“建議您點(diǎn)半份,，少量多次。”“從后廚環(huán)節(jié)杜絕浪費(fèi),，以前熬粥,，一熬一大鍋,，現(xiàn)在是顧客點(diǎn)一鍋,，熬一鍋,?！薄爸鲃?dòng)提供餐盒或餐袋,，幫助顧客打包?！?/p>

　　時(shí)下,，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”正在成為越來(lái)越多的餐飲從業(yè)者與消費(fèi)者的自覺行動(dòng)。這里也有餐飲行業(yè)組織——太原市烹飪餐飲協(xié)會(huì)的一份功勞,。

　　“‘一粥一飯,，當(dāng)思來(lái)之不易?！瘡?013年開始,，我們就糧食浪費(fèi)問題在省城多家餐飲企業(yè)開展調(diào)查，分析出導(dǎo)致糧食浪費(fèi)的主要原因,，并針對(duì)性地制定出解決方案,。今年8月12日，我們向全市餐飲企業(yè)與消費(fèi)者發(fā)出‘堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為,，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥,、節(jié)約為榮的氛圍’的倡議，倡導(dǎo)‘文明就餐,，杜絕浪費(fèi)’的用餐文化,。”市烹飪餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)任麗麗表示,。

　　造成剩菜剩飯的原因涉及多個(gè)方面,，比如消費(fèi)者點(diǎn)的菜品過多，服務(wù)員沒有合理引導(dǎo)適量點(diǎn)餐等,。鑒于此,，市烹飪餐飲協(xié)會(huì)倡議各餐飲企業(yè)在餐廳擺放“節(jié)約食物、杜絕浪費(fèi)”“適量點(diǎn)餐,，剩余打包”等宣傳提示標(biāo)識(shí),，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立科學(xué)飲食新理念，合理消費(fèi),。創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式,，積極推行“分餐制、公筷制,、雙筷制”,，提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù),；倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”,，提供環(huán)保打包服務(wù)。8月18日,，該協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等再次倡議,，將制止餐飲浪費(fèi)納入餐飲生產(chǎn)、加工,、服務(wù)全過程,。

　　“其實(shí)，分餐制更利于‘光盤’,。從廚房到餐臺(tái)的各環(huán)節(jié),，工作人員如何做好分餐？協(xié)會(huì)為此專門組織了線上直播課程,，受到餐企歡迎,。分餐制推行到位，可以在避免交叉感染的同時(shí),，杜絕浪費(fèi),?！比嘻慃愓f(shuō),。

　　餐飲企業(yè)實(shí)行一系列杜絕浪費(fèi)的舉措，對(duì)消費(fèi)者而言,，是一個(gè)影響和引導(dǎo)的過程,。點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，引導(dǎo)消費(fèi)者夠吃就好,，合理搭配,；就餐完畢，建議消費(fèi)者打包剩余菜品,。企業(yè)內(nèi)部則要注重分析剩菜原因,，是廚師的手藝問題，還是消費(fèi)者點(diǎn)多了,，等等,。

　　“餐企這些杜絕浪費(fèi)的措施值得肯定，而且應(yīng)該作為制度執(zhí)行下去,。同時(shí),，相關(guān)培訓(xùn)要實(shí)現(xiàn)全覆蓋。此外,，對(duì)‘光盤’的消費(fèi)者,，可否給予小折扣或發(fā)放代金券作為獎(jiǎng)勵(lì)？關(guān)鍵是通過努力營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的濃厚氛圍,，來(lái)強(qiáng)化消費(fèi)者的節(jié)儉理念,，真正讓文明節(jié)儉成為自覺?！比嘻慃惐硎?。