　　人類生存于宇宙之間，與自然界是一個陰陽平衡體,，合理飲食,、增強免疫力才能促使人體維持這一平衡。醫(yī)學常說“補在三伏”,，要以溫食為主,。俗話說：夏日陽氣損，五谷雜糧補,。吃五谷,，麥補肝、黍補心,、粟補脾,、稻補肺、菽補腎,，粟是小米,，菽是豆類。夏日進補是要益氣補虛,、扶陽去火,。《國語·晉語》中說：“蠱之慝,，谷之飛實生之,。物莫伏于蠱,，莫嘉于谷，谷興蠱伏而章明者也,?！边@段話的意思是：蠱傷害嘉谷，是從谷子揚起的灰塵中生出來的,。物體中沒有不隱藏蠱的,，也沒有比谷子更好的東西，谷氣興起,，蠱就隱藏起來,，谷子不霉爛生蟲，人吃了就得益,。

　　南朝梁宗懔在《荊楚歲時記》中就記載：“六月伏日食湯餅,，名為辟惡?！惫糯苏J為陰歷五月為惡月,，或稱毒月，六月亦沾惡月的邊兒,，故也應“辟惡”,。

　　東晉史學家孫盛撰寫的《魏氏春秋》上曾經記載了這樣一個故事：魏明帝在伏日之時，按照習俗賞賜何晏熱湯面吃,。何晏當場領賜,，不一會兒，他便吃得大汗淋漓,，就用汗巾和袖子反復擦汗,。可他擦完汗后,，臉色顯得更加粉嫩瑩潤了,，明帝這才相信他沒有搽粉。這個“傅粉何郎”的典故無意中透露出伏日喝湯面的北方習俗,。

　　酷夏新收小麥磨成的面粉,，營養(yǎng)豐富，含有多種維生素,，對人體大有裨益,，新鮮的糧食作物生物細胞活躍，有利于人體的胃腸吸收,，提高身體免疫能力,。夏季發(fā)汗可以排除體內毒素和雜質，祛毒排毒，最終達到驅病防病的功效,，但從陰陽平衡的傳統(tǒng)理論來講，排汗過多,，人體本身“小宇宙”就失衡了,。為保持人體“小宇宙”平衡，就得借助飲食增補,，所以伏天吃熱面是符合養(yǎng)生科學道理的?，F(xiàn)在人們盲目吹空調、吃冷飲,，是違背傳統(tǒng)養(yǎng)生中陰陽平衡理論的,。《黃帝內經·靈樞》中有： “故智者之養(yǎng)生也,，必順四時而適寒暑,，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調剛柔,，如是則僻邪不至,，長生久視?！?/p>

　　中伏階段,，自然環(huán)境潮濕悶熱，不但人們發(fā)愁做飯,，就是吃飯也不是太香,。人是鐵飯是鋼，吃上飯有營養(yǎng)身體好,，才是平安度惡月的資本,。勤勞的人們就變著花樣兒準備飲食，在太原“二伏面”的種類非常多,，有犧湯,、清湯面、臊子面等湯面,，燜面,、熥面、涼面等干面,，拉條子,、剔拔股、手搟面,、搓魚魚,、掐疙瘩、揪片子等，各種手法可謂發(fā)揮到了極致,。不過,，太原過伏天最順口的還是蒜泥麻醬涼面，家常小拉面出鍋后用涼水過一遍,，也叫“過水面”,，撒上黃瓜絲、香菜,、小蔥,，澆上用涼白開調好的芝麻醬，就上瓣切片的大蒜,，吃到嘴里,，由內向外地舒服。

（責編：鄢妮）