魚的刺鼻氣味使許多人捏住了鼻子。但對于有特定基因變異的人來說,，即使是腐爛的魚也會聞起來像焦糖,。

　　冰島大學人文學院的Rosa Gisladottir和醫(yī)學院的Kari Stefansson及同事對該國1.1萬多人的DNA進行了檢測,，以尋找影響氣味感知的基因變異,。研究人員要求研究參與者聞一系列的氣味,，包括甘草,、肉桂和魚,。在吸入一種氣味后,，參與者對氣味進行命名,，并對其強度和愉悅度進行評級。

　　研究人員發(fā)現,，一些人鼻腔中的一種編碼特定氣味受體的基因發(fā)生了突變,，這種基因會影響人們對變質和發(fā)酵的魚的氣味的感知。與普通人群相比,，攜帶突變基因的人感覺魚的氣味并不那么強烈,，也不那么難聞，而且他們傾向于認為這種氣味與海鮮無關,，類似土豆,、焦糖或玫瑰。有些基因突變的人根本無法感覺魚的氣味,。

　　與沒有基因變異的人相比,，有基因變異的人更喜歡甘草或肉桂的氣味。研究人員日前在《當代生物學》上報告了這一發(fā)現,。