統(tǒng)飲食文化及傳統(tǒng)中醫(yī)文化的原理,，“君臣佐使，醫(yī)食同源”凝練天然肉香與香辛料香于一體,，經(jīng)選料→分割→浸制→醬制→出鍋→制醬→刷醬→檢驗八道大工藝及幾十道小工序制作而成,。整體產(chǎn)品“看著亮格晶晶、聞著香格噴噴,、吃著美格津津”,，熟而不爛、甘而不濃,，肥而不膩,、瘦而不柴,，體現(xiàn)了以“和”為美的傳統(tǒng)飲食文化精髓。

　　在生產(chǎn)醬肉等傳統(tǒng)熟肉制品時,，“六味齋”對原材料精挑細選,、嚴格把關(guān)，保持傳統(tǒng)制作工藝流程,，實施標準化操作,，為傳統(tǒng)食品加工提供了良好的生產(chǎn)條件和銷售環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全,。

　　以良心筑初心

　　“我們生產(chǎn)的產(chǎn)品首先得讓自己和家人敢吃,，消費者才能吃得安全、吃得放心,?！边@是“六味齋”董事長閻繼紅常常掛在嘴邊的一句話。樸素的話語里飽含著一名企業(yè)家對社會,、對民眾的責任感和良心,。

　　現(xiàn)在這句話就像座右銘一樣鐫刻在“六味齋”人的心里。食品生產(chǎn)過程中,，“六味齋”嚴格執(zhí)行“五不放過”原則,，即對影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素“不查清原因不放過，糾正措施不落實不放過,，分不清責任不放過,，不受教育不放過，質(zhì)量未改進不放過”,。比如生產(chǎn)醬肉,，“六味齋”精選新鮮豬五花肉，從解凍到刷醬要經(jīng)過5次除毛處理,；生產(chǎn)醬肘花,，只選用優(yōu)質(zhì)豬前肘為原料；修割豬頭時,，把對人體有害的淋巴全部切除,，同時修理掉豬眼皮、耳窩等,；做豆腐,，嚴格規(guī)范使用食用鹵水……

　　“六味齋”2014年建成產(chǎn)品可追溯體系，部分產(chǎn)品實現(xiàn)了從原料,、生產(chǎn),，到出廠、銷售全程可追溯,，夯實了企業(yè)食品質(zhì)量安全基礎(chǔ),，通過省食品工業(yè)研究所企業(yè)誠信管理體系建設(shè)的認證,。

　　為了給顧客提供滿意的服務，“六味齋”建立了售前,、售中,、售后服務體系和種植養(yǎng)殖、食品加工,、餐飲流通,、終端消費全流程、全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制鏈條,，融誠信于生產(chǎn)過程,，融品牌于服務過程。

　　以黨建促發(fā)展

　　“六味齋”黨組織成立于1972年,。近半個世紀,，公司牢固樹立“黨建強、發(fā)展強”的理念,，充分發(fā)揮黨組織在企業(yè)各項工作中的引領(lǐng)作用,，將黨建與生產(chǎn)經(jīng)營深度融合。去年,，“六味齋”傾力打造黨性教育教學點,，運用“課堂+基地”實訓模式，形成包括黨建公園,、信念之路,、黨員宣誓區(qū)、初心廣場,、追夢長廊等學習陣地的“行走課堂”,，開展特色鮮明的理論教育、黨性教育,、技能培訓、產(chǎn)業(yè)發(fā)展,、企業(yè)管理,、服務群眾等培訓42期，參訓人數(shù)近5000人次,，成為全市第一個掛牌的“黨員教育實訓基地”,。在全省“兩新”組織黨建暨“三晉先鋒”APP推廣應用現(xiàn)場推進會期間，“六味齋”作為“兩新”組織示范點,，接受省市各級領(lǐng)導檢查指導,，受到廣泛好評。

　　現(xiàn)在,，“六味齋”董事會,、監(jiān)事會成員黨員占比100%,，黨委委員在董事會的5名董事中占據(jù)4席；經(jīng)理層黨員占比86.3%,，確保黨的路線方針政策在企業(yè)的貫徹落實和黨組織在企業(yè)發(fā)展中“把方向,、管大局、保落實”的作用,。近年來,，“六味齋”多次被評為“中華老字號” “中國馳名商標”“全國模范勞動關(guān)系和諧企業(yè)”等，真正將黨建優(yōu)勢內(nèi)化為企業(yè)的生產(chǎn)力,、凝聚力,、競爭力。