紫林醋業(yè)自動化包裝生產(chǎn)線

　　厚道做人、厚道做產(chǎn)品,、厚道做事,、厚道經(jīng)營，山西紫林醋業(yè)股份有限公司以“醋都尚品,，紫林厚道”為企業(yè)的品牌語言,，是一家以食醋生產(chǎn)為主導產(chǎn)業(yè)的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。紫林醋業(yè)堅持繼承傳統(tǒng)工藝,、自主創(chuàng)新,、自營出口的發(fā)展戰(zhàn)略,，用產(chǎn)品品質(zhì)承載企業(yè)發(fā)展。自2000年成立以來,，紫林醋業(yè)以質(zhì)量過硬站穩(wěn)信譽腳跟,、以大健康理念不斷推陳出新、以科技創(chuàng)新占領(lǐng)市場,，迅速打開了紫林食醋的銷售市場,，躋身中國馳名商標之列，成為全國調(diào)味品行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)之一,。

　　傳承與創(chuàng)新：打造現(xiàn)代化企業(yè)模式

　　山西老陳醋的傳統(tǒng)釀造技藝有“蒸,、酵、熏,、淋,、陳”五大工序，至今已有數(shù)百年歷史,。紫林醋業(yè)在繼承山西老陳醋傳統(tǒng)工藝精華的基礎上,，通過技術(shù)創(chuàng)新實現(xiàn)了釀造過程的信息化控制、機械化操作,。蒸——高粱經(jīng)過粉碎后進入不銹鋼糖化罐進行高溫液態(tài)糖化,，代替了傳統(tǒng)的甑式蒸糧，溫度易控制,，大大縮短了蒸料時間,。酵——分酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個階段。通過信息化控制酒精發(fā)酵罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)的甕缸酒精發(fā)酵,，系統(tǒng)內(nèi)設置溫度閾值,，自動開啟攪拌裝置達到通氧降溫作用，代替了傳統(tǒng)手工木耙翻攪,。醋酸發(fā)酵以連續(xù)不銹鋼矩形醋酸發(fā)酵池和翻倒醅機代替?zhèn)鹘y(tǒng)甕缸發(fā)酵和人工翻倒醅,，一臺翻倒醅機的工作效率相當于30個工人手工翻醅的效率，57米長的醋酸發(fā)酵池現(xiàn)只需半小時即可完成翻醅,。熏——采用不銹鋼蒸汽熏醅罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)地炕煤煙熏醅,，不僅縮短了熏醅時間，而且使用天然氣為能源產(chǎn)生蒸汽代替煤炭熏醅,，大大減少了CO2,、SO2排放，實現(xiàn)了節(jié)能環(huán)保的環(huán)境效益,。淋--延用傳統(tǒng)套淋工藝,，以不銹鋼淋醋池和儲罐代替?zhèn)鹘y(tǒng)淋池和地池儲醋，更加衛(wèi)生便捷,。

　　近年來紫林醋業(yè)致力于在繼承山西老陳醋傳統(tǒng)發(fā)酵工藝精華的基礎上,，進行科技創(chuàng)新,，開發(fā)老陳醋新型發(fā)酵裝備，經(jīng)過三年多的研發(fā)試制,，開發(fā)的老陳醋固態(tài)釀造一體機能夠完成拌醅,、醋酸發(fā)酵、熏醅,、淋醋等多道工序,。該設備相對密封，避免了發(fā)酵過程中揮發(fā)性物質(zhì)的損失,，可提高產(chǎn)品質(zhì)量,、原料利用率及出品率。極大程度改善車間環(huán)境,，減少人工強度,，降低能耗，避免環(huán)境污染,，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性,，對帶動山西醋產(chǎn)業(yè)的健康、快速,、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義,。

　　技術(shù)的推陳出新，得益于思想火花的不斷碰撞和趕超一流的創(chuàng)造無限,。為推進企業(yè)在科技進步求發(fā)展的快車道上不斷馳騁,，紫林醋業(yè)省級技術(shù)中心被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為國家高粱加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、被山西省科技廳評定為山西省食醋工程技術(shù)研究中心,。

　　強大的科技團隊促進紫林醋業(yè)多年來致力于老陳醋新工藝,、新技術(shù),、新產(chǎn)品的研發(fā),，公司每年投入超過銷售收入3%的專項經(jīng)費用于企業(yè)科技創(chuàng)新，技術(shù)中心的人才隊伍在同行業(yè)中具有較高科研水平,。紫林醋業(yè)還不斷加強與國內(nèi)外科研院所的合作研究,，他們與山西中醫(yī)學院聯(lián)合成立了“紫林醋與健康研究中心”，與山西大學,、山西農(nóng)業(yè)大學,、天津科技大學、江南大學等開展技術(shù)交流與合作,，建立了長期穩(wěn)定的科研戰(zhàn)略關(guān)系,，先后承擔了國家級、省市級科研項目30余項,，其中《山西老陳醋同步發(fā)酵工藝研究及應用》《山西老陳醋“一液雙固”釀造新工藝技術(shù)研究》經(jīng)鑒定達到了國際先進水平,，并分別獲得山西省科技進步獎和太原市優(yōu)秀科技項目等獎項,；《葡萄皮渣、高粱多曲共酵醋飲料工藝技術(shù)研究》達到了國內(nèi)領(lǐng)先水平,。紫林醋業(yè)近年申請發(fā)明專利18項,，實用新型5項，外觀設計14項,，目前擁有授權(quán)發(fā)明專利5項,，授權(quán)實用新型專利4項，外觀設計專利12項,。

　　傳承傳統(tǒng)工藝精華和科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級是實現(xiàn)紫林醋業(yè)跨越式發(fā)展的雙翼,。

　　至臻品質(zhì)：為消費者釀造安全營養(yǎng)健康醋

　　徜徉在園林式的紫林醋工業(yè)園、在“醋立方”養(yǎng)生館里邊品嘗用醋浸泡的水果,、蔬菜和豆類,，邊傾聽專家們講述醋療養(yǎng)生，每一位來到紫林的游客很容易對醋文化著迷,。在這里您還可以穿越4000年增長中外食醋發(fā)展歷史知識,，領(lǐng)略醋文化魅力，體驗醋養(yǎng)生價值,。

　　“不看不知道,，這里醋酸發(fā)酵生產(chǎn)一線的工人師傅別說常年不感冒了，三代職工無一人得癌癥太神奇了,！看來山西老陳醋真是好東西?。　币晃缓幽嫌慰腕@訝地說,。作為國家4A級旅游景區(qū),，紫林醋工業(yè)園年接待十余萬人次前來參觀體驗，隨著大眾對健康認識的不斷提高和對健康美好生活的更高追求,，“醋進健康”已深入人心,。

　　為了全方位服務消費者，滿足不同消費者對食醋產(chǎn)品的個性化需求,，紫林醋業(yè)近年來陸續(xù)推出了釀造食醋,、保健醋、果醋,、復合果醋飲料,、料酒、醋泡養(yǎng)生產(chǎn)品,、醋與中藥結(jié)合預治疾患功能產(chǎn)品等,，七大系列百余種產(chǎn)品暢銷全國。

　　其中“紫林”牌山西老陳醋被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局確定為“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”。山西老陳醋具有豐富的營養(yǎng)成分,，含有十余種氨基酸和數(shù)十種有機酸,、糖類以及微量元素，特別是谷物在自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的川芎嗪,、黃酮類化合物等對人體有益的物質(zhì),，極具養(yǎng)生價值，也是山西老陳醋的特征成分,。故山西老陳醋不僅僅是一種調(diào)味品,，更是一種保健品。在山西老陳醋的國家標準中規(guī)定,，總黃酮的含量不能低于60mg/100g,，川芎嗪含量不能低于30mg/L。黃酮具有降血脂,、抑制血栓,、降血壓等功效，川芎嗪則具有擴張血管,、抑制血小板聚集,、防止血栓形成、改善腦缺血等多種作用,，被譽為血中之氣藥,，被廣泛用于治療缺血性心腦血管疾病、缺血性肢體血管性疾病等,。歷代中醫(yī)驗方中,，食醋入藥的方劑更是不勝枚舉。此外,，山西老陳醋還有豐富的糖類,、維生素、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,。

　　品牌是一種信仰和生活方式,。“以弘揚晉商文化,、發(fā)展傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)為己任,，以為消費者釀造安全、營養(yǎng),、健康的產(chǎn)品為使命”的紫林醋業(yè)以“厚道”為品牌核心價值，塑造出一個有血有肉,、有形有神的山西老陳醋標志性品牌,。站在歷史新起點，山西紫林醋業(yè)股份有限公司將為山西醋產(chǎn)業(yè)鏈的延伸,、轉(zhuǎn)型,、升級激發(fā)新動能,，提供新路徑。