一大盆的“莜面魚魚番茄湯”,，可以只做成四分之一的小份,；一大盤烤鴨卷餅,，也可以只點一半,；還有松仁玉米,、土豆燉牛腩等菜品,，也可以只上三分之二的小份；就連餃子,，也推出了小份量多種口味的“混搭款”……連日來,，記者走訪省城部分餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在“厲行節(jié)約,，反對浪費”的大風潮下，提供“小份量”餐品已經成為飯店風尚,。

　　“您一個人就餐的話,，點一份莜面魚魚番茄湯太多了，吃不了會浪費的,?？梢越o您做成四分之一的一人份,。”19日,，在位于興華街的“年輪回味”餐廳,，大堂經理熱情地為就餐客人推薦道。大堂經理介紹,，最近幾個月來,，餐飲業(yè)刮起了一股“節(jié)儉風”，他們飯店也相應做了調整,。比如一些分量較大的菜品做成了小份或者按位上的“一人份”,，點餐時就多提醒顧客先少點一些，不夠再加,；餐后如有剩菜,，會免費提供打包袋提醒客人打包。

　　而相距不遠的“芙蓉酒樓”內,，一進大廳就是巨大的“厲行節(jié)約,，反對浪費”的宣傳標語。每一桌的菜單上,，倡導節(jié)約的標注也很引人注目,。大廳的一桌桌就餐客人前，有服務人員根據就餐人數耐心提醒著點菜數量,，并征求客人意見是否愿意點小份,。前臺接待人員告訴記者，為了最大限度地杜絕浪費,，飯店還重新調整了菜品規(guī)格,、替換了菜單。如今,，飯店里絕大部分餐品都推出了“大份量”“小份量”兩個不同的規(guī)格,，并優(yōu)先推薦客人通過選擇小份量實現(xiàn)同等價格能品嘗到更多品類的菜肴，進一步避免浪費,。

　　而在位于南中環(huán)街的“京都餃子館”內,，拒絕浪費、光盤行動等醒目海報及橫幅提示也比比皆是,。負責人介紹,，店內提供半份菜、小份菜供顧客選擇,，并且按照“就低不就高”的原則引導客人點餐,，比如就餐人數有十位，往往引導其點八人餐,，不夠再加,，避免浪費,。作為餐廳特色的餃子也推出混搭款，點一份可吃到兩種口味,。用餐結束后,，服務員都會主動提醒顧客打包剩余菜品，避免浪費,。而針對線上外賣,，飯店也推出精致小份單人餐滿足單人用餐需求。

　　“節(jié)儉已成為一種潮流,，無論從利己,、利人還是利國的角度講都是大好事，值得餐飲企業(yè)好好推行,?？梢哉f，當前市場環(huán)境下,，哪些飯店能堅持推行好這個事,，就能掌握更多的市場主導權?！币晃徊惋嫎I(yè)人士如是說,。