不做“剩飯客”,，爭當(dāng)“光盤族”

　　8月13日8時50分，省城山西會館十二院城分店,，在總經(jīng)理高紹明主持下,，全體員工開始了新一天的早會。與以往不同,，當(dāng)日早會增加了一項特別的內(nèi)容,，全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)了習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示，并聆聽了厲行節(jié)約全館倡議書,。

　　“記得小時候,，家里人難得吃一頓肉，每逢單位改善伙食，父親總是悄悄把自己碗里的肉分出來,，晚上帶回來留給我們吃,。”追憶過去歲月,，高紹明感慨萬千,。如今，身為山西會館餐飲文化有限公司總經(jīng)理,，他時常會把自己的經(jīng)歷講給員工們聽,。“時光飛逝,，改革開放后中國發(fā)生了翻天覆地的變化,，但任何時候，咱中國人勤儉節(jié)約的優(yōu)良習(xí)慣和光榮傳統(tǒng)都不能丟,！”

　　“30年來,，山西會館不斷全方位提升管理和服務(wù)水平，始終將‘厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)’作為社會責(zé)任去踐行,。”高紹明說,，“拒絕浪費(fèi)，從廚房抓起,，我們充分利用食材邊角料,，把蘿卜皮兒、白菜幫子做成了可口的下飯菜,；拒絕浪費(fèi),，從員工抓起，餐前齊聲誦讀《感恩詞》,，喚醒每個人的節(jié)約意識,；拒絕浪費(fèi)，我們引導(dǎo)消費(fèi)者適量點餐,，餐后主動打包,。我們將山西歷史文化深植于企業(yè)發(fā)展之中，把誦讀《感恩詞》作為省內(nèi)外中小學(xué)生在山西會館研學(xué)的體驗項目,，深入推廣,。”不做“剩飯客”,，爭當(dāng)“光盤族”,。記者走訪發(fā)現(xiàn)，黃河京都大酒店、百姓漁村,、京都餃子等多家飯店餐飲企業(yè)始終踐行“厲行節(jié)約,、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚，創(chuàng)新手段,，用恒久之功推進(jìn)全社會制止餐飲浪費(fèi)工作,。很多飯店還與時俱進(jìn)創(chuàng)新宣傳方式，利用宣傳屏幕,、公眾號,、小程序、直播等方式,，宣傳節(jié)約生活理念,。許多餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，期待從制度建設(shè)發(fā)力,，加強(qiáng)立法,，強(qiáng)化監(jiān)管，采取有效措施,，建立長效機(jī)制,。

　　尊重勞動，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”

　　舌尖上的浪費(fèi)有多可怕,？據(jù)統(tǒng)計,，我國每年浪費(fèi)的糧食約3500萬噸，接近全國糧食總產(chǎn)量的6%,。全國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量約為每餐每人93克,，浪費(fèi)率約為12%，大型聚會浪費(fèi)達(dá)38%,，校園盒飯有1/3被扔掉,。疫情、洪災(zāi),、旱災(zāi)影響下,，今年我國夏糧再獲豐收，然而,，從中長期看,，糧食安全這根弦一刻也不能放松。

　　8月14日,，記者在太原理工大學(xué)各個餐廳看到“光盤行動”“文明就餐公約”“勤儉節(jié)約文明就餐倡議書”“儉以養(yǎng)德”等醒目的宣傳標(biāo)識,。國際合作處李萬峰老師暑期經(jīng)常在學(xué)校餐廳就餐。他說：“學(xué)校在各餐廳推出了營養(yǎng)簡餐,、小份菜,、半份菜,、雙人餐等多種形式，大家可以酌情購買,，有效減少了浪費(fèi),。”正在就餐的研究生張震陽告訴記者,，學(xué)校會不定期通過微信公眾號推送關(guān)于食品安全和倡導(dǎo)節(jié)約的文章,，教育引導(dǎo)學(xué)生從一粥一飯開始，養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,。飲食服務(wù)中心生產(chǎn)經(jīng)營部部長周勇表示,，中心會在每學(xué)期定時開展“食堂開放日”“就餐反饋座談會”等活動，了解師生需求,，科學(xué)制定食譜,、優(yōu)化餐食搭配，避免浪費(fèi),。

　　“高校是育人陣地,，倡導(dǎo)節(jié)約、尊重勞動是育人的重要內(nèi)容,?！鄙轿魇「咝：笄趨f(xié)會會長、太原理工大學(xué)副校長吳斗慶認(rèn)為,，節(jié)約不是一句口號,，目的是尊重勞動，物盡其用,。我們要下更大力氣,，在全校范圍內(nèi)營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍,。當(dāng)日，山西省高校后勤協(xié)會發(fā)出“堅決制止餐飲浪費(fèi)行為”倡議書,，倡議各高校餐飲部門積極與多部門配合,，建立學(xué)生志愿者隊伍，向全體就餐師生傳導(dǎo)適量點餐,、光盤行動的文明風(fēng)尚,，營造節(jié)約氛圍，在全省高校推動綠色,、節(jié)約的餐飲文化風(fēng)氣,。

　　摒棄不良習(xí)俗，啟動“餐桌革命”

　　8月12日,，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會辦公室內(nèi),，認(rèn)真學(xué)習(xí)過習(xí)近平總書記重要指示的工作人員正忙著起草《關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)共創(chuàng)文明餐桌活動的通知》,。大家從婚宴餐桌談到高校食堂，從強(qiáng)化監(jiān)管談到立法層面,，字斟句酌,，認(rèn)真討論。

　　“當(dāng)前,，最多的浪費(fèi)發(fā)生在婚宴,、生日宴等宴會場合，就餐人數(shù)越多,，越容易產(chǎn)生浪費(fèi),。”山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長馮守瑞說,，“我們要以高度的責(zé)任感和使命感宣傳引導(dǎo)消費(fèi)者摒棄‘講排場,、要面子’等不良習(xí)俗，消除宴會聚餐浪費(fèi)嚴(yán)重的陋習(xí),。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位與消費(fèi)者簽訂‘宴會餐桌避免浪費(fèi)承諾書’,，全力推行‘適度點餐、避免浪費(fèi)’等引導(dǎo)服務(wù),?！?/p>

　　如何從根本上制止餐飲浪費(fèi)？馮守瑞結(jié)合國外研學(xué)經(jīng)歷認(rèn)為,，拒絕浪費(fèi),，倡導(dǎo)文明聚餐，可探索宴會“分餐制”模式,。有條件的餐飲企業(yè)可參照世界廚師聯(lián)合會的烹飪競賽標(biāo)準(zhǔn),，宴席“分餐位上”，啟動有利于健康中國的“餐桌革命”,。

　　同日,，山西省飯店業(yè)商會攜手阿里巴巴本地生活、太原市旅游飯店協(xié)會,，聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于“堅決制止餐飲浪費(fèi)行為切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣在全社會營造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍”倡議書》,，從創(chuàng)新宣傳方式、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,、加強(qiáng)企業(yè)自律等方面提出了簡單務(wù)實,、便于操作的方案。

　　山西省飯店業(yè)商會會長潘建民表示：“避免源頭浪費(fèi),，是杜絕餐飲浪費(fèi)一個很重要的方面,。餐飲企業(yè)應(yīng)不斷提升管理方式，從采購,、倉儲,、加工,、管理、服務(wù)等環(huán)節(jié)入手,，加強(qiáng)智能管理軟件的應(yīng)用,，減少各環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。將節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥的理念貫穿到每一個從業(yè)者心里,，并制定相應(yīng)的獎罰機(jī)制?！笔∩虅?wù)廳等10部門曾發(fā)布關(guān)于推動綠色餐飲發(fā)展的通知,。其中提到倡導(dǎo)綠色發(fā)展理念，推進(jìn)餐飲節(jié)約常態(tài)化,。省商務(wù)廳服務(wù)貿(mào)易和商貿(mào)服務(wù)業(yè)處處長楊柳青說：“通過一系列舉措引導(dǎo)顧客文明用餐,，養(yǎng)成節(jié)儉消費(fèi)的良好習(xí)慣。在具體實踐中,，收到了良好的效果,。”