　　“山西省優(yōu)秀企業(yè)家”“山西省拔尖人才”“晉中市勞動(dòng)模范”“誠(chéng)實(shí)守信模范”……作為鑫炳記食業(yè)有限公司總經(jīng)理，李俊偉諸多榮譽(yù)集于一身,，而且還是一名80后,。采訪中，李俊偉侃侃而談,，對(duì)自家企業(yè)的發(fā)展軌跡如數(shù)家珍,。在談及家族立業(yè)之本時(shí),，李俊偉落淚了，“父親,，乃至鑫炳記的5代傳承人,，都用他們勤懇的一生維護(hù)著鑫炳記這個(gè)品牌?！?/p>

　　傳承重文化,，產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品質(zhì)提升

　　在鑫炳記太谷餅產(chǎn)業(yè)園區(qū)，一股濃郁的棗香撲鼻而來,，空氣中彌漫著絲絲甜味,。“可能是正在做紅棗味的太谷餅,?！惫ぷ魅藛T介紹道，“二樓是非遺展,，我們向太谷本地居民收集了96項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表物品,，供大家參觀欣賞。早在園區(qū)建設(shè)的時(shí)候,，就設(shè)計(jì)了游客參觀通道,，可以‘先觀后制’，游客實(shí)現(xiàn)自助生產(chǎn),?！?/p>

　　“平遙的牛肉，太谷的餅……”歌唱家郭蘭英風(fēng)靡大江南北的《夸土產(chǎn)》就唱出了太谷餅悠久的歷史,。已有400多年歷史的太谷餅,，香、酥,、綿,、軟，是老百姓非常喜歡的食物,。但是,，在早期發(fā)展階段，生產(chǎn)太谷餅的小企業(yè)小作坊數(shù)量眾多,、工藝簡(jiǎn)單,、規(guī)模較小，沒有形成較大的產(chǎn)業(yè)效益,。李俊偉父親所經(jīng)營(yíng)的太谷餅廠,，也是其中一個(gè)小作坊。對(duì)此,，李俊偉并不完全認(rèn)同大家的看法,，他認(rèn)為太谷餅不僅僅是一塊餅?zāi)敲春?jiǎn)單,，而是傳承晉商精神的一種文化符號(hào)。

　　如何讓太谷餅這份事業(yè)做大做強(qiáng),？李俊偉一直在探索,。

　　隨著晉商大院三多堂、省果樹研究所等一批旅游景點(diǎn)在鄉(xiāng)里興起……李俊偉看到了希望,。他想建一個(gè)太谷餅的旅游工廠,，讓大家在品嘗美味的同時(shí)了解太谷餅的制作工藝，助力市場(chǎng)發(fā)展,。

　　說干就干。憑借著鑫炳記良好的信譽(yù),，李俊偉向信用社貸款200萬元,，用于前期投資；2013年,，鑫炳記廠區(qū)又開展了研學(xué)游,，效果不錯(cuò)，太谷餅的銷量一下就翻了好幾番,；2015年,，持續(xù)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的李俊偉又開辦了以晉商飲食為主題的餐廳供游客用餐……

　　“今年4月，我們最多的一天接待了3000余名游客,。大家都是帶著孩子來參觀,、制作，進(jìn)一步擴(kuò)大了太谷餅的知名度,！”在李俊偉的規(guī)劃中,，他還想做“鑫炳記太谷餅博物館”，讓其成為太谷一張響當(dāng)當(dāng)?shù)拿?/p>

　　營(yíng)銷拓新途,，管理實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)營(yíng)

　　“祁縣的市場(chǎng)規(guī)模只有5萬元,，卻要投入20萬元的廣告費(fèi)？”李俊偉的想法直接被父親否定了,，“這么簡(jiǎn)單的一筆賬難道你不會(huì)算嗎,？”

　　“在我祖父、父親的管理時(shí)代,，經(jīng)營(yíng)靠的是品質(zhì)和辛苦,，他們認(rèn)為做好自己就行，宣傳不重要,?！崩羁ソ忉屨f，太谷餅雖名氣在外,，但是,，品牌意識(shí)不強(qiáng),，消費(fèi)者認(rèn)知度不高，一定要樹立品牌營(yíng)銷的意識(shí),。在李俊偉的努力下,，第二年，祁縣的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到80余萬元,。

　　“為了解太谷餅市場(chǎng),，我從銷售員做起?！崩羁ヅ鼙榱耸?nèi)外的大超市,、小賣鋪——簡(jiǎn)陋的包裝、單一的經(jīng)營(yíng)模式……讓他深深地認(rèn)識(shí)到了太谷餅產(chǎn)業(yè)存在的主要問題,，改良刻不容緩,！

　　李俊偉迅速對(duì)公司進(jìn)行整合，于2011年成立了太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司,，率先對(duì)生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品包裝及商標(biāo)注冊(cè)進(jìn)行革新,。他請(qǐng)了專業(yè)人士設(shè)計(jì)了簡(jiǎn)約時(shí)尚，又能凸顯太谷餅特色的包裝及商標(biāo),。此外,，作為一個(gè)地區(qū)的特色食品，他們還設(shè)計(jì)了便攜裝和易拉罐裝,。

　　“最近,，一個(gè)朋友說，在加拿大的一家華人超市看到了我們的太谷餅,！”談到這里李俊偉難掩心中的喜悅和興奮,，“這要?dú)w功于我們的電商銷售?！?/p>

　　“作為一家體量規(guī)模不是很大的企業(yè),，電商的成本是比較高的；但是,，作為一家?guī)в袧庥舻胤教厣钠髽I(yè),，電商在做好銷售渠道的同時(shí)，更是一場(chǎng)品牌營(yíng)銷,?！崩羁ヌ寡裕鸪?，淘寶旗艦店銷量不是太好,。但是，在2015年，他們確立了與貢天下的合作,，貢天下來負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng),，一年后發(fā)現(xiàn)效果很不錯(cuò)，2016年就決定把淘寶,、天貓,、一號(hào)店、京東等全部的銷售網(wǎng)絡(luò)都與貢天下合作,，如今,，網(wǎng)絡(luò)銷售占到總銷量的1/3左右。

　　做市場(chǎng)調(diào)研,、拓展經(jīng)銷店模式,、加大廣告投入、參與網(wǎng)上營(yíng)銷……李俊偉的視野雖不至于特立獨(dú)行,，但也讓這個(gè)老字號(hào)從原本的自產(chǎn)自銷轉(zhuǎn)變?yōu)楣净囊?guī)范管理,。

　　誠(chéng)信贏市場(chǎng)，公司實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展

　　在鑫炳記廠區(qū),，整潔的廠房,，忙碌的生產(chǎn)線,，源源不斷的產(chǎn)品從廠區(qū)直接裝車開赴供貨點(diǎn),。

　　“熟悉太谷餅的人都知道，之前的太谷餅就一種口味,，選擇性少,。”李俊偉介紹說,，為了適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展需求,，依托高校研究機(jī)構(gòu)，在不失傳統(tǒng)工藝和口感的前提下,，陸續(xù)開發(fā)出多種產(chǎn)品——“胡麻油味”太谷餅,、“紅棗味”太谷餅、孟村餅,、地方風(fēng)味月餅……都取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響,。

　　“從1859年創(chuàng)立，迄今已有160年歷史的鑫炳記太谷餅從選取原料到烘烤出爐,，都嚴(yán)格遵照祖?zhèn)鞴欧?，而且完全不添加防腐劑?！闭劦竭@里,，李俊偉目光堅(jiān)定、語(yǔ)氣有力。

　　“在太谷,，太谷餅的配方是公開的,，但是，配比卻是每家都有自身的特色,?！崩羁フf，“無論包裝方式,、營(yíng)銷手段,、味道品種如何變化，太谷餅的品質(zhì)是其始終堅(jiān)守不變的,?！?/p>

　　堅(jiān)守品質(zhì)，是對(duì)顧客的誠(chéng)信,；真誠(chéng)付出,，是對(duì)上下游企業(yè)的感恩！

　　2017年,，春節(jié)臨近,、物流停運(yùn)、員工也已放假回家,。一個(gè)代理商接了一個(gè)訂單,，要5萬箱的太谷餅。這可讓李俊偉犯了難,，工廠的工人都是周邊農(nóng)村的婦女,，而且早已回家準(zhǔn)備年貨，原材料也進(jìn)不上,，咋辦,？

　　李俊偉自己開車到各個(gè)地方把原材料拉上，又召開了動(dòng)員會(huì),，給廠里的干部工人講道理,、說人情，請(qǐng)求大家為廠里的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展多加加班,?！斑B得干了有3天3夜，并且各方面的成本上漲,，最后幾乎沒掙錢,。”李俊偉回憶,，“當(dāng)時(shí),，也沒想別的，就是覺得做生意不能食言?！?/p>

　　這件事給全國(guó)的代理商吃了“定心丸”,，大家都覺得鑫炳記有信譽(yù)、靠得住,、能合作,。

　　“擦亮品牌、做好自己,，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì)效益雙豐收,！”李俊偉說。

　　放眼歷史,，太谷餅揉進(jìn)了家族記憶,，加入了思鄉(xiāng)濃情，在為這座古老城市添上靚麗名分的同時(shí),，更增加了一則充滿鄉(xiāng)愁的晉商故事,。

（責(zé)編：張凱）