編者按
改革開放40年來,,我國民營經濟從小到大,、從弱到強,不斷發(fā)展壯大,,已經成為推動我國經濟發(fā)展不可或缺的重要力量。2018年11月1日,,習近平總書記主持召開民營企業(yè)座談會并發(fā)表了重要講話,。為深入貫徹習近平總書記在民營企業(yè)座談會上的重要講話精神,認真落實全省支持民營企業(yè)發(fā)展大會精神和省委書記駱惠寧在支持民營企業(yè)發(fā)展座談會上的講話精神,,市委,、市政府決定在全市深入開展領導干部聯系民營企業(yè)工作,并出臺了《關于支持民營經濟發(fā)展的若干意見》,,全力為民營經濟營造更好的發(fā)展環(huán)境,,幫助民營企業(yè)解決發(fā)展中的困難。為了充分展示我市民營企業(yè)的風采,,推動民營經濟發(fā)展政策措施的落實,,讓民營企業(yè)創(chuàng)造活力充分迸發(fā),本報推出“興實體經濟做時代新人”大型民營經濟專題采訪報道,,讓讀者充分了解民營經濟在我市支撐經濟增長,、創(chuàng)新驅動、擴大就業(yè),、增加稅收和帶動高質量發(fā)展,、促進經濟轉型等方面作出的貢獻。

距離市區(qū)40多公里的山西水塔醋業(yè)股份有限公司生產車間,,每天都上演著神奇的化學反應,。一粒粒糧食通過智能化生產線,經過自動化發(fā)酵,、熏制,、陳釀,濃縮成營養(yǎng)健康的調味佳品,;權威食品,、醫(yī)療科研機構工作者運用生物工程、細胞工程技術,,對醋酸菌相關課題進行攻關,,研制出高附加值酸類產品;“走出去”與“引進來”的雙向驅動,,讓企業(yè)站位更高,,全球化布局不斷加速。
經過40多年發(fā)展,,水塔醋業(yè)不斷在科技創(chuàng)新,、營銷拓展、產能提升中沉淀和積蓄企業(yè)實力,,無論是生產規(guī)模,、市場占有率,、銷售額,都穩(wěn)居山西老陳醋行業(yè)首位,,“水塔”牌系列陳醋先后獲“中國馳名商標”“中國名牌產品”,、首批醋行業(yè)“國家非物質文化遺產”等殊榮和“全國農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)”稱號。
兼容并蓄:跑出高質量發(fā)展加速度
走入山西水塔醋業(yè)股份有限公司,,老陳醋綿香醇厚的氣味撲面而來,,一路尋去,來到食醋生產線旁,,只見多臺大型進口生產設備正按照程序設定智能化運轉,,從投料到醋的產出,,全程機械化生產,、管道化輸送、自動化控制,。通過規(guī)?;⒖萍蓟脑焐?,目前水塔醋業(yè)已形成調味醋,、保健醋、醋飲料三大系列,、100多個品種,,年產食醋30萬噸,成為國內醋行業(yè)代表品牌,,暢銷全國30多個省,、市、自治區(qū),,并遠銷美國,、加拿大、日本,、新加坡,、馬來西亞等國家和地區(qū)。
正如老陳醋儲存越久,,醋酸菌與蛋白質沉淀物越多,、營養(yǎng)價值越高,水塔醋業(yè)積極從傳統(tǒng)食醋企業(yè)向現代化企業(yè)轉型,,穩(wěn)步積淀實力,,精準邁入高質量、高附加值發(fā)展軌道,。
在傳承老陳醋釀制技藝非物質文化遺產的基礎上,,企業(yè)通過罐式發(fā)酵,、管道化輸送、機械化操作,,采用信息化,、自動化、智能化等高新技術代替?zhèn)鹘y(tǒng)勞動密集型生產方式,,實現傳統(tǒng)工藝現代化,。借鑒國內先進的自動陳釀技術、德國自動化制醋發(fā)酵技術,,采用日本生物發(fā)酵數控技術綜合設計,,將計算機技術、通訊顯示技術,、傳感技術等引入制醋領域,,整個發(fā)酵過程的配料、濕度,、溫度,、出料實現自動化控制、標準化生產,,使老陳醋的釀造從“農田”到“餐桌”實現全程質量安全控制,。
該工藝代表了醋行業(yè)科技化工藝的最高水準,打破了山西老陳醋釀制的地域局限性,,為山西食醋生產企業(yè)在全國各地及世界范圍內建立分廠奠定了基礎,,是山西釀醋史上的革命性創(chuàng)新。
吐故納新:延伸價值鏈拓寬增收鏈
產業(yè)化發(fā)展帶來規(guī)模和產量的提升,,給了水塔醋業(yè)面向全球開拓市場,、塑造品牌的底氣。公司已與亨氏集團,、好姐妹,、統(tǒng)一企業(yè)等知名企業(yè)形成長久合作關系,在工業(yè)客戶的銷售中穩(wěn)居行業(yè)第一,,在天貓,、京東等電子商務平臺上實現了同類產品銷售第一,使山西老陳醋走向了世界,。
“站在全球化的市場和平臺,,水塔醋業(yè)要以更高的站位、更寬的眼界,、更強的責任,,做強做優(yōu)做大企業(yè)?!鄙轿魉讟I(yè)股份有限公司總經理郭靜如是說,。與全球大型食品集團的合作中,,面對大客戶提出“釀醋常提到的大曲到底為何物”“醋酸菌有哪些營養(yǎng)價值”等問題,水塔人第一次認識到要用更加科學的態(tài)度與方法探究醋的價值,。
為此,,公司在北京組建了山西老陳醋科研中心,聘請院士級專家?guī)ьI30多名擁有博士,、碩士學歷的專業(yè)人員,,通過生物工程、細胞工程等技術,,對老陳醋生產用到的專用大曲,、高產醋酸菌的選育、菌群微生態(tài)學等方面進行重點攻關,。通過探究老陳醋的營養(yǎng),、保健功能機理形成,水塔醋業(yè)掌握了老陳醋開發(fā)的前沿技術,,為山西醋產業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動作用,,榮獲國家高新技術企業(yè)稱號,。該科研中心并被列為全國“院士工作站”“博士工作站”,。
郭靜介紹:“隨著人們對健康食品需求的增加和醋業(yè)產業(yè)化、品牌化進程的加快,,公司提出'以醋為基,,科技創(chuàng)新,多元發(fā)展',,利用現代高科技創(chuàng)新技術深耕細作,,一手抓調味醋產品的升級換代,大規(guī)模開發(fā)綠色醋,、有機醋,;一手抓保健醋的深度開發(fā),與醫(yī)療科研單位合作開發(fā)生產醋飲品,、保健醋,、醋日化品、醋護膚品,,實現醋由調味品向營養(yǎng)品的轉變,,產業(yè)由微利向高附加值的轉變,企業(yè)由傳統(tǒng)產業(yè)向高新技術產業(yè)的轉變,?!?/p>
一脈相承:打造產業(yè)集群新高地
自古釀醋數山西,山西釀醋數清徐,。作為我國傳統(tǒng)的調味佳品,,醋,,吃的是味道,品的是文化,。盡管天氣寒冷,,但“寶源老醋坊”的游人絡繹不絕,這座建筑還原了明清時期的醋坊原貌,,展出大量與醋有關的古版線裝書籍,、釀醋器具和服飾,從釀醋原料到成品一步步再現了古代釀醋場景,,彰顯了醋文化在山西的源遠流長,。
以醋文化為支撐,水塔醋業(yè)從2008年開始,,在原址上修建了寶源老醋坊,、醋文化博物館,成立了醋文化研究院,,集中展示醋文化,、弘揚醋文化,并將醋文化納入旅游項目,,實現了山西老陳醋由賣調味品向輸出“醋文化”的轉型,。“寶源老醋坊”已被認定為國家AAAA級旅游景區(qū),、青少年教育基地,,年接待游客30多萬人。
通過不斷優(yōu)化產品結構,、產業(yè)結構和布局結構,,延長產品鏈,提升價值鏈,,水塔醋業(yè)目前擁有一個省級企業(yè)技術中心,,一個生物技術研究院,一個營銷公司,,一個外貿公司,,一個國家AAAA級旅游景區(qū)和3萬畝釀醋專用綠色高粱基地,形成了集原料基地,、科研開發(fā),、制曲釀造、包裝運輸,、營銷策劃,、旅游文化于一體的大型現代化企業(yè)集團,實現“食醋釀造--廢棄物能源化--種植業(yè)”良性循環(huán)和一二三產融合發(fā)展。
40多年的穩(wěn)步積累,,只為一朝蝶變,。“打造水塔醋業(yè)世界第一品牌”,,做全球最大的酸類品提供者,,年產量達到100萬噸,銷售收入達到100億元,,是水塔醋業(yè)未來的目標,。企業(yè)將依托資源優(yōu)勢、產業(yè)優(yōu)勢,、技術優(yōu)勢,,建成全國食醋生產行業(yè)規(guī)模最大、質量最優(yōu),、效益最好,、環(huán)境最美的現代化、國際化大型醋業(yè)集團,,把醋業(yè)做成營養(yǎng)產業(yè),、綠色產業(yè)、健康產業(yè),。