　　“山西省優(yōu)秀企業(yè)家”“山西省拔尖人才”“晉中市勞動模范”“誠實(shí)守信模范”……作為鑫炳記食業(yè)有限公司總經(jīng)理,，李俊偉諸多榮譽(yù)集于一身,，而且還是一名80后。采訪中,，李俊偉侃侃而談,，對自家企業(yè)的發(fā)展軌跡如數(shù)家珍。在談及家族立業(yè)之本時,，李俊偉落淚了,，“父親，乃至鑫炳記的5代傳承人,，都用他們勤懇的一生維護(hù)著鑫炳記這個品牌,。”

　　傳承重文化，產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升

　　在鑫炳記太谷餅產(chǎn)業(yè)園區(qū),，一股濃郁的棗香撲鼻而來,，空氣中彌漫著絲絲甜味?！翱赡苁钦谧黾t棗味的太谷餅,。”工作人員介紹道,，“二樓是非遺展，我們向太谷本地居民收集了96項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表物品,，供大家參觀欣賞,。早在園區(qū)建設(shè)的時候，就設(shè)計(jì)了游客參觀通道,，可以‘先觀后制’,，游客實(shí)現(xiàn)自助生產(chǎn)?！?/p>

　　“平遙的牛肉,，太谷的餅……”歌唱家郭蘭英風(fēng)靡大江南北的《夸土產(chǎn)》就唱出了太谷餅悠久的歷史。已有400多年歷史的太谷餅,，香,、酥、綿,、軟,，是老百姓非常喜歡的食物。但是,，在早期發(fā)展階段,，生產(chǎn)太谷餅的小企業(yè)小作坊數(shù)量眾多、工藝簡單,、規(guī)模較小,，沒有形成較大的產(chǎn)業(yè)效益。李俊偉父親所經(jīng)營的太谷餅廠,，也是其中一個小作坊,。對此，李俊偉并不完全認(rèn)同大家的看法,，他認(rèn)為太谷餅不僅僅是一塊餅?zāi)敲春唵?，而是傳承晉商精神的一種文化符號。

　　如何讓太谷餅這份事業(yè)做大做強(qiáng),？李俊偉一直在探索,。

　　隨著晉商大院三多堂、省果樹研究所等一批旅游景點(diǎn)在鄉(xiāng)里興起……李俊偉看到了希望。他想建一個太谷餅的旅游工廠,，讓大家在品嘗美味的同時了解太谷餅的制作工藝,，助力市場發(fā)展。

　　說干就干,。憑借著鑫炳記良好的信譽(yù),，李俊偉向信用社貸款200萬元，用于前期投資,；2013年,，鑫炳記廠區(qū)又開展了研學(xué)游，效果不錯,，太谷餅的銷量一下就翻了好幾番,；2015年，持續(xù)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的李俊偉又開辦了以晉商飲食為主題的餐廳供游客用餐……

　　“今年4月,，我們最多的一天接待了3000余名游客,。大家都是帶著孩子來參觀、制作,，進(jìn)一步擴(kuò)大了太谷餅的知名度,！”在李俊偉的規(guī)劃中，他還想做“鑫炳記太谷餅博物館”,，讓其成為太谷一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

　　營銷拓新途,，管理實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營

　　“祁縣的市場規(guī)模只有5萬元，卻要投入20萬元的廣告費(fèi),？”李俊偉的想法直接被父親否定了,，“這么簡單的一筆賬難道你不會算嗎？”

　　“在我祖父,、父親的管理時代,，經(jīng)營靠的是品質(zhì)和辛苦，他們認(rèn)為做好自己就行,，宣傳不重要,。”李俊偉解釋說,，太谷餅雖名氣在外,，但是，品牌意識不強(qiáng),，消費(fèi)者認(rèn)知度不高,，一定要樹立品牌營銷的意識。在李俊偉的努力下,，第二年,，祁縣的市場規(guī)模達(dá)到80余萬元,。

　　“為了解太谷餅市場，我從銷售員做起,?！崩羁ヅ鼙榱耸?nèi)外的大超市、小賣鋪——簡陋的包裝,、單一的經(jīng)營模式……讓他深深地認(rèn)識到了太谷餅產(chǎn)業(yè)存在的主要問題,，改良刻不容緩！

　　李俊偉迅速對公司進(jìn)行整合,，于2011年成立了太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司,，率先對生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品包裝及商標(biāo)注冊進(jìn)行革新。他請了專業(yè)人士設(shè)計(jì)了簡約時尚,，又能凸顯太谷餅特色的包裝及商標(biāo),。此外，作為一個地區(qū)的特色食品,，他們還設(shè)計(jì)了便攜裝和易拉罐裝。

　　“最近,，一個朋友說,，在加拿大的一家華人超市看到了我們的太谷餅！”談到這里李俊偉難掩心中的喜悅和興奮,，“這要?dú)w功于我們的電商銷售,。”

　　“作為一家體量規(guī)模不是很大的企業(yè),，電商的成本是比較高的,；但是，作為一家?guī)в袧庥舻胤教厣钠髽I(yè),，電商在做好銷售渠道的同時,，更是一場品牌營銷?！崩羁ヌ寡?，起初，淘寶旗艦店銷量不是太好,。但是,，在2015年，他們確立了與貢天下的合作,，貢天下來負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營,，一年后發(fā)現(xiàn)效果很不錯，2016年就決定把淘寶,、天貓,、一號店、京東等全部的銷售網(wǎng)絡(luò)都與貢天下合作，如今,，網(wǎng)絡(luò)銷售占到總銷量的1/3左右,。

　　做市場調(diào)研、拓展經(jīng)銷店模式,、加大廣告投入,、參與網(wǎng)上營銷……李俊偉的視野雖不至于特立獨(dú)行，但也讓這個老字號從原本的自產(chǎn)自銷轉(zhuǎn)變?yōu)楣净囊?guī)范管理,。

　　誠信贏市場,，公司實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展

　　在鑫炳記廠區(qū)，整潔的廠房,，忙碌的生產(chǎn)線,，源源不斷的產(chǎn)品從廠區(qū)直接裝車開赴供貨點(diǎn)。

　　“熟悉太谷餅的人都知道,，之前的太谷餅就一種口味,，選擇性少?！崩羁ソ榻B說,，為了適應(yīng)市場的發(fā)展需求，依托高校研究機(jī)構(gòu),，在不失傳統(tǒng)工藝和口感的前提下,，陸續(xù)開發(fā)出多種產(chǎn)品——“胡麻油味”太谷餅、“紅棗味”太谷餅,、孟村餅,、地方風(fēng)味月餅……都取得了不錯的市場反響。

　　“從1859年創(chuàng)立,，迄今已有160年歷史的鑫炳記太谷餅從選取原料到烘烤出爐,，都嚴(yán)格遵照祖?zhèn)鞴欧剑彝耆惶砑臃栏瘎??！闭劦竭@里，李俊偉目光堅(jiān)定,、語氣有力,。

　　“在太谷，太谷餅的配方是公開的,，但是,，配比卻是每家都有自身的特色?！崩羁フf,，“無論包裝方式,、營銷手段、味道品種如何變化,，太谷餅的品質(zhì)是其始終堅(jiān)守不變的,。”

　　堅(jiān)守品質(zhì),，是對顧客的誠信,；真誠付出，是對上下游企業(yè)的感恩,！

　　2017年,，春節(jié)臨近、物流停運(yùn),、員工也已放假回家,。一個代理商接了一個訂單，要5萬箱的太谷餅,。這可讓李俊偉犯了難,，工廠的工人都是周邊農(nóng)村的婦女，而且早已回家準(zhǔn)備年貨,，原材料也進(jìn)不上,，咋辦？

　　李俊偉自己開車到各個地方把原材料拉上,，又召開了動員會，給廠里的干部工人講道理,、說人情,，請求大家為廠里的長遠(yuǎn)發(fā)展多加加班?！斑B得干了有3天3夜,，并且各方面的成本上漲，最后幾乎沒掙錢,?！崩羁セ貞洠爱?dāng)時,，也沒想別的,，就是覺得做生意不能食言?！?/p>

　　這件事給全國的代理商吃了“定心丸”,，大家都覺得鑫炳記有信譽(yù)、靠得住,、能合作,。

　　“擦亮品牌,、做好自己，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營效益和社會效益雙豐收,！”李俊偉說,。

　　放眼歷史，太谷餅揉進(jìn)了家族記憶,，加入了思鄉(xiāng)濃情,，在為這座古老城市添上靚麗名分的同時，更增加了一則充滿鄉(xiāng)愁的晉商故事,。

（責(zé)編：張凱）