1月15日,，走進晉源區(qū)都市農(nóng)場漁果混養(yǎng)大棚內(nèi),，只見四個大型魚池里,，肥碩的大西洋鮭自由游弋,。加工車間里,，工作人員動作嫻熟地進行切片和分裝,。鮮艷的橙紅色肉質(zhì)裹著新鮮的油脂,，分外誘人,?！按笪餮篚q是一種在全球范圍內(nèi)備受贊譽的高品質(zhì)三文魚,，我們引進丹麥大西洋鮭進行養(yǎng)殖，改變了市場的海鮮供應格局,，填補了太原市場空白,。”養(yǎng)殖基地負責人劉源說。
一條12斤,、長約65厘米至70厘米的丹麥大西洋鮭,，經(jīng)過刮鱗、切片,、挑刺,、去皮等步驟，需一個小時,，處理好的魚頭,、魚腹等分別包裝，再通過低溫靜置兩小時排出其體內(nèi)乳酸,，就可以從基地直達老百姓的餐桌,。“三文魚各個部位都可以食用,，魚頭魚骨可以入湯,；肚腩和腹部不飽和脂肪酸含量高，口感柔軟綿密,，最適合原汁原味生食,；背部肌肉更加緊實，更適合加熱食用,?！币延?5年從業(yè)經(jīng)驗的操作員程健介紹道。
相比冰鮮三文魚,，鮮活三文魚更能保持緊實的肉質(zhì)和豐腴的口感,，備受市場青睞。但因為養(yǎng)殖條件要求苛刻,，省內(nèi)基本上只能買到冰鮮三文魚,。晉源區(qū)都市農(nóng)場利用恒低溫循環(huán)水資源，構(gòu)建了海水環(huán)境,，打造山西首家大西洋鮭工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖基地,，實現(xiàn)了大西洋鮭商品魚的鮮活供應，填補了市場空白,。
據(jù)介紹,，為了保證三文魚的品質(zhì)和安全，養(yǎng)殖基地采用了全自動化數(shù)字管理,。大棚內(nèi)的水溫始終保持在適宜三文魚生存的8℃至18℃,，同時，水體中的各項指標及過濾,、殺菌等環(huán)節(jié)也得到了嚴格控制,，保障大西洋鮭的正常生長和發(fā)育。
此外，基地養(yǎng)殖的黃金,、單頂,、大正三色等10余種錦鯉，備受市場青睞,?；啬觐A計收獲各種錦鯉1.65萬公斤，實現(xiàn)收入2600萬元,。
“隨著春節(jié)臨近，訂單激增,，基地已經(jīng)備貨5000斤大西洋鮭,，下一步還將開辟新的大棚養(yǎng)殖深海大黃魚，進一步滿足市場供應并帶動周邊村民致富,?！闭劶拔磥恚瑒⒃闯錆M信心,。
