新聞背景
3月27日，國家衛(wèi)生健康委同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單,。其中,，預包裝食品標簽標準明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調,。這一新標準引發(fā)網(wǎng)友熱議,。
當“零添加”退場，我們該如何挑選健康食品,？與其被營銷話術牽著走,，不如學會看食品標簽——配料表和營養(yǎng)成分表才是食品真正的“身份證”。
花了高價錢,，買了“0添加”,，誰知“0添加”，居然是商標！這樣的坑,，您踩中過嗎,？
在許多人樸素的認知里，“零添加”“不添加”是“更天然”“更健康”的代名詞,，不少消費者愿意為此支付更高的價格,。但是細細一想，所謂的“零添加”具體指不添加什么呢,？
在現(xiàn)實中,，許多標榜“零添加”的食品，暗藏不少玄機：某款果汁宣稱“不添加蔗糖”,，但水果中天然含有果糖、葡萄糖等糖分,，總含糖量甚至可能高于普通飲料,；某款面包標榜“無防腐劑”，實際上是靠高鹽高糖實現(xiàn)防腐,，對健康的風險反而可能更大,；某款牛奶突出標注“零防腐劑”，其實牛奶產品本就禁止添加食品防腐劑,，如此宣傳相當于炮制虛假賣點……“零添加”具體指啥,，最終解釋權都在商家。這樣的文字游戲不僅極易誤導消費選擇,，還污名化了食品添加劑,，催生“沒有添加劑=更安全”的認知誤區(qū)，讓食品行業(yè)陷入“偽健康”的惡性競爭,。
此次食品安全新國標出臺,，禁止預包裝食品使用“零添加”“不添加”，可謂正逢其時,。及時打碎“零添加”的虛假健康濾鏡,，有助于讓消費者正確了解食品標簽信息，更科學,、更自主地選擇食品,。
實際上，無論是從科學角度,，還是從現(xiàn)實角度看,，“零添加”都不嚴謹，也經不起推敲——即使宣稱的“零添加”表述真實,，也只是對生產過程的描述,，與最終產品中配料或成分的含量并不完全等同。況且，真的“零添加”食品未必更安全——有的“零添加”食品由于缺乏防腐劑,，微生物污染風險更高,，反而增加了食品安全風險。
有人問了,，為啥預包裝食品要添加食品添加劑,？
沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè),，這已是食品業(yè)界的共識,。對大多數(shù)加工食品來說，如果不加入適量的食品添加劑,，幾乎無法生產,。使用食品添加劑只要合法合規(guī)，可以保障食品安全,、提升食品品質,。例如，防腐劑能防止食品腐敗變質,，延長保質期,；抗氧化劑可防止油脂酸敗，保持食品風味,；增稠劑能讓酸奶,、果醬等有合適的質地；甜味劑可在減少蔗糖使用的同時滿足甜味需求,；營養(yǎng)強化劑可彌補食品在正常加工,、儲存時造成的營養(yǎng)素損失……可以說，食品添加劑已成為改善食品品質,、增加色香味的必要手段,，幫助各地的美食走上千家萬戶的餐桌。
還有人擔心,，食品添加劑到底有沒有毒性,？長期吃含食品添加劑的食品安全嗎？
對此,，早有專家介紹,，我國開展食品添加劑的食品安全風險評估工作時，已經考慮不同年齡,、地區(qū),、性別的人群一天吃多種食品且長期食用的情況；在食品添加劑安全性評價的毒理學方面也考慮了“長期”的問題,，這里的“長期”是以“終生”“每天”的長度和強度來衡量,，作為制定標準的科學依據(jù),，因此只要按標準使用，就是安全的,。
當“零添加”退場,，我們該如何挑選健康食品？與其被營銷話術牽著走,，不如學會看食品標簽——配料表和營養(yǎng)成分表才是食品真正的“身份證”,。作為消費者，我們也要學會做“聰明的買家”,，購物時多掃一眼致敏物質提示,，多算一算營養(yǎng)成分表中的糖鹽含量，就能輕松解讀出食物的健康密碼,。
當食品標簽回歸事實陳述,，當添加劑不再被污名化，當每個消費者都能讀懂標簽背后的科學密碼,，我們離“吃得安心”的目標就更近了一步,，您說是嗎？
