近年來，隨著生活節(jié)奏的加快,，路上和工作間隙草草解決“溫飽問題”成為了上班族的常態(tài),，易攜帶、好食用,、省時間的速食食品備受青睞,。然而,，我們常常將速食食品與“垃圾食品”等同起來，認(rèn)為速食食品添加劑多,，會對身體產(chǎn)生不良影響,。但是，速食食品中真的都是“添加劑”嗎,？我們對速食食品究竟有多少誤解,？

　　1.速食食品都是防腐劑，吃了有害健康,？

　　速食食品中常見的泡面,、罐頭、腌制食品由于其超長保質(zhì)期和獨(dú)特的風(fēng)味,，常常被誤解加入了大量防腐劑,。

　　但其實(shí)，食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格,，添加前需要經(jīng)過大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)和安全評價,，然后經(jīng)過正規(guī)的申報(bào)和審核程序，并通過衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用,。另外,，防腐劑添加的目的是防止微生物腐蝕，而炸干的面餅,、高滲透壓的腌制品和冷藏儲存的罐頭,，已經(jīng)能夠一定程度上抵御微生物侵?jǐn)_，因此無需添加過多防腐劑,。所以,，“防腐劑過量”的鍋，速食食品不背,！

　　2.速食食品沒營養(yǎng),，三高肥胖找上門？

　　首先,，一些速凍食品(如速凍水餃),、罐裝食品(如水果罐頭)，由于加工工藝的特殊性,，出廠后,，其營養(yǎng)價值并沒有流失。但如果保存方式不到位,，比如速凍餃子沒有及時冷凍,、水果罐頭沒有立即冷藏，營養(yǎng)還是會逐漸離開食物。

　　其次,，雖然有些速食食品高鈉鹽,、高脂肪、高碳水且營養(yǎng)成分單一,，是三高和肥胖的潛在因素,，但是不代表一口不能吃。日?？梢酝ㄟ^改變攝入方式來保證營養(yǎng)均衡,。比如，對于高鹽高油的速食調(diào)料包,，可以少加一些,，確保每日鹽的攝入在規(guī)定范圍內(nèi)；吃速食的同時搭配蔬菜,、水果和蛋白質(zhì),，滿足營養(yǎng)需求；值得注意的是,，肥胖與每日攝入熱量有關(guān),，速食食品雖熱量較大，但是可以每次少吃一些,，全天攝入熱量滿足身體需要即可,。

　　3.泡面桶壁涂滿蠟，會溶進(jìn)開水中,？

　　為了食用方便,，一些高溫沖泡類的速食食品(如泡面、沖泡奶茶等)使用可盛裝的紙盒做包裝,，其內(nèi)壁也涂了一層防水層,，有些人誤以為這層防水物質(zhì)是石蠟，食用后對身體有害,。

　　但是,，對于這類合規(guī)上市的產(chǎn)品,，其內(nèi)壁的防水層其實(shí)是聚乙烯鍍膜,。并且，聚乙烯鍍膜的熔點(diǎn)高達(dá)110攝氏度,，即使水燒到最熱,，也只有100攝氏度，是不可能被溶解掉的,。

　　4.速食炸物用地溝油,，吃多了會致癌？

　　作為速食界的“扛把子”,，方便面背負(fù)了很多誤解,。一些人認(rèn)為方便面等速食是用地溝油炸過的,，其實(shí)，大多數(shù)品牌的油炸方便面都使用棕櫚油加工,。雖然棕櫚油飽和脂肪酸含量高達(dá)50%,，但由于其耐炸、炸后不變色等特性,，不僅不會導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇升高,，反而會降低人體血清中的膽固醇，有利于調(diào)節(jié)血脂,。

　　物無美惡,，過則為災(zāi)。其實(shí)再有營養(yǎng)的食物吃多了都會變得不健康,，重要的是要營養(yǎng)均衡,。總之,，速食食品并沒有我們想象中那么可怕,，只要購買正規(guī)品牌的產(chǎn)品，遵循產(chǎn)品食用和保存要求,，注意每日營養(yǎng)搭配及食用量,，還是可以適當(dāng)食用的。

　　本文由中國營養(yǎng)學(xué)會會員,、國家一級營養(yǎng)師吳建平進(jìn)行科學(xué)性把關(guān),。

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