麥秸火一弱一旺,，風(fēng)箱聲一短一長,，炕在鍋口前的土月餅微微泛香。母親圍在鍋灶旁,，我就依偎一角像個饞花貓……母親打月餅的景象啊，還得從細(xì)碎的記憶中往出翻騰,。
初秋的深夜里,，蛙叫蟲鳴。借著月光,，母親在柴火堆里摟一捆麥秸放在后窯掌,。拉開抽屜，拿出一年才用一次的月餅?zāi)Ｗ?。翻開櫥柜,，找出只有做月餅才會用到的“紅綠”。母親一通忙,，我就知道,，快到中秋節(jié)了，母親這是要準(zhǔn)備打月餅了,。
舀幾碗面,、倒幾勺油、淋一瓢水,，月餅皮的制作首先得從和好一團(tuán)面開始,。母親對這些食材的比例大概也是含糊的，添了又加,，反反復(fù)復(fù)實驗多遍,，最終能完成憑的都是生活經(jīng)驗。面和好后,，母親就要開始盤算餡料的炒制了,。炒好的白面、花生仁,、核桃仁,、芝麻、白糖,、和俗稱“紅綠”的果脯絲,，將這些食材攪拌均勻，便是土月餅的餡兒了,。
案板上,，躺著一張張搟好的面皮，油亮油亮的,。一張餅皮,，一勺餡，母親將餅一擰再一捂,，這攤開的餅即刻就形成一個包子狀,。這時候,，中間鑲著團(tuán)圓圖案周圈嵌著精致花紋的月餅?zāi)Ｗ泳团缮嫌脠隽恕Ｄ赣H將團(tuán)好的餅扣進(jìn)模子里,，輕輕一壓,，抓住手把再將模子翻個身，朝著案板微微一磕,，這模子里立刻就能吐出一個帶著圖片和裱著花紋的月餅來,。
燈光下，鍋臺邊,，母親忙碌著,，制作月餅的動作也由笨拙到嫻熟。當(dāng)蓋簾上做好的月餅排成一排又一排,，也就到了炕月餅這一道工序了,，這也是打月餅的最后一步。這個時候你再看,，那個圪蹴在灶火口旁的小孩兒已等候多時,，他在等，等著點火柴,，等著拉風(fēng)箱,，等著吃一口掉著酥渣的月餅?zāi)亍?/p>
把一把麥秸放進(jìn)灶膛，風(fēng)箱一推一拉,，發(fā)出的聲響也像在歌唱,，麥秸火一明一亮，躥出的光亮也像在舞蹈,。坐在灶火口子旁,，你能從脫粒不久的麥秸垛里聞出一絲絲的麥香來。母親說,，麥秸火可烈可微,，是炕月餅的最好火頭。鍋燒熱后,，母親就將制作好的月餅一個個溜進(jìn)鍋里,，排成一圈兒又一圈兒?；鸷虻拇笮Q定著月餅的成色和口感，旺火容易焦糊,，微火容易夾生,。
炕熟的月餅，皮酥餡香,。我總等不及放涼就將滾燙的月餅捂在手心,，一口下去,，酥得掉渣，香得醉人,。咬月餅時,，那片片落下的餅子碎好像飄落的雪花一般，所以,，家鄉(xiāng)人也稱月餅為“雪花”,。麥秸火在舞蹈，風(fēng)箱聲似歌唱,，我的母親就著這舞曲在鍋臺邊為兒女們做著美味兒,。這樣的夜晚總會讓我心里涌起感動，眼里泛起淚光,。
如今,，走進(jìn)商場一瞧，廣式月餅,、京式月餅,、蘇式月餅等等各式月餅琳瑯滿目；玫瑰餡料,、蛋黃餡料,、火腿餡料等等月餅種類推陳出新。見多了,，吃過了,，還是覺得，母親做的那叫不出名堂的土月餅最有味道,。
一回想啊,，有多年沒再看到那“噗呲噗呲”燃得旺的麥秸火；有多年沒有再聽到那“吧嗒吧嗒”揚得遠(yuǎn)的風(fēng)箱聲,；有多年沒有再嘗到母親親手炕的那飄著香的土月餅了……
