一大盆的“莜面魚魚番茄湯”,，可以只做成四分之一的小份；一大盤烤鴨卷餅,，也可以只點(diǎn)一半,；還有松仁玉米,、土豆燉牛腩等菜品，也可以只上三分之二的小份,；就連餃子,，也推出了小份量多種口味的“混搭款”……連日來，記者走訪省城部分餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),，在“厲行節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi)”的大風(fēng)潮下，提供“小份量”餐品已經(jīng)成為飯店風(fēng)尚,。

　　“您一個(gè)人就餐的話,，點(diǎn)一份莜面魚魚番茄湯太多了，吃不了會(huì)浪費(fèi)的,?？梢越o您做成四分之一的一人份?！?9日,，在位于興華街的“年輪回味”餐廳，大堂經(jīng)理熱情地為就餐客人推薦道,。大堂經(jīng)理介紹,，最近幾個(gè)月來，餐飲業(yè)刮起了一股“節(jié)儉風(fēng)”,，他們飯店也相應(yīng)做了調(diào)整,。比如一些分量較大的菜品做成了小份或者按位上的“一人份”，點(diǎn)餐時(shí)就多提醒顧客先少點(diǎn)一些,，不夠再加,；餐后如有剩菜，會(huì)免費(fèi)提供打包袋提醒客人打包,。

　　而相距不遠(yuǎn)的“芙蓉酒樓”內(nèi),，一進(jìn)大廳就是巨大的“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳標(biāo)語,。每一桌的菜單上,，倡導(dǎo)節(jié)約的標(biāo)注也很引人注目。大廳的一桌桌就餐客人前,，有服務(wù)人員根據(jù)就餐人數(shù)耐心提醒著點(diǎn)菜數(shù)量,，并征求客人意見是否愿意點(diǎn)小份。前臺(tái)接待人員告訴記者,，為了最大限度地杜絕浪費(fèi),，飯店還重新調(diào)整了菜品規(guī)格、替換了菜單。如今,，飯店里絕大部分餐品都推出了“大份量”“小份量”兩個(gè)不同的規(guī)格,，并優(yōu)先推薦客人通過選擇小份量實(shí)現(xiàn)同等價(jià)格能品嘗到更多品類的菜肴，進(jìn)一步避免浪費(fèi),。

　　而在位于南中環(huán)街的“京都餃子館”內(nèi),，拒絕浪費(fèi)、光盤行動(dòng)等醒目海報(bào)及橫幅提示也比比皆是,。負(fù)責(zé)人介紹,，店內(nèi)提供半份菜、小份菜供顧客選擇,，并且按照“就低不就高”的原則引導(dǎo)客人點(diǎn)餐,，比如就餐人數(shù)有十位，往往引導(dǎo)其點(diǎn)八人餐,，不夠再加,，避免浪費(fèi)。作為餐廳特色的餃子也推出混搭款,，點(diǎn)一份可吃到兩種口味,。用餐結(jié)束后，服務(wù)員都會(huì)主動(dòng)提醒顧客打包剩余菜品,，避免浪費(fèi),。而針對(duì)線上外賣,，飯店也推出精致小份單人餐滿足單人用餐需求,。

　　“節(jié)儉已成為一種潮流，無論從利己,、利人還是利國的角度講都是大好事,，值得餐飲企業(yè)好好推行?？梢哉f,，當(dāng)前市場環(huán)境下，哪些飯店能堅(jiān)持推行好這個(gè)事,，就能掌握更多的市場主導(dǎo)權(quán),。”一位餐飲業(yè)人士如是說,。