　　“中國醋都”是目前中國食醋行業(yè)的最高榮譽,，2020年12月，中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中輕食品工業(yè)管理中心對清徐縣進行實地考評,，經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長辦公會議審定,，決定授予清徐縣“中國醋都·清徐”稱號?！白怨裴劥讛?shù)山西,，追根溯源在清徐”。清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)祥地,，釀醋歷史悠久,，可追溯至2500年前。近年來,，清徐縣成立醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會,，精心打造“清風徐來、無醋不在”區(qū)域公用品牌,，并積極赴省外開展推介活動,。2019年，清徐特色食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)入選全省首批特色產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)試點,。作為以食醋生產(chǎn)加工為主導的食品工業(yè)園區(qū),，該集聚區(qū)規(guī)劃面積17.7平方公里，預計于2022年至2024年集中建成投產(chǎn),，目前已簽約食醋企業(yè)20家,、食品加工企業(yè)5家、食品配套企業(yè)4家,，全縣食醋釀造企業(yè)過半產(chǎn)能入園,。

　　清徐老陳醋以高粱為主原料，以各種雜糧為輔料,，經(jīng)過“蒸,、酵、熏,、淋,、陳”的釀造工藝，歷經(jīng)“夏日曬,，冬撈冰”的濃縮過程,，呈現(xiàn)出營養(yǎng)豐富、色澤黑紫、氣味清香,、酸味醇厚,、回味綿長等特點，位列中國四大名醋(山西老陳醋,、江蘇鎮(zhèn)江香醋,、四川保寧醋、福建永春老醋)之首,，享有“天下第一醋”的盛譽,。1924年，清徐“福源昌”生產(chǎn)的山西老陳醋獲得了巴拿馬國際博覽會優(yōu)質(zhì)商品一等獎,。2006年,，清徐老陳醋釀制技藝被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　食醋釀造是清徐傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè),，是清徐的金字招牌,。目前，全縣45家醋企獲得了食品生產(chǎn)許可認證,，食醋年產(chǎn)規(guī)模達70萬噸,，占到全省的80%以上，在全國占到了近30%,，是全國最大的食醋生產(chǎn)基地,，擁有“紫林”“水塔”2件中國馳名商標，形成了以紫林,、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群,。紫林、水塔,、東湖3家企業(yè)設有省級認證企業(yè)技術中心,，紫林醋業(yè)還聯(lián)合科研院校成立了山西省食醋工程技術研究中心。六大系列,、200多個品種的醋產(chǎn)品暢銷全國30多個省,、市、自治區(qū),，遠銷至加拿大,、美國、日本等國家和地區(qū),，全縣食醋釀造行業(yè)年產(chǎn)值達到70億元,。

　　獲得“醋都”稱號之后,，清徐縣會有哪些大動作,？該縣相關負責人表示，“中國醋都·清徐”的授名，是清徐老陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新起點,。清徐縣將以此為契機,，高質(zhì)量、高速度發(fā)展醋產(chǎn)業(yè)集群,，高標準,、高水平打造“中國醋都·清徐”。一方面,，將加快推進姚錦坊每年50萬噸食醋系列產(chǎn)品生產(chǎn)線,、中華醋博園等重點項目和“中華醋文化特色小鎮(zhèn)”建設，力爭在三到五年內(nèi)實現(xiàn)食醋年產(chǎn)量100萬噸,、產(chǎn)值100億元的“雙百”戰(zhàn)略目標,；另一方面，將積極申辦2021年首屆中華醋國際博覽會,，每年舉辦以“醋”為主題的文化節(jié),、文創(chuàng)活動、論壇峰會等系列活動,，讓“醋葫蘆”變成“寶葫蘆”,。

（責編：張杰）