跑山公雞榛蘑土豆干
鍋包肉
制作美食
食客就餐
東北菜以其濃郁醇厚的風(fēng)味獨(dú)樹一幟,。俏東北是一家以東北菜為主及傳統(tǒng)文化為特色的主題餐廳,，由米其林大師王浩全團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜的東北餐館，位于我市迎澤大街,，是眾多食客尋覓地道東北風(fēng)味的心儀之地。
暖暖東北情
走進(jìn)俏東北,，仿若置身東北民俗畫卷,。剛進(jìn)大門,，映入眼簾的是白樺林,，18棵白樺樹，樹干潔白如銀,，棵棵挺拔，散發(fā)著質(zhì)樸的氣息,。在酒水展示區(qū)有一面酒墻,，上面陳列著東北的特色——人參泡酒。東北有三寶“人參,、貂皮,、烏拉草”。東北人參有著很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,，不僅可以增強(qiáng)體質(zhì),，還能提高人體免疫力。人參泡酒是東北一種傳統(tǒng)的養(yǎng)生佳品,。
服務(wù)員操著一口地道的東北話,，熱情地招呼著每一位顧客，“歡迎您來咱俏東北,?！边@種賓至如歸的感覺，使食客們從踏入餐廳的那一刻起,，就被深深的東北氛圍所包圍。
俏東北的包間很有特點(diǎn),，每個(gè)包間都是以東北文化而命名的,，比如點(diǎn)麥成金、遼中皮影,、東北電影等,。在散臺區(qū)，展示著黑土地盛產(chǎn)的食材特產(chǎn),，還有東北非遺皮影壁畫等,。
燈光設(shè)計(jì)別具匠心。暖黃色的燈光傾灑而下,，柔和而明亮,，恰似冬日暖陽，將整個(gè)餐廳烘托得溫馨愜意,。燈具造型多采用傳統(tǒng)的燈籠樣式,，紅色的燈罩上繪有金色的福字或吉祥圖案，點(diǎn)亮?xí)r,，光影搖曳,，滿是喜慶,。
滿滿東北味
俏東北的招牌菜蝲蛄豆腐，是一道凝聚東北山水精華的佳肴,。蝲蛄,，生長在長白山的一種水生動(dòng)物，肉質(zhì)鮮嫩彈牙,，自帶一股清甜,。餐廳選用鮮活的蝲蛄，廚師熟練地將蝲蛄處理干凈,，把蝲蛄肉細(xì)細(xì)剝出,，按照做豆腐的工藝，做成蝲蛄豆腐,?！俺晕|蛄不見蝲蛄，吃豆腐不見豆腐,?！睆N師介紹說。吃一口蝲蛄豆腐,，那股濃郁的鮮味在舌尖上緩緩散開,，每一口都是對大自然慷慨饋贈(zèng)的感恩與品味。
東北大拉皮在俏東北的餐桌上也是必不可少的一道大餐,。手工制作的拉皮,，薄如紙張，透明且富有彈性,，在燈光下泛著誘人的光澤,。搭配上翠綠的黃瓜絲、橙紅的胡蘿卜絲,、脆嫩的豆芽,，五彩斑斕，恰似東北的豐收盛景,。關(guān)鍵在于那獨(dú)特的拌料,，由濃郁的芝麻醬、香辣的辣椒油,、酸爽的醋以及蒜香四溢的蒜末等調(diào)料精心制作而成,。將拉皮與配菜充分?jǐn)嚢瑁屆恳桓ざ脊鼭M醬汁,。
作為東北菜的經(jīng)典代表,，俏東北的鍋包肉堪稱一絕。精選肥瘦相間的豬里脊肉,，切成均勻薄片,，裹上一層恰到好處的淀粉糊，放入熱油中炸至金黃酥脆,，撈出控油。隨后迅速投入由白糖,、白醋,、米醋等按比例調(diào)配的酸甜醬汁中快速翻炒。出鍋后的鍋包肉,，色澤金黃燦爛,，散發(fā)著誘人的光澤。一口咬下去,，先是“嘎吱”一聲,，那酥脆的外皮令人陶醉，緊接著,，豬肉的鮮嫩多汁與酸甜的醬汁在口腔中激情碰撞,，讓人忍不住一塊接一塊吃。
東北殺豬菜是一道極具特色的東北傳統(tǒng)菜肴,。它以酸菜,、血腸和五花肉為主要食材。酸菜由東北大白菜經(jīng)自然發(fā)酵而成,，酸香濃郁,，為菜肴奠定獨(dú)特風(fēng)味基礎(chǔ)。五花肉通常選用肥瘦相間的部分,，煮熟后肥而不膩,，瘦而不柴。血腸則是用新鮮豬血加入蔥姜蒜等調(diào)料灌入腸衣制成,，口感嫩滑，與酸菜,、五花肉同煮,，相互交融。
制作時(shí),，先將五花肉煮熟切片,，再把酸菜炒香放入大鍋中燉煮，隨后加入血腸稍煮片刻,。整道菜熱氣騰騰,，湯鮮味美。食用時(shí),，可搭配蒜泥,、辣椒油等蘸料,，豐富口感。東北殺豬菜不僅是一道美食,，更承載著東北農(nóng)村濃郁的民俗文化,。
好客東北人
“來俏東北，就像回了東北老家,！環(huán)境也特別有感覺,，服務(wù)員老熱情了，必須點(diǎn)贊,！”一位食客說,。顧客陳先生表示：“鍋包肉做得太正宗了，外酥里嫩,，酸甜正好,，不愧是米其林大師團(tuán)隊(duì)掌勺。東北大拉皮也超棒,，爽口解膩,，在這兒吃飯就是一種享受?！北姸囝櫩偷暮迷u如潮,，不僅是對俏東北菜品口味的高度認(rèn)可，更是對餐廳所營造的東北文化氛圍以及服務(wù)品質(zhì)的充分肯定,。這些好評就像一面面旗幟,，吸引著越來越多的人前來探尋俏東北的獨(dú)特魅力，感受東北美食文化的博大精深,。
據(jù)介紹,，為了保障食材的新鮮和純正，許多食材是從東北空運(yùn)而來,，讓食客品嘗到最正宗的東北滋味,。這些從東北遠(yuǎn)道而來的食材，在廚師們精心烹制下,，化作一道道令人垂涎三尺的東北佳肴,，讓每一位熱愛東北菜的顧客，都能在舌尖上感受到那濃濃的東北風(fēng)情與品質(zhì)堅(jiān)守,。
俏東北餐廳在米其林大師王浩全團(tuán)隊(duì)的精心打造下,，無論是環(huán)境的營造、菜品的烹制,，還是服務(wù)的提供，都彰顯著濃郁的東北特色。每一道菜都是一個(gè)故事,，每一次用餐都是一次難忘的東北之旅。
