繁華老巷,，總有一處令我們牽掛,。一盤筋道爽滑的炒粉,、一碗清涼舒爽的糖水、一蠱熨帖暖胃的雞湯……簡單的一餐飯,，既有老廣烹飪手法的講究，又融入山西人用料扎實的厚道,。老廣記,，一家9年老店，供應的不僅僅是飯菜飄香,，更是歲月緩緩流淌的情懷和味道,。
老廣味道
郵電后街是條老巷，連通并州路與青年路,，周圍遍布學校,、政府機關、醫(yī)院,、科研院所和居民區(qū),。11月19日中午，街上人流熙來攘往,。青年路小學門口,，家長們三五成群，等待孩子放學,。
小學斜對面,，名為老廣記的小店清爽干凈，不時有家長帶著孩子掀簾而入,?！耙环菖ｋ铒垺⒁环蒴~丸飯,、兩杯奶茶……”熟稔地點完餐,，家長帶著孩子挑座位坐下。
老廣記進門即是收銀臺,，后側開窗連接廚房作為取餐口,。明廚亮灶,，站在街面便能透過大窗清晰看到廚師正忙碌地洗菜、炒菜和燉湯,。干凈的廚房,、擺放有序的食材一覽無余，令食客安心,。
點好餐,，走入就餐區(qū)。3間面積不大卻格調清新的房間里,，潔白的墻壁,、暖色調燈光、白色餐桌,、原木色餐椅,，搭配得恰如其分，溫馨又舒適,，有茶餐廳的氛圍感,。
“媽媽，魚丸太好吃了,！”小朋友兩頰鼓鼓囊囊,，嚼著Q彈的魚丸，一臉滿足,?？粗⒆拥哪樱瑡寢寽厝岬貓笠晕⑿?。
吃飯高峰期到來,，3個房間漸漸被食客填滿。穿著校服的高中生們一邊等餐,，一邊拿出試卷刷題,；年輕情侶點了鮮蝦云吞和紅豆沙，邊喝邊輕聲聊天,；剛下班的女孩們津津有味吃著臘味炒飯,，相互分享單位的趣事……身處其中，廣式飯菜飄香,，氛圍熱鬧卻不嘈雜,。
厚道取材
食客舒適自在，老板馮怡則忙碌又從容,。
“您的鹵肉飯配高湯蘿卜,！”馮怡將剛剛出爐的熱湯熱飯端上桌。飯菜的香氣吸引了食客，他愉快地拿起餐具品嘗,。
人至中年,，馮怡親切又貼心，頗具“鄰家大姐”的暖心模樣,。很多食客不光喜歡老廣記的飯菜，更喜歡這位總是和顏悅色的老板,。
“我是資深吃貨,，對吃特別講究，但自己不會做飯,，以前也從來沒想過要開飯店,！”談及開店初衷，馮怡的思緒回到9年前,。
當時,，馮怡的孩子在青年路小學就讀，她在學校附近租了房子,。那一年,，她的好閨蜜媛媛從廣東來太原游玩。酒足飯飽之際,，在廣東生活了十多年的媛媛習慣性想要找間糖水鋪子解饞,，但她們在街頭遍尋無果。
“要不在太原開間糖水鋪子,？”看到市場空白,，兩人心有靈犀，很快在郵電后街開了一間面積為十幾平方米的老廣記糖水鋪子,，引入廣式甜點和飲品,。
馮怡負責店面管理，熱愛烹飪的媛媛?lián)沃鲝N,。雙皮奶,、桂花米酒、米酒蛋,、手煮黑糖奶茶,、紅豆沙、鮮奶燉木瓜,、川貝陳皮檸檬湯等廣式甜品和飲品很快吸引來熱衷美食的老饕,。在店里嘗過之后，新客便紛紛變成?？?。
“每道甜品和飲品都貨真價實、味道鮮美。就拿奶茶來說,，是牛奶加茶熬煮而成,，喝起來既有奶的醇厚，又有茶的清香,。紅豆沙里放了陳皮,，回甘甜美……”住在附近的陳女士經常光顧這里，她熱情地分享著店里的特色,。
隨著食客的認可,，店面漸漸擴大，菜品也逐漸增加,。既有白貝絲瓜粥,、生燙牛肉粥、皮蛋瘦肉粥等廣式生滾粥,，又有干炒牛河,、咖喱魚丸面等廣式主食，還有白切雞,、豉油雞,、叉燒等典型廣東菜式，有百余種,。
主廚媛媛,，來太原開店前，在廣州是公司白領,。她酷愛制作美食,，朋友嘗過都覺驚喜，早有人提議她轉行當大廚,。她做菜不落窠臼,，融入自己對美食的理解和創(chuàng)意，做出的飯菜令人驚艷,。
雖然是女性,，但端起廚房里沉重的鐵鍋，媛媛顯得輕松自在,。做飯之余,，她常常在健身房擼鐵，既釋放了工作的壓力,，又儲備了大廚需要的能量,。
“廣式菜系注重質和味，口味比較清淡,，清中帶鮮,、淡中求美,，取材廣泛、用料精細,。我在做菜時,，發(fā)揚了這一傳統(tǒng)，并結合山西人的口味稍作改良,，更適合本地人的飲食習慣,。”媛媛說,，為了追求營養(yǎng)和口感,，食材都有講究。比如制作沙蔥魷魚的沙蔥,，就來自廣東；手煮黑糖奶茶里的黑糖,，是來自廣西的老黑糖……清遠雞燉蠱等數道湯品傳承了廣府人千年來的食補養(yǎng)生秘方,，慢火煲煮，火候足,，時間長,，入口清香，入胃滋補,。
滿腔情懷
“阿姨,，我訂一份照燒雞腿飯，晚上6時5分帶走……”剛剛吃罷魚丸飯的女生,，又預約上了晚飯,。馮怡立即給后廚下了單。
“來吃飯的大多是熟客,，周圍學校的老師和學生,、醫(yī)院的醫(yī)務人員、機關的工作人員,。大家剛開始是來嘗鮮,，時間長了，便喜歡上了廣式飯菜的味道,?！瘪T怡說，附近太原五中的學生常常三五成群地來吃飯,，吃完還在這里寫寫習題,，討論討論功課?？吹綄W霸們的努力,，馮怡歡喜不已，還特意為孩子們留出更安靜的單間。有的家長甚至為孩子辦了這里的長期飯卡,，每天的午餐由馮怡安排得妥妥帖帖,。誰不吃蔥、誰不要辣,，馮怡記得清清楚楚,。為了節(jié)約孩子們的時間，她會提前估算好做菜進度,，使孩子們進門就有熱乎乎的飯菜,。
一名高中女生在這里吃了3年午飯，每次來,，她都帶著書本,，飯前飯后抓緊時間學習。這名女生后來考入重點大學,，前不久暑假回來組織同學聚會,，就選在老廣記?！俺缘绞煜さ奈兜?，特別開心！”對這名女生而言,，老廣記不僅是一家提供味美價廉的廣式美食店,，更留下了她高中3年奮斗的記憶。類似的故事很多,，這個孩子上了上海交通大學,，那個孩子去了北京航空航天大學……提及曾來就餐的學子，馮怡滿臉喜悅,，仿佛說起自家孩子一般自豪和驕傲,。
有對大同來的夫婦，來太原游玩時,，聽朋友推薦來老廣記嘗鮮,，結果愛上了這里的味道。每次有朋友從太原去大同,，他們總要托對方來老廣記買碗干炒牛河捎去,。一碗干炒牛河，連接了兩地朋友的情誼,。
有幾位廣東的客人,，每年來兩次太原，做中央空調的售后維護工作,。每次來太原,，必到老廣記吃飯緩解思鄉(xiāng)之情,，尤其是這里的鮮蝦云吞，受到他們的一致稱贊：“在這里吃飯,，就是家鄉(xiāng)的味道,、老廣的口感！”
有榆次大學城的老師和同學,，隔幾天便從榆次專門過來吃飯,。從廣東菜心到金耳燒絲瓜，從冬陰功粉到白粥欖菜,，從咖喱魚丸到芒果白玉桃膠……平民的價格,、地道的口感、清新的環(huán)境,，老廣記成為師生們的心頭好,。
“老廣記已經營了9年，從一家糖水鋪子,，發(fā)展為主營廣式餐點飲品的餐館,，我們開的是飯店，收獲的卻是滿滿的信任,。老廣記,，是一家美食與情懷并存的餐館,！”馮怡說,。
