零食,，對(duì)孩子有著極大的誘惑力,。而家長(zhǎng)由于對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)健康、飲食習(xí)慣,、生長(zhǎng)發(fā)育等高度重視,，往往對(duì)零食存在許多困惑和疑慮,。那么，零食該不該吃,，怎么吃,，吃多少？如何為孩子挑選健康營(yíng)養(yǎng)的零食,？中山大學(xué)附屬第七醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科孫崗副主任醫(yī)師為您一一解答,！
·零食=洪水猛獸？No,，零食也有“紅綠燈”,！
零食，指的是非正餐時(shí)間食用的各種少量的食物和飲料(不包括水),。青少年兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,，合理健康的零食攝入可提供三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南(2018)》根據(jù)9類(lèi)零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特制了扇面圖,，以綠色,、黃色、橙色分別表示“可經(jīng)常食用(每天食用)”“適當(dāng)食用”和“限量食用(每周最多吃一次)”的三個(gè)推薦級(jí)別,。
因此,，家長(zhǎng)要學(xué)會(huì)引導(dǎo)孩子形成科學(xué)合理的零食攝入習(xí)慣，將有利于他們從小建立平衡膳食,、合理營(yíng)養(yǎng)的觀念,，形成良好的飲食習(xí)慣，促進(jìn)其健康成長(zhǎng),，終身受益,。
·如何選擇零食？四“低”二“無(wú)”要牢記,！
購(gòu)買(mǎi)零食時(shí),，家長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注食品包裝上的鈉、脂肪和糖分等營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽信息,。同時(shí),，家長(zhǎng)還需關(guān)注食品中的添加劑成分，并注意食物中是否含有反式脂肪酸以及有無(wú)輻照處理,，做到四“低”二“無(wú)”,。
四“低”
(1)低鈉食品：含鈉≤120mg/100g (固體)或100ml (液體)。
(2)低糖食品：含糖≤5g/100g (固體)或100ml (液體),。
(3)低脂食品：含脂肪≤3g/100g (固體)或≤1.5g/100ml (液體),。
(4)食品添加劑，也應(yīng)在零食中降低“存在感”。家長(zhǎng)應(yīng)選擇成分相對(duì)簡(jiǎn)單,、同時(shí)天然成分在配料表中靠前的食物。以下幾種常用的添加劑,，孩子要做到盡量不吃：像是帶有顏色的,，一般都是色素，如日落黃,、甜菜紅,；帶有“糖”“甜”字樣的，一般都是甜味劑,，如果葡糖漿,、阿斯巴甜。
二“無(wú)”
此外,，家長(zhǎng)應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)含有反式脂肪酸或經(jīng)輻照處理的食物,。
含有氫化植物油、代可可脂等成分的零食,，大概率會(huì)出現(xiàn)反式脂肪酸,。因此家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注食物配料表。
而輻照工藝雖然能延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,，但會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分,，從而造成營(yíng)養(yǎng)流失?！秲和闶惩ㄓ靡蟆分忻鞔_規(guī)定,，兒童零食所使用原材料不應(yīng)使用輻照或微波處理。
·什么時(shí)候吃零食更好,？需要謹(jǐn)記的是,，不可使用零食替代正餐！
在日常生活中,，家長(zhǎng)應(yīng)監(jiān)督孩子做到吃好正餐,，零食僅作為兩次正餐之間的適量營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。如果用餐間隔時(shí)間較長(zhǎng)容易產(chǎn)生饑餓感,，或是生長(zhǎng)發(fā)育高峰期對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素需求更大時(shí),，應(yīng)該適量食用零食，且要選擇健康零食,。比如優(yōu)選水果,、奶類(lèi)和堅(jiān)果，并且保證零食新鮮衛(wèi)生,。
晚上睡覺(jué)前,，若孩子沒(méi)有感覺(jué)到饑餓，應(yīng)監(jiān)督孩子做到睡前不吃零食、保持口腔清潔,。反之,，則可以進(jìn)食少量零食，關(guān)鍵是要遵循這個(gè)原則：蛋白質(zhì)和少量碳水化合物的混合物,。比如零食堅(jiān)果或希臘酸奶,，再搭配水果或蔬菜。
·“0糖0脂”,，就健康嗎,？這幾個(gè)誤區(qū)要注意！
在挑選零食時(shí),，除了要遵循上述幾點(diǎn)為孩子挑選合理營(yíng)養(yǎng)的食物之外,，還應(yīng)多關(guān)注食物成分表中的一些特殊原材料，避免陷入零食廣告詞的種種陷阱之中,。
(1)“非油炸”食品不代表其含油量低,，過(guò)多攝入仍會(huì)造成小孩的油脂攝入量超標(biāo)。
(2)“低糖”或“無(wú)蔗糖”食品不代表其含糖量低,，其中含有的淀粉,、糊精、糖漿等攝入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成大量糖分,，從而引發(fā)肥胖等一系列代謝異常,。
(3)“零脂肪”食品成分中常可能含有白砂糖,、葡萄糖等,，如果小孩常吃這類(lèi)食品，便會(huì)在不知不覺(jué)中攝入大量糖類(lèi),，其進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化為脂肪,，依舊可引發(fā)肥胖問(wèn)題。此外,，含脂量低的食品為了達(dá)到更好的口感與香味,，往往會(huì)添加更多香精，這對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)多食無(wú)益,。
(4)“高鈣”食品中的含鈣量不一定真正達(dá)到高鈣標(biāo)準(zhǔn),。實(shí)際上這類(lèi)食物中更多添加的是碳酸鈣，其在人體中的吸收效果不佳,，而且攝入過(guò)多會(huì)對(duì)兒童腎臟及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān),。
(5)含膳食纖維豐富的食物，其價(jià)值在于不溶性纖維的粗糙特性,，但這會(huì)大大影響口感,，商家會(huì)因此添加氫化植物油或豬油等動(dòng)物油脂以起到潤(rùn)滑作用,。纖維含量越高的產(chǎn)品，通常脂肪含量也越高,，從而使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣,。
(6)很多零食包裝上雖然標(biāo)注了“零反式脂肪”，但其配料表中出現(xiàn)了“氫化植物油”“植脂末”等物質(zhì),。盡管這類(lèi)物質(zhì)在目前的生產(chǎn)過(guò)程中基本不會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸等有害副產(chǎn)物,，但不管是否含有反式脂肪酸，孩子都應(yīng)該少吃含有植脂末,、氫化植物油等成分的加工食品。
