在山西大酒店廚房內(nèi),，廚師長邵烽給腌制好的香酥雞裹上面糊后，下入翻滾的油鍋,。瞬間,，雞的外皮變得焦黃脆嫩，香味彌漫至整個廚房,。俗話說,，“無雞不成宴”，這一道香酥雞是邵烽的拿手菜,。

　　香酥雞不僅吃起來香,、酥、脆,，還有“未食其肉,，先聞其香”的特點。邵烽做的香酥雞，將這些特點發(fā)揮得淋漓盡致,。憑著幾十年練就的廚藝和潛心烹制的一道道特色菜,，他先后獲得“全國最美廚師”“山西十大名廚”等榮譽，并登上了“晉陽工匠”的領(lǐng)獎臺,。

　　逐夢名廚

　　廚師最常面對的是眾口難調(diào),，但邵烽卻說，滿足不同的口味,，必須做到招招鮮,。一道道美食的背后，是邵烽經(jīng)年累月的苦功,。為學習新菜品,，他曾經(jīng)三天兩夜不休息，直到做出理想的味道,。

　　“很小的時候,，在電視上看到大廚用鬼斧神工般的廚藝制作出一道道美食，點燃了我的廚師夢,?！?5歲，在第一次面臨人生抉擇時,，他選擇了廚師專業(yè),，踏上了自己的逐夢之路。

　　1996年,，邵烽以優(yōu)異的成績從太原二十五中烹飪專業(yè)畢業(yè),，并在山西大酒店開啟職業(yè)生涯。

　　“廚師是一項很辛苦的工作,，邵烽能吃苦,、愛動腦，入行以來始終以高標準嚴要求對待工作,?！痹?jīng)擔任指導老師的陳少捷這樣評價邵烽。

　　邵烽參加工作不久,，正好遇到圣誕節(jié)。西餐是山西大酒店的特色之一,，邵烽要想在山西大酒店立足,，就必須掌握西餐烹飪技能。

　　那段時間,，邵烽白天學做中餐,，晚上主動加班跟西餐師傅學習，連加幾天班不休息，同事開玩笑說他是“鐵人”,。

　　年底總結(jié)評優(yōu)時,，邵烽成為山西大酒店成立以來第一個以實習生身份獲得優(yōu)秀員工稱號的員工，并順利通過考核,，成為酒店正式員工,。

　　妙手飄香

　　“十多年前第一次來太原，吃到了這道‘神仙雞’,，雞肉鮮香嫩滑,、雞湯味道醇厚，讓人入口難忘,。從那以后,，每次來太原都要專程過來吃一次?！痹谏轿鞔缶频瓴蛷d,，來自臨汾的陳先生告訴記者。

　　“神仙雞”是山西大酒店的招牌菜,，也是邵烽的拿手菜之一,。

　　2017年，“神仙雞”被評為第五批山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。為傳承和保護好這道傳統(tǒng)晉菜,，邵烽正在申報“神仙雞”第四代傳承人。

　　經(jīng)過20年的庖廚生涯,，2016年,，邵烽成為中餐餐廳廚師長。在2019年外交部山西全球推介會上,，他領(lǐng)銜制作的沁州黃小米卷作為山西特色菜之一,，受到國際友人的好評。

　　2020年,，邵烽調(diào)任西餐廳廚師長,，為進一步改進和提升牛排口味，他親自下廚,，一個月煎了1000多塊牛排,，直到贏得顧客的一致認可。

　　從業(yè)以來,，邵烽在烹飪領(lǐng)域獲得眾多榮譽：2019年獲得“三晉技術(shù)能手”稱號,；2019年全國第八屆烹飪大賽總決賽，山西省唯一的熱菜特金獎……

　　匠心傳承

　　如今,，走上管理崗位的邵烽更加注重創(chuàng)新和傳承,。他不斷創(chuàng)新菜品，為晉菜的發(fā)揚光大貢獻自己的一份力量；通過傳,、幫,、帶，一批技術(shù)骨干和崗位能手茁壯成長,。

　　“晉菜給我提供了好的平臺,，讓我學有所成，我有責任和義務(wù)將晉菜傳統(tǒng)技法毫無保留地傳承下去,?！鄙鄯檎f。

　　在邵烽的精心培養(yǎng)和引領(lǐng)下,，一批年輕廚師在餐飲界開始嶄露頭角,。

　　太原市技能大賽第一名、山西省職業(yè)技能大賽烘焙第一名,、山西省第三屆職工技能大賽西餐第一名……年輕選手捧回的這些沉甸甸的榮譽背后,，都凝結(jié)著邵烽的心血和汗水。

　　30年來,，邵烽已經(jīng)實現(xiàn)了自己的夢想,。“讓每一道晉菜擁有歷史文化的韻味,，讓食客在品嘗晉菜時,，不僅能嘗到特色味道，更能品嘗出山西5000年的歷史文化,?！边@既是邵烽的心愿，也是他不懈追求的目標,。