元宵節(jié)前，太原大街小巷彌漫著濃郁的節(jié)日氛圍,，而晉祠桂花元宵也進入了銷售旺季。2月8日,，在鐘樓街“晉陽文食體驗店”內(nèi),，省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)晉祠桂花元宵傳承人韓偉正帶領(lǐng)工人們忙碌著,，工坊內(nèi)電動滾筒轟鳴，圓滾滾的元宵在江米粉中翻滾,，負責打包的工人有條不紊地將一個個滾好的元宵放入包裝袋中,。店內(nèi)，前來采購,、品嘗的市民絡(luò)繹不絕,。
作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，晉祠桂花元宵承載著千年傳統(tǒng)技藝,，制作過程極為復(fù)雜,，需經(jīng)過“一泡、二淘,、三晾,、磨米、炒作,、做餡,、滾制”等十幾道工序。一顆顆正方體的餡料,，經(jīng)過六蘸六滾,，最終形成瓷實的圓球，這是晉祠桂花元宵的獨特之處,?！皶x祠桂花元宵的主要特點是餡料和面，餡料是經(jīng)過幾代人精心配比傳承下來的,，符合現(xiàn)代人的口感需求,，面粉也沿用了傳統(tǒng)工具石碾子來碾磨，保證糯米中的營養(yǎng)成分不被破壞,，這樣才能制作出軟糯香甜的元宵,。”韓偉介紹到,。
除了傳統(tǒng)桂花元宵和黑芝麻元宵,，晉祠桂花元宵近年來還推出浮桂、悅?cè)?、酥山冰宵等?chuàng)新產(chǎn)品,，以滿足不同年齡段消費者的需求。今年,，韓偉和父親韓福元還將參與央視元宵晚會的錄制,，希望能讓更多的人認識、了解到晉祠桂花元宵這一傳統(tǒng)美食。
（責編：張杰）
