“立冬”已過,，“小雪”不遠，天氣寒冷,，家家戶戶忙碌起來,，為漫長冬季腌制冬儲腌菜,。這一習(xí)俗不僅是對蔬菜的一種智慧保存，更承載著深厚的情懷與對傳統(tǒng)文化的深情守望，讓居民們過冬的儀式感滿滿,。
傳授秘訣共享腌菜美味
11月11日,，家住朝陽二社區(qū)鐵路宿舍的呼阿姨早早忙碌起來，她精心挑選雪里蕻,、蘿卜,、芥菜等新鮮蔬菜，準(zhǔn)備腌制冬儲腌菜,。呼阿姨腌制的腌菜不僅自用,，還常常成為鄰里間傳遞溫情的“使者”，受到大家一致好評,。
“芥菜要先洗凈晾干,，再切成大塊，與白蘿卜,、胡蘿卜一同腌制,。裝壇時，一層菜一層鹽,，鹽與菜的比例要恰到好處,，腌制時，還需用大石頭壓實,，第二天再用花椒,、鹽煮水晾涼后倒進壇子里，加入尖椒提味,。一個月左右,，酸脆可口的腌菜便可享用。這些腌菜搭配米粥或作為炒菜作料時,，讓人回味無窮,。”呼阿姨熱情地向鄰居分享腌菜秘訣,，還與大家一起探討腌制方法,，鄰里之間溫情滿滿。
憶苦思甜傳承民俗情感
咸菜在不同時期被賦予了不同的意義,。對于出生于上世紀(jì)四五十年代的人來說,，腌菜曾是主要食物，與窩頭配著吃,。如今,，腌菜雖然變成調(diào)劑小菜，但其背后的意義依然深遠,。
11月12日,，海東社區(qū)郵局宿舍老黨員齊原利家中,，瓶瓶罐罐里裝滿了各式各樣的腌菜。他不僅自己腌制,，還帶領(lǐng)小區(qū)居民一起動手,，共同回憶過去的歲月，感慨如今生活的美好與來之不易,。
“香菜,、芹菜、豆角,、蘿卜,、辣子……你看我這罐子里種類多多?！饼R大爺自豪地說,。雖然現(xiàn)在生活好了，冬天新鮮蔬菜琳瑯滿目,，但齊大爺家依然保留著吃腌菜的習(xí)慣。對他而言,，腌菜不僅是一種食物,，更是一種揮之不去的情懷。
一起腌菜增進鄰里感情
11月12日,，營盤社區(qū)的工作人員走進居民郭小蘭家,，共同動手制作腌菜，吸引了鄰居們的熱情參與,。郭阿姨介紹,，這些腌菜的做法都是她跟著母親學(xué)來的，是代代相傳的手藝,。雖然如今餐桌上的菜肴日益豐富多樣,，但每年腌制一些腌菜，品嘗時回憶過去,，感受當(dāng)年媽媽最貼心,、最溫暖的味道。
在郭阿姨的悉心指導(dǎo)下,，社區(qū)工作人員和居民們紛紛卷起袖子,，開始了腌蘿卜的制作。蘿卜被切成均勻的長條,，先用鹽腌制片刻,，再瀝干水分，加入精心調(diào)配的調(diào)味料,，如白醋,、醬油,、白糖等，充分拌勻后,，裝入壇子或玻璃瓶中,，加入適量的涼白開，密封保存,。大家齊心協(xié)力,，場面熱鬧非凡。在忙碌中,，大家不僅學(xué)會了腌菜的手藝,，更感受到了鄰里之間的溫馨與和諧。
腌菜這一傳統(tǒng)習(xí)俗,，不僅讓居民們迎接寒冬的儀式感倍增,，更承載著無數(shù)人的記憶與溫情。通過腌菜活動,，使居民在傳承文化,、交流經(jīng)驗的過程中拉近了彼此的距離，讓社區(qū)充滿了煙火氣與人情味,。同時,，營造了與鄰為善、以鄰為伴的良好社區(qū)氛圍,。
